Chocolate Kiss Cookies
Deze boterzachte koekjes smelten in de mond en zijn overgoten met een chocoladekus. Het resultaat is een makkelijk en smakelijk dessert waar je niet van kan stoppen!
Hoi iedereen… heeft iemand van jullie bloggers moeite met begroetingen? Het gaat zo ver dat ik steeds hetzelfde zeg… hoeveel verschillende begroetingen zijn er wel niet?”
Ik zei dit net tegen mijn man… hij heeft niet hetzelfde probleem, maar ik zei dat als iemand die meerdere keren per week blogt, ik het gevoel heb dat ik soms iets anders moet zeggen. Hij zegt “je moet groeten aardlingen zeggen” hahahahahaha
Het zijn hier een paar hectische dagen geweest; mijn beste vriendin heeft haar eerste baby gekregen, mijn andere beste vriendin heeft een huwelijksdrama, ik ben hier nog steeds elke dag in doodsangst en heb te maken met een bedrijf dat wanhopig probeert me aan het lijntje te houden en me rustig weg te krijgen.
Ik heb gisteren uren aan de telefoon gezeten om dingen op te helderen met advocaten, ACAS en de hulplijn voor de wet op gelijke behandeling. Ze waren allemaal zeer behulpzaam en hebben me de waarheid over de wet verteld, namelijk dat de wet de wet is, wat voor onzin er ook over me wordt uitgekraamd. Ik heb een afspraak met een advocaat binnenkort, dus het is tijdrovend geweest om alles bij elkaar te krijgen en gecondenseerd tot een leesbaar, gemakkelijk te begrijpen formaat.
Het is enorm stressvol bovenop het feit dat ik chronisch ziek ben, maar dit heeft mijn leven geruïneerd voor de laatste paar maanden, ik ben niet van plan om voor de gek gehouden te worden en verteld te worden om weg te gaan en dat wat er met mij gebeurd is er niet toe doet. Het doet er wel degelijk toe, ik werd enorm benadeeld als persoon met een handicap – in die mate zelfs dat ik mijn baan moest opgeven.
Hoe dan ook, ik heb al een tijdje chocoladekuschocolaatjes in de kast liggen en ik wist niet goed wat ik ermee moest doen. Ik zie steeds prachtige koekjes op Pinterest, soms zijn ze rood fluweel, soms chocolade, maar ik besloot om boterachtige, smeltende vanillekoekjes te maken en in het midden van elk koekje een chocoladekus te plaatsen.
Deze zijn zo eenvoudig te maken, maar toch volkomen verslavend. Ik at er 3 recht uit de oven. Geen spijt.
Zodra de gewone koekjes uit de oven kwamen, heb ik de chocoladekus in het midden gelegd. Ik liet ze 5 minuten afkoelen en at er toen een en het was gewoon ongelooflijk. De chocoladekus zag eruit alsof hij zijn vorm had behouden, maar zodra je in het koekje bijt, krijg je een uitbarsting van gesmolten chocolade.
Ben ik de enige die denkt dat gesmolten chocolade veel beter is dan gewone chocolade? Het slaat nergens op, want het is hetzelfde product, alleen gesmolten, maar het smaakt zoveel beter dan wanneer het op kamertemperatuur of gekoeld is.
Wanneer chocolade gesmolten is, zou ik het kunnen drinken. Zo lekker is het! Je krijgt de perfecte mix van gesmolten chocolade en boterachtig koekje met deze Chocolate Kiss Cookies en ze zijn klaar in minder dan 30 minuten.
Als je een verlangen naar koekjes hebt, dan zijn deze een gemakkelijke en heerlijke manier om dat verlangen te beteugelen, geniet ervan!
Chocolate Kiss Cookies
Deze boterachtige koekjes smelten in je mond en zijn overgoten met een chocolade kus om een gemakkelijk, smakelijk dessert te maken waar je niet van zal kunnen stoppen om te eten!
Ingrediënten
- 24 onverpakte chocoladekusjes, ik gebruikte Hershey’s
- 2 sticks (226g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2/3 kop (132g) bruine suiker
- 1 grote eierdooier
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 3/4 kop (245g) gewone/algemenebloem
- 2 el maïsmeel/maïzena
- Snufje zout
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180C/350F en bekleed 2 bakplaten met vetvrij papier/een siliconenmatje.
-
Laat de onverpakte chocoladezoenen in een kom aan de kant liggen en dek ze af met keukenpapier.
-
Verplaats de boter en suiker in een grote kom of in de kom van uw standmixer en klop ze op middelhoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn. Ongeveer 2 minuten.
-
Voeg het eigeel en het vanille-extract toe, schraap zo nodig de zijkanten af, en klop tot een gladde massa.
-
Voeg de bloem, het maïsmeel en het zout toe en mix op lage snelheid tot het mengsel begint samen te komen. Zodra het deeg begint samen te komen, verhoogt u de snelheid tot medium tot u een glad deeg hebt zonder meelklontjes.
-
Neem 1 eetlepel van het deeg en rol het tot een bal, leg die op de voorbereide bakplaat en druk hem een beetje plat met uw handpalm. Gebruik een kleine deegroller of uw duim om een inkeping in het midden van het koekje te maken. Herhaal dit tot u 24 koekjes hebt, die op een afstand van 5 cm van elkaar op de bakplaat zijn geplaatst.
-
Plaats ze 10-14 minuten in de oven (bij mij duurde dit 11 minuten) tot ze aan de randen goudbruin en gerezen zijn.
-
Haal ze uit de oven en plaats onmiddellijk een chocoladezoen in het midden van elk koekje op de plaats waar u de inkeping hebt gemaakt.
-
Laat 5 minuten afkoelen alvorens te beginnen met bakken.
-
Je kunt ze ook op kamertemperatuur eten, maar als ze warm zijn, is de chocolade kleverig en gesmolten. Je kunt de koekjes in een luchtdichte verpakking 5 dagen op kamertemperatuur bewaren. Verwarm ze 30 seconden in de magnetron als u ze warm wilt hebben.
