Bitva o Boba a další v Parkside

admin 0 Comments Articles

Bitva o Boba a další v Parkside

Bublinkový čaj s jahodovým mlékem od STIX v Parkside, červenec 2020.

Kerri Youngová

Ve čtvrti Parkside se více než 51 % lidí hlásí k asijskému původu a převládajícím jazykem je čínština, důkazy asijské kultury se odrážejí všude v podnicích podél koridoru ulice Taraval. Tyto demografické údaje jsou velkou změnou oproti počátkům čtvrti Parkside a dnes podniky od Great Wall Hardware po Dumpling Specialist pomáhají udržovat čínskou kulturu ve čtvrti.

„Boba“ je přezdívka pro charakteristické tapiokové perly bubble tea i pro samotný nápoj. Obrázek se svolením Eater.com.

Nikde se to neprojevuje lépe než v přítomnosti několika obchodů s bubble tea ve čtvrti, které nabízejí nápoje s ceněným místem v čínské a asijsko-americké kulinářské krajině. Bubble tea, známější pod názvem „boba“, je spojení mléčného čaje a žvýkacích želatinových tapiokových perel. Mléčný čaj, obvykle připravovaný z práškové smetany, kterou na Tchaj-wan zavedly americké programy zahraniční pomoci během studené války, byl oblíbeným místním nápojem před rokem 1980. A ačkoli se snadno zaměňuje za tapiokové perly, slovo „bubble“ ve slově „bubble tea“ ve skutečnosti označuje silnou vrstvu pěny, která se vytvoří na povrchu nápoje po jeho protřepání v koktejlovém šejkru. Pro hlubší ponor do historie boby doporučuji tento promyšlený článek z Eateru, který se zabývá statusem boby jako „více než jen nápoje“ a tím, jak se z ní stala subkultura a identita (a komplikace s tím spojené). Dnes jsem tu, abych vyjádřila svůj nevědecký názor na to, co si myslím o některých nabídkách boby v Parkside.

Pohled ode dveří do FOAM Tea House. Stejně jako u STIXu a Teaza si můžete objednat u stolu u dveří nebo zavolat předem.

Co jsem vyzkoušel:

Foam Tea House
1745 Taraval St.

STIX
1353 Taraval St.

Teazo
1050 Taraval St.

Kritéria, z 10:

1. Chuť
2. Kvalita boby (nebo jiné polevy) v nápoji
3. Cena – boba nápoje, které jsem si koupil, stály v průměru 4,50-6,75 dolaru, stálo to za to
4. Faktor opakovatelnosti – vrátil bych se? V každém z nich jsem našel něco, co se mi líbilo! Ale o tom, zda budete s mými (horkými) názory souhlasit, rozhodne osobní vkus.

   Poznámka: Ačkoli můj přístup mohl spočívat v tom, že jsem na každém místě vyzkoušel to samé, abych porovnal jablka s jablky, místo toho jsem se rozhodl vyzkoušet v každém obchodě jedinečnější nabídku, abych ochutnal (často mysl ohromující) rozmanitost dostupných možností bobových nápojů. Opět nepředstírám, že je to nějak vědecké! Všechny tři obchody mají pro objednávání a vyzvedávání zavedeny zásady společenského odstupu a podporují telefonické objednávky, aby se přeskočilo čekání a minimalizoval se kontakt při placení.

   

   FOAM Tea House

   Moje objednávka:
   Mango Sago Slush

   V bloku s útulnými místy v sousedství, jako jsou Eagle Pizzeria, Versus Games a Kingdom of Dumpling, se FOAM Tea House prodává jako „jediné místo, kde si v San Francisku stále můžete vychutnat tradiční ručně vyráběný a protřepávaný mléčný čaj“. Jak bylo zmíněno výše, „shake“ pochází z toho, že nápoje Boba se běžně připravují protřepáváním ledu, mléka, čaje a cukru v koktejlovém šejkru, což má za následek spoustu bublinkové pěny. Jedinečná nabídka FOAM zahrnovala nápoje se ságem, které se mírně liší od větších tapiokových perel, které je většina lidí zvyklá vídat v nápojích boba, ale které v podstatě slouží stejnému účelu. Podívejte se na tento užitečný graf níže:

   

   Sago versus tapioka, od Spruce Eats.

