8 Beste Houtsoorten voor het roken van zalm (Elzen, Appel & Meer)
Ontdek de beste gearomatiseerde rookhoutsoorten voor een van de beste BBQ-vis die er zijn: Zalm. Elzenhout, hickory, esdoorn en nog veel meer.
Donker, sterk vlees zoals varkensbil en brisket zijn al jaren favoriet bij de BBQ, maar er gaat niets boven zalm.
Bij het koud roken van zalm heeft het hout dat je kiest een enorme invloed op de smaken en aroma’s van het eindproduct.
Kies je iets te licht, dan heb je een enorme kans gemist om je vlees naar een ander niveau te tillen. Ga voor iets te sterk en je zult je vis overmeesteren en ruïneren.
Dus wat zijn de beste houtsoorten om zalm mee te roken? Hier zijn acht van mijn favorieten zodat je meteen BBQ-vis kunt roken!
In een oogopslag: Onze Top 3 Picks
Alder
In tegenstelling tot veel andere rookhoutsoorten is els een zacht hardhout dat een lichte en delicate noot van rokerigheid aan zalm toevoegt.
Hoewel het misschien makkelijk is om te denken dat dit te zwak zal zijn, is dit eigenlijk perfect omdat koud gerookte zalm de neiging heeft om minstens een dag te blijven. Dit betekent dat we de zalm langzaam kunnen bedekken met elzenhout zonder het risico te lopen het te overheersen of de vis zuur te maken.
Deze subtiele smaak maakt het ook geweldig om te mengen met andere houtsoorten, evenals een geweldige match voor andere soorten vis. Ik heb het gebruikt om groot effect bij het koud roken van forel.
Alder is een favoriet van doorgewinterde rokers zo lang als ik me kan herinneren, en het is niet moeilijk om te zien waarom. Echter, het wordt vaak gezien als te zwak voor rood vlees, en te sterk voor gevogelte. Zalm zit perfect in het midden.
- Smoking Wood Chips- Werkt met gas grills, charocal grills, en smoker boxes.
- Barbecue Roken Chunks – Gemaakt van 100% natuurlijke ruw hout dat is nauwkeurig gesneden en oven gedroogd.
- Alder Smoker Wood – Ontbrandt snel en com-busts volledig tot een delicate rokerige smaak te creëren.
TE KOOP OP AMAZON Prijs incl. btw, excl. verzendkosten
Apple
Hoewel appel een subtiel en zoet fruithout is, is het zo populair dat het wordt gebruikt bij een hele reeks verschillende soorten gerookt vlees.
Het heeft een zoete, frisse smaak met een matige hoeveelheid rookaroma. Dit geeft het de perfecte balans van rokerige zoetheid zonder dat het dreigt af te doen aan de natuurlijke smaken van zalm
Als elzenhout te zwak voor je is, dan zou appel perfect voor je moeten zijn. Er is een reden waarom het zo goed gaat met de meeste vleessoorten. Het is het beste hout voor het roken van kip, het beste hout voor het roken van brisket, en gaat zelfs goed met kalkoen.
Als u wilt experimenteren, probeer het mengen van appelhout met een vleugje mesquite. Dit moet een lichte aardse toon toe te voegen aan uw hout, en verbeteren van de gerookte aroma’s van uw hout.
- Apple BBQ Smoking Chips voor een houtskool, gas, of elektrische grill. Zie beschrijving voor koken…
- Apple hout warmte behandeld om te elimineren en te voorkomen dat ongedierte, schimmel, of rot. 100% Natural.
- 180 kubieke Inch van grote maten Apple BBQ Smoking Chips per verpakking.
KOY ON AMAZON Prijs incl. belasting, excl. verzendkosten
Hickory
Hickory is al decennia lang een onmisbaar ingrediënt bij het grillen in het Zuiden, dankzij de goede combinatie met bacon en andere soorten varkensvlees.
Ondanks dit, het eigenlijk kan goed gaan met zalm, en is de perfecte hardhout als je iets uitgesproken en aardse in plaats van delicaat.
De rook die het afgeeft is precies de juiste kant van krachtig en scherp, en slaat een geweldige balans tussen smokey en sweet.
Een nadeel van het gebruik van hickory is dat zijn sterke smaak profiel betekent dat je moet uiterst voorzichtig zijn wanneer roken zalm met het. Als uw vis wordt blootgesteld aan het voor uren dan alle rijke natuurlijke smaken van het hout zou kunnen overmeesteren het vlees, waardoor het extreem bitter en praktisch oneetbaar.
