15 Latijns-Amerikaanse vruchten om uw smaakpapillen te verrassen
Misschien wel de meest kleurrijke en liefdevolle van de reiziger trifecta van voedsel, onderdak en water is voedsel. Waar te krijgen, hoe om het te vinden, hoeveel het kost, al dan niet het maakte je ziek. Dit zijn de verhalen van elke reiziger. Maar behalve appels, bananen en sinaasappels vind je overal ter wereld de favoriete vruchten van mensen die eruit zien als iets dat is verzonnen door iemand met malaria-koorts.
De gebruikelijke waarschuwingen zijn van toepassing, schil het, kook het of vergeet het, maar de meer onverschrokkenen kunnen hun hand proberen ze goed te wassen (met schoon water) en een beetje plaatselijke darmflora op te bouwen, of de voorzichtigheid in de wind te gooien. Wachten tot ze in de plaatselijke supermarkt liggen, is ook een optie. Je smaakpapillen sturen je een bedankbriefje.
Hieronder vind je 15 fantastische vruchten die je niet alleen wilt ontmoeten en vergeten, maar die je wilt fotograferen, proeven en mee naar huis nemen. Wees voorzichtig met deze laatste, tenzij het gekookt en geconserveerd is, verbieden veel regeringen de invoer van vers fruit en groenten door de gemiddelde reiziger.
Pitaya/drakenfruit
(In de Armericas: Mexico, Centraal-Amerika, Zuid-Amerikaanse tropen, vooral Ecuador)
Deze langwerpige gele vruchten zijn geen wapens, hoewel je je afvraagt of ze in geval van nood als zodanig kunnen worden gebruikt, helemaal geeloranje en bedekt met onvriendelijke stekels. In plaats van er een als foelie te gebruiken, koopt u er een op de markt, snijdt hem in de lengte door en schept het grijsachtige vruchtvlees met kleine, eetbare zwarte pitjes eruit. De vrucht is lichtzoet, maar de belangrijkste kracht zit ‘m in zijn uiterlijk. Vuurspuwen optioneel.
Açaí (zeg: a-sigh-EE)
(Voornamelijk Brazilië)
Dit is een vrucht van een Braziliaanse palm die zich ontpopt tot ieders favoriete nieuwe antioxidantbevattende vrucht. Het is een ronde, donkerpaarse bes die wordt gezoet, bevroren en vervolgens gepureerd en geserveerd samen met gesneden bananen en granola langs dichtbevolkte stranden in Brazilië als açaí na tigela (açaí in een kom). Het heeft een sterke, bijna druifachtige smaak, en kan ook in zijn slushier vorm uit een glas worden gedronken, en duikt op als smaakmaker in andere producten. De bessen zijn moeilijk verkrijgbaar, maar de bevroren lekkernij is overal in Brazilië te vinden, en in sommige grote steden in de VS.
Guavas (goiaba, guayaba)
(In Amerika, Mexico, Brazilië, de Caraïben)
De eerste keer dat ik guaves op straat in São Paulo te koop zag, dacht ik dat het kleine watermeloenen ter grootte van een appel waren. Deze tropische vrucht is bobbelig groen aan de buitenkant, rozerood van binnen en ruikt een beetje citroenachtig. Afhankelijk van de variëteit kan hij zeer rijk zijn aan antioxidanten en vitamine C, en meestal verschijnt hij gekookt tot een geleiachtige pasta op de ontbijttafel als goiabada of in snoepjes gevuld met hetzelfde.
Membrillo (kweepeer)
(In de Amerika’s: Mexico, Chili, gematigde streken)
De op een mutant-appel lijkende membrillo is meestal geel, heeft een uitgesproken bobbel aan het uiteinde en kneust gemakkelijk, wat leidt tot de Chileense uitdrukking “mas machucado que un membrillo” (meer gekneusd dan een kweepeer). Ze zijn wrang, worden soms uit de hand gegeten met zout, en komen voor in een gelei die in plakjes gesneden kan worden, vergelijkbaar met de Braziliaanse goiabada, in dit geval dulce de membrillo of gewoon membrillo genoemd.
