Crispy Roasted Potatoes
Garlic roasted potatoes is een van de makkelijkste gerechten om te maken, maar om ze echt goed te maken helpt het om:
- de juiste aardappelen te kiezen,
- de juiste specerijen en kruiden te gebruiken,
- op de juiste temperatuur te bakken.
De beste aardappelen voor het maken van knapperige geroosterde aardappelen
Volgens aardappelexperimenten gedaan door serious eats, krijgen Russet aardappelen de knapperigste korsten en roosteren ze licht goudbruin, met een binnenste dat luchtig en mild is.
Yukon Gold aardappelen roosteren een beetje donkerder als gevolg van hun lagere zetmeelgehalte en hoger suikergehalte. Dit resulteert in meer smaak, maar iets minder knapperige korst met romige en smaakvolle binnenkanten.
Rode aardappelen worden vrij donker door een relatief laag zetmeelgehalte, maar hebben moeite om knapperig te worden en die knapperigheid te behouden wanneer ze uit de oven komen.
Dat gezegd hebbende, kies de aardappelen die je de gewenste resultaten geven. Voor mij, Yukon Golds zijn keuze nummer een bij het maken van knoflook geroosterde aardappelen. Ik hou van hun smaak en de zachte en romige binnenkant.
Temperatuur, convectie vs. geen convectie voor het bakken van aardappelen
Ik rooster mijn aardappelen graag op 450F, omdat ik deze temperatuur perfect vind voor een goede bruining, knapperigheid en snelheid van koken. Dat wil niet zeggen dat je geen lagere of hogere temperatuur kunt gebruiken – misschien vind je het resultaat daarvan beter. Maar voor mij werkt 450F en ik houd het daarbij.
Ik ben dol op het gebruik van convectie en heb het natuurlijk met dit recept geprobeerd. Het mislukte jammerlijk. Terwijl aardappelen leken te profiteren van convectie, hield knoflook er helemaal niet van. Pas na tien minuten bakken verschroeide de knoflook en werd bijna zwart. Dus, geen convectie is het antwoord.
Essentiële kruiden voor knoflook geroosterde aardappelen
Knoflook, aardappelen en olijfolie is een drie-eenheid gemaakt in de hemel. Met alleen deze drie ingrediënten en een vleugje zout krijgt u fantastische knoflook geroosterde aardappelen.
Hoe dan ook, die knapperige, knoflookige hapjes zullen nog lekkerder zijn als ze worden geroosterd bedekt met aromatische kruiden. Peterselie, rozemarijn en tijm zijn niet te verslaan als het gaat om de beste aromaten voor aardappelen. Oregano is ook een goede keuze om toe te voegen aan de mix of als vervanger. Ik gebruik ze graag in combinatie, waarbij ik de peterselie een licht voordeel geef en de verhouding een beetje verhoog.
Wanneer je olie hebt, moet je een soort zuurgraad hebben om een evenwichtige smaak te creëren. Sommige gastronomische restaurants waar ik ben geweest, voegden graag citroenschil toe aan aardappelen, wat ik heerlijk vond. Ik hou van de helderheid en de lichte zuurgraad die citroenschil toevoegt aan aardappelen, evenals de aromatische eigenschappen.
Op zoek naar meer aardappel bijgerecht recepten? Bekijk deze eens:
- Hongaarse Gesauteerde Aardappelen
- Geroosterde Baby Aardappelen
- Homemade Truffel Frites
Kruidig Geroosterde Aardappelen
Print Pin
Ingrediënten
- 6 grote Yukon Gold Aardappelen (geschild)
- 6 teentjes knoflook (toevoegen of verminderen naar eigen smaak)
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel koosjer zout (plus meer naar smaak)
- 1/2 theelepel zwarte peper (plus meer naar smaak)
- 2 theelepels gedroogde peterselie
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zeste van een citroen
- 2 eetlepels verse, fijngehakte peterselie (voor garnering)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 450F.
-
Schil de aardappelen, spoel ze af, droog ze met keukenpapier en snijd ze in stukken van 1,5 cm.
-
Schep de aardappelen in een grote kom met de rest van de ingrediënten tot ze gelijkmatig met de kruiden zijn bedekt.
-
Schep de gekruide aardappelstukjes op een grote bakplaat en verdeel ze gelijkmatig over de bakplaat. Zorg dat ze niet te dicht op elkaar liggen, want dan knapperig en bruin. Bak de aardappelen 20 minuten, draai ze om en bak ze nog eens 20 minuten.
-
Haal de aardappelen uit de oven en leg ze op een serveerschotel. Garneer met fijngehakte verse peterselie en serveer direct.