- Hickory houtsnippers
- Rijke subtiel zoete smaak
- Geschikt voor gevogelte, varkensvlees & rundvlees
BUY ON AMAZON Prijs incl. btw, excl. verzendkosten
Maple
Ahorn staat helemaal aan de andere kant van de schaal dan hickory. Het is een hardhoutsoort met een veel delicatere en zoetere smaak, die zo mild is dat hij je zalm niet dreigt te overheersen.
Dus geen bitterheid. Geen dikke lagen rook. Gewoon mooie, subtiele zoete noten.
Het is een hardhout dat normaal wordt gebruikt met gevogelte, groenten, en kaas, en het is niet moeilijk om te zien waarom.
- Maple BBQ Smoking Chips voor een houtskool, gas, of elektrische grill. Zie beschrijving voor koken…
- Hout van esdoorn warmte behandeld om ongedierte, schimmel of rot te elimineren en te voorkomen.
- 180 kubieke Inch van grote maten Maple BBQ Smoking Chips per verpakking.
BUY ON AMAZON Prijs incl. BTW, excl. verzendkosten
Cherry
Cherrywood is veel meer versaitli dan je zou denken, en is vooral geweldig wanneer gebruikt met gevogelte en fih.
Het heeft een milde zoete smaak die nog steeds de natuurlijke smaken van de zalm centraal laat staan.
Ook, als je je avontuurlijk voelt dan kan kersenhout gebruikt worden om een mooie en dikke rode kleur op je eten te schilderen.
Kersenhout wordt vaak gecombineerd met elzenhout, eikenhout of pecannotenhout om heerlijk rijke en genuanceerde rookprofielen te creëren.
- Cherry Smoking Wood Chunks Zak weegt ongeveer 10 pond
- Soak wood chunks gedurende 20 minuten en plaats op hete kolen voor maximale smaak
- 840 cu. in. (Kersenhout is perfect voor zalm, zeevruchten en groenten
TE KOOP OP AMAZON Prijs incl. btw, excl. verzendkosten
Eiken
Het zal geen verrassing zijn dat eikenhout krachtiger is dan fruithoutsoorten zoals appel of kersen. Het is echter lichter dan andere traditionele houtsoorten zoals hickory of mesquite.
Wat eikenhout zo populair maakt, is dat het bij zeer hoge hitte kan branden, wat betekent dat het een groot temperatuurbereik heeft en zeer veelzijdig kan zijn.
Het zal uw zalm een gemiddeld zoete smaak geven, maar wel een die iets anders is dan die van vruchtenhout.
Pecan
Pecanhout is een van de krachtigere houtsoorten die er zijn. Het maakt deel uit van de hickory hout huishouding die iets minder krachtig is dan hickory, maar krachtiger dan fruit bossen. U moet voorzichtig zijn met het gebruik van pecannoot hout, omdat het kan uw zalm warm en scherp in het geval u veel van.
Dit is echt een koel-brandende hout dat, indien goed gebruikt, geeft vis en vlees een delicate smaak. Je moet alleen voorzichtig zijn om er zeker van te zijn dat je het niet te veel gebruikt.
- Pecan wood chunks
- Geeft een rijke & Zoete smaak
- Gebruik bij vis, Port, gevogelte, lam, & rundvlees
KOOP OP AMAZON Prijs incl. btw, excl. verzendkosten
Walnoot
Walnoot wordt samen met verschillende bossen gebruikt. Het heeft een opmerkelijk krachtige smaak en kan uw vlees bitter maken als het in overmaat wordt gebruikt. Veel mannen en vrouwen kiezen ervoor om het te gebruiken voor rood vlees, maar je kunt het samen met zalm gebruiken als je voorzichtig bent.
Wanneer je probeert om de perfecte gerookte zalm te maken, rijk aan rooksmaak, heb je veel keuze.
Wat je kiest zal grotendeels neerkomen op hoe lang je van plan bent het te roken, hoe je het rookt, en hoe sterk je je smaken graag hebt.
Als startpunt raad ik altijd elzenhout aan. Het heeft genoeg smaak om beginners tevreden te stellen zonder ooit te overheersen.
Als je van een beetje meer oomph aan uw zalm dan zou je willen proberen appelhout, misschien zelfs gemengd met hickory.
- Versterk de smaak – Een perfecte mix van hickory, appel, en kersen hardhout die perfect samengaan…
- Amazing wood – Gebakken smaak: Voeg pure hardhoutsmaak toe aan alles wat u grilt, rookt, bakt,…
- Smoker Shavings – Gemaakt van natuurlijk ruw fruithout, de oven is natuurlijk gedroogd, en de rokerige…
KOY ON AMAZON Prijs incl. btw, excl. verzendkosten
Laatste update op 2021-03-21 / Affiliate links / Afbeeldingen van Amazon Product Advertising API