15 latinskoamerických plodů, které překvapí vaše chuťové buňky
Snad nejpestřejší a nejmilejší z cestovatelského trojlístku jídlo, přístřeší a voda je jídlo. Kde ho sehnat, jak ho sehnat, kolik stálo, zda vám z něj nebylo špatně. To patří k příběhům každého cestovatele. Ale kromě jablek, banánů a pomerančů můžete po celém světě najít oblíbené plody lidí, které vypadají jako něco, co si vysnil někdo s horečkou vyvolanou malárií.
Platí obvyklá varování, oloupejte to, uvařte to nebo na to zapomeňte, ale ti neohroženější mohou zkusit ruku dobře omýt (čistou vodou) a vybudovat si trochu místní střevní flóry nebo hodit opatrnost do větru. Další možností je počkat, až se objeví v místním supermarketu. Vaše chuťové buňky vám pošlou poděkování.
Níže uvádíme 15 báječných plodů, které nebudete chtít jen potkat a zapomenout, ale budete si je chtít vyfotit, vychutnat a odnést domů. Pozor na to poslední, pokud není vařené a konzervované, mnoho vlád zakazuje běžnému cestovateli dovoz čerstvého ovoce a zeleniny.
Pitaya/dračí ovoce
(V Armerice: Mexiko, Střední Amerika, jihoamerické tropy, zejména Ekvádor)
Tyto podlouhlé žluté plody nejsou zbraně, i když by vás zajímalo, zda by se jako takové daly v krajním případě použít, celé žlutooranžové a pokryté nevlídnými ostny. Než abys ho použil jako palcát, raději si ho kup na trhu, podélně ho rozkroj a vydlabej z něj šedavou dužinu posetou drobnými jedlými černými semínky. Plody jsou mírně sladké, ale jejich hlavní devizou je skutečně jejich vzhled. Ohnivý dech není povinný.
Açaí (vyslov: a-sigh-EE)
(hlavně Brazílie)
Jedná se o plod brazilské palmy, který se ukazuje jako nové oblíbené ovoce obsahující antioxidanty. Jedná se o kulaté, tmavě fialové bobule, které se sladí, zmrazují v tuhém stavu a poté se rozmačkají a podávají spolu s nakrájenými banány a müsli podél obydlených pláží v Brazílii jako açaí na tigela (açaí v misce). Má výraznou, téměř hroznovou chuť a může se pít také ve své břečce ze sklenice a objevuje se jako dochucovadlo v dalších výrobcích. Plody bývá těžké sehnat, ale mražená pochoutka se dá sehnat po celé Brazílii a v některých velkých městech v USA.
Guavas (goiaba, guayaba)
(v Americe, Mexiku, Brazílii, Karibiku)
Když jsem poprvé viděl guavas na prodej na ulici v São Paulu, myslel jsem si, že jsou to malé melouny velikosti jablka. Toto tropické ovoce je zvenku hrbolaté zelené, uvnitř růžovočervené a voní trochu po citronu. V závislosti na odrůdě může mít velmi vysoký obsah antioxidantů a vitaminu C a nejčastěji se objevuje na stole rozvařený do rosolovité hmoty na snídani jako goiabada nebo v cukrovinkách s jeho náplní.
Membrillo (kdoule)
(V Americe: Mexiko, Chile, mírné pásmo)
Membrillo vypadající jako mutantní jablko je obvykle žluté, na konci má výrazný hrbol a snadno se otluče, což vedlo k chilskému výrazu „mas machucado que un membrillo“ (otlučenější než kdoule). Jsou trpké, občas se jedí z ruky se solí a objevují se v želé, které se dá krájet podobně jako brazilská goiabada, v tomto případě se nazývá dulce de membrillo nebo prostě membrillo.
Tomate de arbol (stromové rajče, tamarillo)
(V Americe: (Guatemala, Honduras, Brazílie, Ekvádor, Argentina, Kolumbie, Venezuela, Jamajka, Portoriko a Haiti)
Tento vzdálený příbuzný rajčat, který rovněž patří do čeledi lilkovitých, se vyskytuje v Peru, Chile, Ekvádoru, Kolumbii a Bolívii a pěstuje se i v jiných částech světa včetně Nového Zélandu. Může mít oranžovou nebo žlutou chuť a podlouhlý tvar s výrazným špičatým koncem. Může se jíst syrový nebo vařený se sirupem a často se objevuje ve šťávě. Chuť je křížencem papáji a opravdu silné rajčatové chuti a dužina je měkká.
