Alcoholgehalte van wijn: hoe u de juiste hoeveelheid voor u kiest
We hebben het allemaal wel eens gehoord: Een glas wijn per dag kan goed zijn voor uw gezondheid. Maar je vraagt je misschien af, hoeveel alcohol zit er in dat glas wijn? Amerikaanse richtlijnen stellen de standaard portie wijn op 5 ounces, die ongeveer 12% alcohol heeft. Maar omdat er zoveel verschillende soorten wijn zijn, zijn niet alle glazen gelijk.
Als je wijn drinkt met een hoger alcoholpercentage (ABV), dan is je portie kleiner. Omgekeerd, als je nipt van iets dat is vrij laag in alcohol, een meer royale schotel zou gelijk zijn aan een portie.
Om je te helpen de hoogte- en dieptepunten van het alcoholpercentage in wijn te begrijpen, geven we je een kort overzicht van hoe het alcoholpercentage wordt bepaald in het wijnmaakproces, en nemen we met je door welke wijnen een lager alcoholpercentage hebben en welke een hoger alcoholpercentage. We bespreken ook hoe de hoeveelheid alcohol de smaak van de wijn kan beïnvloeden, samen met enkele heerlijke ideeën voor bijgerechten op basis van het alcoholgehalte.
Hoe wordt het alcoholgehalte van wijn bepaald?
Of we het nu hebben over rode wijn of witte wijn, mousserende wijn of niet-mousserende wijn, het alcoholgehalte van wijn is recht evenredig met de hoeveelheid suiker in de druiven. Hoe meer suiker er is, des te groter is het alcoholpotentieel tijdens de gisting.
Zoals we in onze gids over wijn maken hebben besproken, breekt de gisting de suiker in druiven af en zet die om in alcohol. Dit proces stopt op natuurlijke wijze wanneer alle suiker op is of wanneer de wijnmaker het onderbreekt – soms wordt dit gedaan door meer suiker toe te voegen (bekend als chaptalisatie) of door het te versterken met een gedistilleerde drank om versterkte wijn te maken.
Andere factoren in hoeveel suiker en alcohol in een fles wijn zijn het type wijn, variëteit van de druif, en het klimaat van de regio waar de druiven worden geteeld.
Bijvoorbeeld, koelere klimaten hebben een korter groeiseizoen en koelere zomers die de wijnstok niet bloot te stellen aan enorme hoeveelheden zon. Streken met een koel klimaat zijn onder meer Champagne, Frankrijk; Mosel, Duitsland; en Willamette Valley, Oregon.
Omgekeerd hebben warmere klimaten meer zon, waardoor er meer suiker in de druiven komt en ze sneller rijpen. (Warme klimaatgebieden zijn onder meer Sonoma, Californië; Colchagua Valley, Chili; en Murray Valley, Australië.
Alcoholgehalte van wijn van laag naar hoog
Hoe je het ook bekijkt, het alcoholgehalte van wijn kan worden onderverdeeld in verschillende categorieën met verschillende ABV-drempels. Sommigen zullen zeggen dat er vier of meer categorieën zijn, variërend van laag en gemiddeld laag tot gemiddeld hoog, hoog en zeer hoog.
Wij zeggen dat dat gewoon pietluttig is. In plaats daarvan hebben we gekozen voor een bredere benadering van deze denkbeeldige grenzen om de zaken praktisch en gemakkelijk te begrijpen te houden. (Net als u kunnen wij niet goed tegen pietluttigheid. Het is gewoon niet onze stijl.)
Zoals met de meeste dingen in het leven, zijn er altijd uitzonderingen op de regels. De getallen die we hier gebruiken zijn algemene beoordelingen van het alcoholgehalte in verschillende wijnen. Controleer daarom het ABV-percentage op het etiket van de wijn om te zien hoeveel alcohol u werkelijk drinkt. We hebben ook de wijnbouw regio’s opgenomen, omdat het lokale klimaat een rol speelt in de alcohol niveaus.
Laag-alcohol wijnen: Onder 12,5% ABV
Hoe laag kun je gaan? Als u probeert om te bezuinigen op uw alcoholinname, deze lichtgewicht wijnen zijn precies het ticket. De meeste zijn licht, sprankelend, en veelzijdig genoeg om het hele jaar door van te genieten voor elke gelegenheid.
