Čokoládové sušenky s mořskou solí
Každý potřebuje recept na čokoládové sušenky! Tyto čokoládové sušenky s mořskou solí jsou rozhodně moje nejoblíbenější. Měkké a žvýkací uprostřed a trochu křupavé na okrajích. Přesně tak, jak je mám ráda!“
Na začátek se musím zeptat: Máte rádi sušenky křupavé, měkké, dortové, nebo žvýkací?“
Já mám ráda své měkké a lehce žvýkací, se spoustou a spoustou čokoládových kousků. Také je mám ráda s nádechem mořské soli. Čokoládové sušenky s mořskou solí jsou prostě nejlepší!
Dosažení oblíbené textury čokoládových sušenek záleží na poměru másla, bílého cukru a hnědého cukru. V příštích několika měsících budu zveřejňovat další čokoládové sušenky, ale dnes je řeč o těch měkkých a lehce žvýkacích slaných čokoládových sušenkách!
Poměr pro měkké a žvýkací čokoládové sušenky
Struktura vašich čokoládových sušenek závisí na poměru mezi máslem, krystalovým cukrem a hnědým cukrem. Například pro tenké nebo křupavé sušenky chcete více másla a krystalového cukru a méně hnědého cukru než pro měkké a žvýkací sušenky. Pro měkké a žvýkací sušenky chcete určitě přidat více hnědého cukru než cukru krystal.
Pro tyto měkké a žvýkací čokoládové sušenky s mořskou solí jsou poměry následující:
- 2 tyčinky nesoleného másla (1 hrnek)
- 1/2 hrnku granulovaného cukru
- 1 hrnek hnědého cukru
Jak můžete říct, na 2 tyčinky nesoleného másla zde máme více hnědého cukru než cukru granulovaného. Hnědý cukr dodá sušenkám melasovou strukturu v měkkých a žvýkacích sušenkách.
Jak připravit čokoládové sušenky s mořskou solí
Příprava slaných čokoládových sušenek je velmi snadná! A nenechte se vyděsit slovem „mořská sůl“. Každá sušenka se pouze lehce posype mořskou solí, která vyváží sladkost. Miluju to!
- Ve velké míse smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl.
- Ve stojanovém mixéru (s pádlovým nástavcem) nebo pomocí ručního mixéru šlehejte krystalový cukr, hnědý cukr a změklé nesolené máslo na středně vysoké rychlosti, dokud nebudou lehké a nadýchané. Poté po jednom zašlehejte vejce. Přidejte vanilkový extrakt a promíchejte. Tip: Chcete-li nechat máslo změknout, nechte ho asi 1 hodinu při pokojové teplotě. Nebo máslo ohřívejte v mikrovlnné troubě asi 20-30 sekund a každých 10 sekund zkontrolujte, zda se nerozpustilo.
- Nastavte mixér na nízké otáčky. Postupně přidávejte moučnou směs a míchejte, dokud se dobře nespojí.
- Pomocí gumové stěrky vmíchejte čokoládové lupínky.
- Přikryjte těsto plastovou fólií a ujistěte se, že se fólie dotýká těsta. Uložte do chladničky nejméně na 1 hodinu nebo až na 24 hodin Proč? Usnadní to válení do kuliček a sušenky získají pěkný kulatý tvar a konzistentní strukturu.
- Předehřejte troubu na 350 °C. Pokud jste těsto nechali v chladničce přes noc, nechte ho 15 minut stát při pokojové teplotě. Proč: Pokud je těsto příliš studené, popraská.
- Vyložte 2 velké plechy na pečení pergamenovým papírem. Z těsta vyválej kuličky (asi 1,5 polévkové lžíce) a polož je na připravený plech asi 2-3 palce od sebe, aby měly prostor se roztáhnout. Tip: místo pergamenového papíru NEPOUŽÍVEJTE alobal (už se stalo… spálí se vám spodek sušenek).
- Do kuliček sušenkového těsta jemně vtlačte několik dalších čokoládových lupínků. Peč 10-11 minut, dokud nejsou okraje zlatohnědé.
- Posyp je mořskou solí, jakmile je vyndáš z trouby. Než je zhltnete, nechte je vychladnout!
Jako obvykle, všechny přesné míry jsou uvedeny na kartě receptu níže. Jen ráda uvádím další tipy a poznámky v této části krok za krokem 🙂
Těsto před pečením dejte do chladu
VELKÁ rada: těsto před pečením dejte asi na 1 hodinu do chladu!
Pokud je těsto příliš teplé, bude se lepit a budeš mít problémy s válením do kuliček nebo s jejich shazováním na plech. A co je nejhorší, v troubě se budou mnohem rychleji roztékat a nakonec budete mít beztvaré sušenky, které budou příliš ploché.
Pokud se těsto lepí, nepřidávejte jen více mouky (za předpokladu, že jste se řídili odměřováním ingrediencí tohoto receptu). Přidáním další mouky budou vaše sušenky pouze suché a tvrdé. S největší pravděpodobností stačí těsto zchladit.
