3 hlavní rozdíly: Med vs. cukr
Med vs. cukr. Jaké jsou jejich rozdíly? Je med lepší než cukr?
Oba sladidla obsahují glukózu a fruktózu. U cukru však v procesu výroby dochází ke zničení organických kyselin, bílkovin, dusíkatých prvků,enzymůa vitamínů v cukrové třtině, zatímco med,přírodní sladidlo,podléhá pouze minimálnímu zahřívání. Med má také určité příznivé antioxidační a antimikrobiální vlastnosti, které stolní cukr nemá.
Tady jsou tři klíčové body srovnání medu a stolního cukru, díky nimž budete mít z konzumace medu dobrý pocit:
Menší množství je potřeba medu
Který má více kalorií? Med nebo cukr?
Jedna lžíce stolního cukru neboli sacharózy obsahuje 46 kalorií, zatímco jedna lžíce přírodního sladidla medu má 64 kalorií. I když má med více kalorií, ve skutečnosti ho musíme použít méně, protože je sladší než stolní cukr. V důsledku toho můžete ve skutečnosti zkonzumovat ještě menší množství kalorií než při použití cukru. A z dlouhodobého hlediska, i když je med dražší, může být úspornější než stolní cukr. Když jsem poprvé zjistila, kolik spotřebuji stolního cukru, když si vezmu plechovku koly – 10 čajových lžiček a 50g čokoládovou tyčinku – 7 čajových lžiček, byla jsem zaskočena! (Kalorie v potravinách)
Med se pomalu vstřebává do krevního oběhu
Je med při regulaci hladiny cukru v krvi lepší než cukr?
Stolní cukr je sacharóza, která se skládá ze dvou spojených molekul. Když sníme stolní cukr, náš žaludek musí použít vlastní enzymy, aby molekuly od sebe oddělil, a teprve potom můžeme cukr energeticky využít. Med je zcela jiný. Včely přidaly do nektaru speciální enzym, který rozděluje sacharózu na glukózu a fruktózu – dva jednoduché cukry, které může naše tělo přímo vstřebat.
Med versus cukr má tedy zdravější glykemický index (GI), který měří negativní vliv dané potraviny na hladinu glukózy v krvi. Čím nižší je hodnocení GI, tím pomalejší je vstřebávání a vnikání cukrů do krevního oběhu, a tedy i pozvolnější a zdravější proces trávení (Glykemický index).
~ The Honey Revolution, Dr. Ron Fessenden
Med má živiny
Na rozdíl od medu postrádá stolní cukr minerály a vitaminy (proto se mu často říká prázdné kalorie), čerpají se z něj živiny, které se v těle metabolizují. Když jsou všechny tyto živiny vyčerpány,je ztížen metabolismus nežádoucího cholesterolu a mastných kyselin, což přispívá k vyššímu cholesterolu a podporujeobezitu v důsledku vyššího obsahu mastných kyselin v orgánech a tkáních. Proto není neobvyklé, že tlustí lidé trpí podvýživou a mnoha dalšími zdravotními problémy. Z toho vyplývá, že porovnáte-li med a cukr, pokud si hlídáte váhu, bude med rozumnější volbou než cukr.
Kromě rozdílů ve výživě, když se ptáte „je med lepší než cukr?“, mám pocit, že cukr nikdy nemůže konkurovat medu v chuti. I když jsou oba sladké, med má tak jedinečnou chuť, že může být velmi užitečný a lepší v mnoha potravinách a nápojích. Škála květových odrůd medu je tak široká, že zažít na vlastní kůži jedinečnost každé odrůdy a umět si každou odrůdu přivlastnit tak, aby se využily všechny možnosti k doplnění a zlepšení chuti různých druhů potravin, se stává zručným uměním.
Cukr Související články
Zjistěte si co nejvíce faktů o cukru. V těchto článcích o různých nepříjemných účincích cukru se dozvíte o výrobcích bez cukru, kukuřičném sirupu s vysokým obsahem fruktózy, ovocných cukrech, sycených a energetických nápojích, pěnových smyčkách a hnědém cukru.
Rychlá fakta o medu
Fakta o historii medu, datu spotřeby a skladování. Více v sekci:
Konec 3 klíčových rozdílů: Med versus cukr. Zpět na „Použití přírodního sladidla medu pro zdravý imunitní systém“.