- Franse Gamay
- Franse Muscadet
- Duitse Riesling
- Italiaanse Asti
- Italiaanse Brachetto d’Acqui
- Italiaanse Prosecco
- Portugese Rosé
- Spaanse Txakoli
Gematigd-Alcohol Wijnen: 12,5%-14% ABV
De volgende keer dat u winkelt voor uw nieuwe favoriete wijnen, kijk dan eens naar de ABV op de fles. U zult merken dat de meeste wijnen vallen binnen de matig-alcoholische categorie van 12,5%-14-ish%. Hier zijn enkele topopties om te overwegen:
- Australische Chardonnay
- Oostenrijkse Grüner Veltliner
- Australische Riesling
- Californische Chardonnay
- Californische Pinot Noir
- Californische Rosé (hallo, Usual Wines!)
- Champagne
- Franse Elzas
- Franse Beaujolais
- Franse Bordeaux
- Franse Burgundy
- Franse Malbec
- Franse Merlot
- Franse Pinot Noir
- Franse Witte Burgundy
- Duitse Pinot Noir
- Italiaanse Barolo
- Italiaanse Chianti
- Italiaanse Pinot Grigio
- Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc
- Zuid-Afrikaanse Sauvignon Blanc
- Spaanse Rioja
High-Alcohol Wijnen: 14,5% ABV of hoger
Met het hoogste alcoholgehalte zijn deze wijnen het booziest van het stel. Zoals u zult merken, veel van deze komen uit warmere klimaten, zoals Australië, Californië en Chili, waar de druiven krijgen veel suiker-making zon. Plus, een groot deel van hen zijn versterkte wijnen, die worden opgevoerd met een gedistilleerde drank.
- Australische Cabernet Sauvignon
- Australische Shiraz
- Californische Cabernet Sauvignon
- Californische Syrah
- Californische Zinfandel
- Chileense Cabernet Sauvignon
- Versterkte wijnen (Siciliaanse Marsala, Spaanse Sherry, Portugese Madeira, Franse Muscat)
- Merlot uit Australië, Californië, of Chili
Food Pairings Based on the Alcohol Content of Wine
Iedereen interpreteert de smaak van alcohol anders. Sommigen vinden alcohol samentrekkend en bitter, anderen vinden het juist heerlijk verfrissend. Wijnen met een hoog alcoholpercentage hebben de neiging krachtiger te smaken en een dikkere sensatie in de mond achter te laten, terwijl wijnen met een lager alcoholpercentage een knapperiger en lichter mondgevoel hebben. (FYI, voel je vrij om te controleren onze gids over wijn termen voor meer fancy-pants manieren om wijn te beschrijven).
Nu je een duidelijker inzicht hebt in de nuances tussen verschillende wijnen en hun alcoholpercentages, laten we aan de slag gaan met hoe je ze wilt serveren met je favoriete gerechten. Zoals altijd, veel plezier en wees niet bang om te experimenteren. Gebruik deze handige tips voor uw volgende wijnproeverij party.
- Laag-alcoholische wijn Pairings: Deze lichtere opties zijn fantastisch met zeevruchten, hapjes zoals charcuterie en crudités, en zachte kazen zoals Brie, feta, en mascarpone.
- Wijnarrangementen met gemiddelde alcohol: Deze categorie biedt de meeste variatie in termen van wijntypen, dus er is geen one-wine-fits-all aanpak. Combineer lichtere rode wijnen zoals Pinot Noir met zalm, pastagerechten of varkenskoteletten. Combineer gevogelte, varkensvlees en schaaldieren met witte wijnen met een volle smaak, zoals Chardonnay. Bekijk deze compilatie van wijn-kaascombinaties voor meer ideeën.
- Wijnarrangementen met een hoog alcoholgehalte: Rijke wijnen zijn ideaal voor vlezige maaltijden, vooral die met smaakvolle (en licht zoete) sauzen, zoals gebarbecuede short ribs. Versterkte wijnen zijn uitstekende dessertwijnen, dus combineer ze met rijke desserts zoals chocoladetaart of creme brulee. U kunt er ook alleen van nippen.
Het is tijd om het glas te heffen
Van het klimaat tot de gisting, er komt heel wat kijken bij het maken van een fles wijn en het bepalen van hoeveel drank er in zit. Maar hoewel het alcoholpercentage zeker van invloed is op de smaak, de textuur en de effecten van wijn, is het niet bepalend voor de kwaliteit. Je kunt een geweldige fles wijn hebben, ongeacht de ABV.
Bedenk dat wijnen met een hoger alcoholgehalte voller van smaak zijn met meer intense smaken, terwijl wijnen met een lager alcoholgehalte wat evenwichtiger zijn en de neiging hebben om veelzijdiger te zijn voor het combineren met eten. Het komt erop neer dat als het op het alcoholgehalte van wijn aankomt, het een kwestie van persoonlijke smaak is. Of het nu rood, wit of rosé is, zolang je van je fles wijn geniet – en hem verantwoord drinkt – zul je een leuke tijd hebben met het ontdekken van zijn hoogte- en dieptepunten.