Nísperos (loquat, japonský medlar, ameixa amarela)
(Původně z JV Číny, nyní v Americe v: Subtropické oblasti v Chile, Uruguayi, Argentině, Brazílii)
Nisperos jsou jednou z předzvěstí jara na jižní polokouli a tyto měkké žlutooranžové plody se často objevují na trhu v obrovských hromadách se stále připojenými listy. Můžete sníst slupku nebo vymačkat dužinu, ale v každém případě je konzumace nisperos nepořádná záležitost a v každém plodu velikosti fíku se nachází jedno nebo dvě semena, která je třeba vyplivnout do ruky nebo na ulici. Mají jemně sladkou chuť a dají se sehnat zavařené v sirupu, ale puristé dávají přednost čerstvým.
Fysalis (kapský angrešt, čínská lucerna, Kolumbie: uchuva, Peru: aguaymanto)
(V Americe: Kolumbie, Peru)
Fysalis jsou dalším zástupcem čeledi nočních plodů, tentokrát ukrytým v papírové slupce ne nepodobné rajčatům. Každý jednotlivý plod je velký jako malé cherry rajče a má kyselý punc, i když plody mohou být i poměrně sladké. V létě je můžete najít čerstvé a jíst je z ruky, ale častěji je najdete také ve stejnojmenné dužnaté zavařenině se semínky.
Cherimoyas (chirimoya, anona blanca, graviola custard apple)
(v Americe, Chile, Peru, Ekvádoru, Salvadoru, Belize, Guatemale, Brazílii, Haiti)
Jsou to velké, hrudkovité, zelené plody, které mohou mít tvar srdce nebo být kulaté a které vypadají neurčitě pravěce, jako by kdysi měly šupiny. Když je rozlomíte, mají měkkou bílou dužinu, podle které je cherimoya ve velké části Karibiku známá pod názvem „pudinkové jablko“. Je poseta velkými podlouhlými hnědočernými semeny, která se nejedí. Vezměte si lžíci a vychutnejte si jeden z těchto plodů přímo ze slupky pro jeho hruškovitou chuť s více než smetanovým nádechem. Lze jej také podávat jako součást punče podávaného se sladkým bílým vínem.
Jackfruit (jaca)
(v Americe, Brazílii, Surinamu)
Jackfruit, příbuzný chlebovníku, pochází z Indie, ale pěstuje se po celých tropech. Je velký a špičatý a člověk se diví, co si objevitelé tohoto ovoce mysleli, že v něm najdou. Chlebovník může být poměrně velký a říká se, že jeho plody vystačí na nasycení celé vesnice, což je dobré varování, že si pravděpodobně nebudete chtít koupit celý plod. Ovoce s mléčnou příchutí se prodává na ulici v malých sáčcích, v částech, které se musí z plodu odkrojit. Udělejte to tak, jak to dělají místní, strčte si do úst mírně sladký, poněkud škrobnatý řez a vyplivněte semínko.
Mačenka (maracuyá, grenadilla)
(V Americe, Brazílie, Kolumbie)
Přestože jste pravděpodobně ochutnali maracujovou šťávu, vzhled tohoto malého ovoce vás možná překvapí. Zvenku může vypadat hrbolatě a vysušeně, a když ho rozkrojíte, odhalíte lepkavou hmotu oranžové dužiny se zelenými semínky posetými uvnitř. Nejčastěji se konzumuje jako šťáva, občas se objeví ve zmrzlině a sladší odrůdy v Kolumbii se mohou jíst lžičkou. Jeho chuť je poněkud citrusová, ale s velkou dávkou něčeho jiného a velmi výraznou vůní.
