Basis roerbakschotel van kip en groenten
Variaties:
1) Roerbakschotel van garnalen, asperges en maïs: Vervang de kip door 500 g middelgrote groene garnalen, gepeld met de staart intact gelaten en ontdaan van zaadlijsten. Vervang de champignons en broccoli door 2 bosjes asperges, bijgesneden en in 5 cm lengte gesneden, en 230 g (2 bakjes) verse babymaïs. Voeg de blaadjes van 1 bosje verse koriander toe met de spruiten.
2) Varkensvlees roerbakschotel met bok choy en selderij: Vervang de kip door 500 g varkensgehakt. Laat de paprika weg en vervang de champignons en broccoli door 1 bos baby bok choy, bladeren gescheiden en gewassen, en 4 selderijstengels, diagonaal gesneden. Vervang de oestersaus door 1 eetlepel hoi sin saus.
3) Lams roerbakschotel met Aziatische groenten: Vervang de kip door 500 g magere lamsbiefstukjes (Trim lam, oog van lende, filet, ronde of topside) dwars op de nerf in dunne reepjes gesneden. Voeg 2 middelgrote wortelen, diagonaal gesneden, toe met de ui. Laat de broccoli weg en voeg 1 bosje choy sum toe, gewassen en grof gesneden, nadat u de champignons 1-2 minuten hebt geroerbakt. Roerbak 2-3 minuten en doe het lamsvlees terug in de wok met de sausen en het water. Laat de taugé weg.
Dit recept kan ook voor twee personen dienen.