Ještě jednou: těsto na sušenky před pečením zchlaďte! 🙂 Dobře.
Tipy pro přípravu těch nejlepších čokoládových sušenek
- Těsto před pečením zchlaďte! Viz část výše 🙂
- Zkontrolujte, zda máte jedlou sodu: smíchejte trochu octa nebo citronové šťávy se lžičkou jedlé sody. Pokud to šumí, je to dobré!
- Vyložte plechy pergamenovým papírem, aby se sušenky nepřipálily. Bonusový tip: pokud nechcete bojovat s nepoddajným pergamenovým papírem, kupte si místo rolí pergamenové listy.
- Nepřepékejte! Sušenky budou uprostřed vypadat trochu nedopečené, a to je naprosto v pořádku! Hledejte sotva zhnědlá místa uprostřed. Při chladnutí se budou ještě trochu péct.
- Pokud chcete, použijte místo čokoládových kousků kousky čokolády.
Chcete-li sušenky skladovat (pokud je nakonec nesníte všechny najednou, hehe), vložte je do vzduchotěsné nádoby. Ve vzduchotěsné nádobě vám sušenky vydrží čerstvé několik dní.
To bylo hodně informací! Teď, když jste se stali odborníky na sušenky, jděte upéct vynikající sušenky s mořskou solí a čokoládou. Vaše kuchyně bude vonět jako pekárna a vy se budete cítit jako v nebi!
A pokud hledáte další lahodné sladkosti, vyzkoušejte tyto:
- dokonalé brownies
- pistáciová a mandlová čokoládová kůra
- čerstvý jahodový rychlý chléb
- jablečno-broskvové drobenkové tyčinky
- samoa brownies od mé kamarádky Chelsey z The Saucy Fig
Děkuji vám za přečtení! Doufám, že vám tyto čokoládové sušenky s mořskou solí budou chutnat stejně jako mně.
A nezapomeňte si prosím tento recept připnout. Moc si toho vážím!
Pokud můj recept vyzkoušíte, použijte na Instagramu #cookingformysoul! Sledujte mě na Pinterestu, Instagramu a Facebooku, kde najdete nejnovější zábavné novinky a recepty!
Vytisknout
Čokoládové sušenky s mořskou solí
Tyto měkké a žvýkací sušenky s mořskou solí jsou moje nejoblíbenější! Jsou tak snadné na přípravu a chutnají tak dobře!
Složení
- 2 1/2 šálku.účelové mouky
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžičkakošerové soli
- 2 paličky nesoleného másla, změklé při pokojové teplotě (1 šálek)
- 1/2 šálkugranulovaného cukru
- 1 šálekhnědého cukru
- 1 lžičkavanilkového extraktu
- 2velká vejce, při pokojové teplotě
- 2 1/2 šálkupolosladkých čokoládových lupínků, plus další podle potřeby
- Hrubá mořská sůl na posypání
Návod
-
V míse prošlehejte univerzální mouku, jedlou sodu a košer sůl, dokud se rovnoměrně nespojí.
-
Ve stojanovém mixéru s pádlovým nástavcem nebo pomocí ručního mixéru vyšlehejte krystalový cukr, hnědý cukr a změklé máslo při středně vysokých otáčkách do světla a nadýchanosti. Po jednom zašlehejte vejce. Přidejte vanilkový extrakt a promíchejte.
-
Rychlost mixéru nastavte na nízkou rychlost. Postupně přidávejte moučnou směs a míchejte, dokud se dobře nespojí.
-
Stěrkou vmíchejte čokoládové lupínky a přimíchejte je, dokud se nespojí.
-
Přikryjte těsto plastovou fólií a ujistěte se, že se plast dotýká těsta. Uložte do chladničky asi na 1 hodinu nebo až na 24 hodin.
-
Předehřejte troubu na 350 stupňů Celsia. Vyjměte těsto z chladničky a nechte ho 15 minut odstát, aby nebylo příliš studené, pokud jste ho chladili přes noc.
-
Mezitím vyložte 2 plechy pergamenovým papírem. Z těsta vyválejte kuličky (asi 1,5 polévkové lžíce) a položte je na připravený plech a ujistěte se, že jsou od sebe vzdálené asi 2-3 palce. Můžete také použít naběračku na sušenky.
-
Do kuliček těsta jemně vtlačte několik dalších čokoládových lupínků, aby vypadaly hezčí.
-
Péct nebo 10-11 minut, dokud nejsou okraje zlatohnědé, ale střed je stále měkký. Může vypadat trochu nedopečený, a to je v pořádku. Jen hledej sotva zhnědlá místa uprostřed.
-
Jakmile je vytáhneš z trouby, posyp je trochou mořské soli. Nechte je asi 15 minut vychladnout. Vychutnejte si!
.