Tomate de arbol (Boomtomaat, tamarillo)
(In de Amerika’s: Guatemala, Honduras, Brazilië, Ecuador, Argentinië, Colombia, Venezuela, Jamaica, Puerto Rico en Haïti)
Deze verre verwant van de tomaat, die ook deel uitmaakt van de nachtschadefamilie, komt voor in Peru, Chili, Ecuador, Colombia en Bolivia, en wordt geteeld in andere delen van de wereld, waaronder Nieuw-Zeeland. Hij kan oranje of geel van smaak zijn en langwerpig van vorm met een duidelijk puntig uiteinde. Hij kan rauw of gekookt met een siroop worden gegeten, en komt vaak voor in sap. De smaak is een kruising tussen papaya en een echt sterke tomatensmaak, en het vruchtvlees is zacht.
Nísperos (loquats, Japanse mispel, ameixa amarela)
(Oorspronkelijk uit het ZO van China, nu in de Amerika’s in: Subtropische gebieden in Chili, Uruguay, Argentinië, Brazilië)
Nisperos zijn een van de voorbodes van de lente op het zuidelijk halfrond, en deze zachte geeloranje vruchten verschijnen vaak op de markt in reusachtige stapels met de bladeren er nog aan. Je kunt de schil eten of het vruchtvlees uitpersen, maar hoe dan ook, het eten van nisperos is een smerige aangelegenheid, en in elke vrucht ter grootte van een vijg zitten een of twee zaden die je in je hand of op straat moet spugen. De smaak is mild zoet, en ze kunnen worden gevonden in potten in siroop, maar puristen zullen liever hun verse.
Physalis (Kaapse kruisbes, Chinese lantaarn, Colombia: uchuva, Peru: aguaymanto)
(In Amerika: Colombia, Peru)
De physalis is een ander lid van de nachtschadefamilie, ditmaal verborgen in een papierachtige bolster die niet veel lijkt op een tomatillo. Elke afzonderlijke vrucht heeft de grootte van een kleine kerstomaat en is zuur van smaak, hoewel de vrucht ook vrij zoet kan zijn. In de zomer kun je ze vers vinden en uit de hand eten, maar ze zijn ook vaker te vinden in een gelijknamige conserven met pitten en pulp.
Cherimoyas (chirimoya, anona blanca, graviola custard appel)
(In Amerika, Chili, Peru, Ecuador, El Salvador, Belize, Guatemala, Brazilië, Haïti)
Dit zijn grote, knobbelige, groene vruchten die hartvormig of rond kunnen zijn en die er vaag oeroudig uitzien, alsof ze vroeger schubben hadden. Als je ze openbreekt, hebben ze zacht wit vruchtvlees, waaraan de cherimoya zijn naam dankt die in een groot deel van het Caraïbisch gebied bekend is: “custardappel”. Hij is bezaaid met grote, langwerpige, bruinzwarte zaden, die niet worden gegeten. Pak een lepel en geniet van deze vrucht zo uit de schil om zijn peerachtige smaak met meer dan een vleugje romigheid. Het kan ook worden geserveerd als onderdeel van een punch geserveerd met zoete witte wijn.
Jackfruit (jaca)
(In de Amerika’s, Brazilië, Suriname)
De jackfruit, verwant aan de broodvrucht komt oorspronkelijk uit India maar wordt overal in de tropen gekweekt. De vrucht is groot en stekelig en men kan zich afvragen wat de ontdekkers van de vrucht erin dachten aan te treffen. Broodvruchten kunnen behoorlijk groot zijn en er wordt beweerd dat ze genoeg fruit opleveren om een dorp te voeden, wat een goede waarschuwing is dat je waarschijnlijk niet een hele wilt kopen. De milde vrucht wordt op straat verkocht in kleine zakjes, in stukken die van de vrucht moeten worden gesneden. Doe zoals de plaatselijke bevolking: stop een mildzoet, wat zetmeelrijk deel in uw mond en spuug het zaad uit.
Passievrucht (maracuyá, grenadilla)
(In Amerika, Brazilië, Colombia)
Hoewel u waarschijnlijk al eens passievruchtensap hebt geproefd, kan het uiterlijk van deze kleine vrucht u verrassen. Van buiten ziet de vrucht er bobbelig en uitgedroogd uit, maar als je hem opensnijdt, zie je een kleverige massa oranjeachtig vruchtvlees met groene zaadjes die de binnenkant bespikkelen. De vrucht wordt meestal als sap gegeten, maar soms wordt hij ook in ijs verwerkt, en de zoetere soorten in Colombia worden met een lepel gegeten. De smaak is enigszins citrusachtig, maar met een flinke dosis van iets anders en een zeer kenmerkende geur.