Kašu ovoce (cajú, cashew apple, jocote de marañon)
(v Americe, tropické oblasti Střední a Jižní Ameriky)
Semeno ve tvaru čárky (často mylně nazývané ořech) není jediným produktem, který tato tropická rostlina nabízí. Tyto trpké – když ne zcela zralé – plody, vypadající jako deformované červené nebo žluté papriky, se mohou objevit ve vašem košíku s ovocem k snídani. Když jsou zralé, jsou sladké a šťavnaté a dají se jíst z ruky. Objevují se také jako džus na jídelních lístcích po celé severní Brazílii.
Ovoce kaktusu hruškovitého (tuňák, indiánský fík)
(v Americe, Mexiku, polosuchých oblastech Jižní a Střední Ameriky a Karibiku)
Toto ovoce může vypadat jako nepichlavá část kaktusu, ale nebuďte si tím tak jisti. Tyto tupě zakončené podlouhlé plody mají ve skutečnosti drobné vláknité ostny pokrývající jejich vnější stranu a mělo by se s nimi zacházet opatrně. Rozkrojte je podélně a jedním tahem lžičky vydlabejte dužinu, snězte a pochutnejte si. Chuť je někde mezi okurkou a medovým melounem, i když semínka vám připomenou, že jíte něco jiného. Často se z nich připravuje osvěžující šťáva a studie naznačují, že výtažek z této rostliny může zmírnit příznaky kocoviny, takže pijte!“
Pepino dulce (lit.: sladká okurka, příležitostně nazývaná melounová hruška)
(V Americe: Kolumbie, Ekvádor, Bolívie, Peru a Chile)
Pepino dulce se tak jmenuje pro svou údajnou podobnost s okurkou. Plody jsou podlouhlé, mají jeden špičatý konec a jsou často bělavě zelené, poseté fialovými pruhy. Loupou se a krájejí jako součást ovocného talíře a chutnají trochu jako meloun, když jsou zralé, a poněkud hořce, když nejsou. Dužina je měkká a semena, která najdete uvnitř, se nejedí.
Hvězdice (karambola)
(V Americe: Trinidad, Guyana, Brazílie)
Hvězdice je známá svým příčným řezem, který nepřekvapivě vypadá jako hvězda. Při troše štěstí ho můžete najít růst na stromě o velikosti jabloně. Když nejsou zcela zralé, jsou velmi křupavé a chutnají spíše jako zelené jablko, než byste čekali, ale když jsou žluté a mírně se poddají, a v teplejším podnebí, jsou šťavnaté a mají chuť je vlastní. Šťávu z karamboly hledejte v Brazílii, ale lidem užívajícím statin a pacientům s ledvinami se doporučuje se tomuto ovoci vyhnout kvůli některým chemickým vlastnostem podobným grapefruitům.
Lulo (naranjilla)
(Kolumbie, Ekvádor)
Jedná se o hladké ovoce ve tvaru malého rajčete, jehož je vzdáleným příbuzným. Šťáva nebo mléčné koktejly z tohoto ovoce přimějí nejednoho cestovatele vykřiknout: „Kiwi, ne!“ „Ananas, ne!“ „Máta!“ „Ne!“ Skutečně, toto ovoce se jmenuje lulo (nebo naranjilla) a vyskytuje se pouze v Kolumbii nebo Ekvádoru a obvykle se z něj vyrábí osvěžující, světle oranžově hnědá šťáva. Ovoce se nejí z ruky, i když se často objevuje v ekvádorském národním alkoholickém nápoji (podává se horký), silném odvaru z ovoce, cukru, alkoholu z cukrové třtiny (aguardiente) a skořice.
Hlad na další? Přečtěte si více o neobvyklých jídlech z celého světa:
- 11 lahodných pouličních jídel z celého světa
- Jídlo pro všechna roční období:
- Vzrušující potraviny v Jižní Americe
- Mnoho podivných plodů jihovýchodní Asie
Přečtěte si něco o autorce Eileen Smithové a podívejte se na její další články o BootsnAll
Fotografie: Eileen Smithová:
Pitaya, Acai, Guavas, Membrillos, Tomate Arbol, Nisperos, Physalis, Cherimoyas, Jackfruit, Passion fruit, Cashew Fruit, Prickly Pear, Pepino Dulce, Star fruit