Cashewvrucht (cajú, cashewappel, jocote de marañon)
(In de Amerika’s, tropisch Midden- en Zuid-Amerika)
Het kommavormige zaad (vaak abusievelijk een noot genoemd) is niet het enige product dat deze tropische plant te bieden heeft. Deze samentrekkende, wanneer ze nog niet helemaal rijp zijn, vruchten zien eruit als misvormde rode of gele paprika’s en kunnen opduiken in uw fruitmand voor het ontbijt. Als ze rijp zijn, zijn ze zoet en sappig, en kunnen ze zo uit de hand worden gegeten. Ze verschijnen ook als sap op menu’s in het noorden van Brazilië.
Peercactusvrucht (tonijn, Indische vijg)
(In Amerika, Mexico, halfdroge gebieden van Zuid- en Midden-Amerika en het Caribisch gebied)
Deze vrucht lijkt misschien op het stekelige deel van de cactus, maar wees daar niet zo zeker van. Deze stomp-eindigende langwerpige vruchten hebben in feite kleine vezelige stekels die de buitenkant bedekken en moeten voorzichtig worden gehanteerd. Snijd ze in de lengte door en schep het vruchtvlees er met een haal van de lepel uit, eet en geniet. De smaak houdt het midden tussen komkommer en honingmeloen, hoewel de pitjes je eraan herinneren dat je iets anders aan het eten bent. Er wordt vaak een verfrissend sapje van gemaakt en uit onderzoek blijkt dat een extract van deze plant de symptomen van een kater kan verlichten, dus drink op!
Pepino dulce (zoete komkommer, soms meloenpeer genoemd)
(In Amerika: Colombia, Ecuador, Bolivia, Peru en Chili)
Pepino dulce is zo genoemd vanwege de vermeende gelijkenis met een komkommer. De vrucht is langwerpig en heeft een puntig uiteinde, en is vaak witgroen gestreept met paars. Ze worden geschild en gesneden als onderdeel van een fruitschaal, en smaken een beetje als een meloen als ze rijp zijn en enigszins bitter als ze dat niet zijn. Het vruchtvlees is zacht, en de zaden die erin zitten worden niet gegeten.
Sterfruit (carambola)
(In de Amerika’s: Trinidad, Guyana, Brazilië)
De stervrucht is beroemd om zijn dwarsdoorsnede die, niet verrassend, op een ster lijkt. Met een beetje geluk vind je ze aan een boom die ongeveer zo groot is als een appelboom. Als ze nog niet helemaal rijp zijn, zijn ze erg knapperig en smaken ze meer als een groene appel dan je zou verwachten, maar als ze geel zijn en een beetje meegeven, en in warmere klimaten, zijn ze sappig en hebben ze een geheel eigen smaak. Ga in Brazilië op zoek naar carambolasap, maar statinegebruikers en nierpatiënten wordt aangeraden deze vrucht te vermijden vanwege sommige van zijn grapefruitachtige chemische eigenschappen.
Lulo (naranjilla)
(Colombia, Ecuador)
Dit is een gladde vrucht, in de vorm van een kleine tomaat, waarvan hij een verre verwant is. Sap of milkshakes gemaakt van deze vrucht doet menig reiziger uitroepen, kiwi, nee! ananas, nee! munt, nee! Nee inderdaad, de vrucht is lulo (of naranjilla) en komt alleen voor in Colombia of Ecuador, en wordt meestal gebruikt om een verfrissend, licht oranje-achtig bruin sap van te maken. Het fruit wordt niet uit de hand gegeten, hoewel het vaak opduikt in Ecuador’s nationale alcoholische drank (warm geserveerd), een krachtig brouwsel van het fruit, suiker, suikerriet alcohol (aguardiente) en kaneel.
Honger naar meer? Lees meer over ongewoon eten over de hele wereld:
- 11 Heerlijke Streets Foods van over de hele wereld
- Een gerecht voor alle seizoenen: What to Eat (and When)
- Exciting Edibles in South America
- The Many Weird Fruits of Southeast Asia
Lees over auteur Eileen Smith en bekijk haar andere BootsnAll artikelen
Foto credits:
Pitaya, Acai, Guaves, Membrillos, Tomate Arbol, Nisperos, Physalis, Cherimoyas, Jackfruit, Passievrucht, Cashew Fruit, Prickly Pear, Pepino Dulce, Sterfruit