   Díky směsi manga a kokosového sága nebylo problémem dát si Mango Sago Slush, který byl vynikající. Zatímco obchody s bobou tradičně umožňují nastavit úroveň sladkosti nápojů s mléčným čajem a nabízejí přírůstky 25 %, 50 %, 75 % nebo 100 %, mnoho obchodů má značkové nápoje, které žádnou úpravu neumožňují. Mango Sago Slush byl jedním z těchto nápojů, a i když jsem byla nervózní z toho, že bude příliš sladký, byl to perfektní poměr sladké a krémové (horké take: Když máte možnost zvolit si úroveň sladkosti nápoje, nikdy si nevybírejte 100%, pokud nechcete mít pocit, že pijete ekvivalent pytlíku gumových medvídků). FOAM, který trochu připomíná biblickou nabídku mléčných čajů v obchodech Quickly po celém městě (čtěte), má obrovskou nabídku plnou tradičních mléčných čajů, „řady FOAM“ (?), ochucených čajů, ledového mléka a šumáků. Tento nápoj byl sice ze všech tří, které jsem vyzkoušela, nejdražší (6,75 dolaru), ale obrovská velikost a skvělá chuť ságového slizu mě rozhodně přivedou k tomu, abych vyzkoušela některou z mnoha dalších nabídek FOAM.

   1. Chuť – 10
   2. Kvalita boby (nebo jiné polevy) v nápoji – 10
   3. Cena – 10
   4. Faktor trvanlivosti – 10

   

   STIX

   Moje objednávka: Jahodový mléčný čaj s bobou, sladkost 25 %

   STIX je podnik, který byste podle mě mohli najít jen v takové čtvrti, jako je Parkside. STIX se vyznačuje fúzí americké a asijské kultury stravování a nabízí kukuřičné dogy a boba! Této kombinaci střevních dobrot se nepochybně daří v oblasti s vysokým počtem rodin a také díky blízkosti studentů Lincolnovy střední školy (právě v době, kdy jsem čekala na svůj nápoj, se tu zastavila skupinka teenagerů plus maminka s dítětem, aby si objednali). Připomínalo mi to kdysi oblíbenou stálici nákupních center Hot Dog on Stick (bohužel, jedna pobočka v San Francisku uvnitř Stonestown Galleria byla před časem zavřena), jen si tu místo kukuřičných párků, hranolek a limonády můžete koupit kukuřičné párky obalené v hranolkách a bobu. Asi je to přirozený vývoj věcí, a proč ne?“

   

   Boba ve STIXu vlastně není hlavní atrakcí, jsou to kukuřičné dogy. Se vším možným od kukuřičných dogů obalených ramenem až po kukuřičné dogy obalené bramborami působí STIX jako nová variace na model Hot Dog on Stick.

   STIX nabízí různé příchutě mléčných čajů a podobně jako Foam Tea House nabízí kromě boby i polevy, jako je liči želé a mangové želé. Zatímco domácí mléčný čaj (černý nebo jasmínový čaj s mlékem) a kávové mléčné čaje jsou standardními příchutěmi nápojů v boba obchodech, jahodový mléčný čaj jsem ještě neviděla, a tak jsem se rozhodla objednat si ho. Nebyl to úplně můj šálek čaje a připomínal mi jahodový Nesquick, ale chápu, že někomu s jinými chuťovými pohárky by mohl chutnat. A protože jsem v Pěně neochutnala tradiční bobovou polevu, rozhodla jsem se ji vyzkoušet ve STIXu. A byla dobrá! Boba byla měkká, ale s lehkým kousnutím.

   1. Chuť – 5
   2. Kvalita boby (nebo jiné polevy) v nápoji – 10
   3. Cennost – 10
   4. Faktor opakovatelnosti – 7 (vyzkoušet vaflové hranolky a domácí specialitu guava cooler)

   

   Teazo

   Moje objednávka: Very Berry Cheezo

   Zní vám kombinace čaje a sýra nevábně? Pokud ano, milovníci „sýrového čaje“ vám řeknou, že chutná lépe, než to zní. Tyto nápoje boba se sýrovou polevou vznikly kolem roku 2010 ve stáncích na nočních trzích na Tchaj-wanu a nyní se s nimi můžete pomalu setkat v mnoha specializovaných obchodech s bobou ve Státech. Sýrová poleva je směs šlehaného smetanového sýra, smetany ke šlehání a mořské soli a v TEAZO se páruje se studenými ovocnými čaji.

   

   Předem namíchaný nápoj Very Berry Cheezo. Je nekonečně vylepšený smícháním všech ingrediencí dohromady.

   Verze sýrového čaje v TEAZO se nazývá „cheezo“, což je název, který plně podporuji. A pokud mluvíme o jedinečných nabídkách, pak bylo pořízení nápoje cheezo rozhodně správnou cestou. Já jsem si dala Very Berry Cheezo, mraženou jahodovou břečku doplněnou sýrovou pěnou. Výsledná kombinace krémové, lehce sladké a slané sýrové pěny, přelité studenou jahodovou břečkou, je něco, nad čím se dá žasnout. Dokonce jsem do něj přidala tapiokové perly, aby se více podobal standardnímu boba nápoji, a nakonec to byl spíše nápad, protože tento sýrový nápoj obstojí sám o sobě. Nápoj byl tak lahodný, že jsem vděčná za to, že se sýrový čaj dostal do Států a našel domov v Parkside.

   Pokud byste si chtěli vybrat něco standardnějšího, TEAZO má v nabídce tradiční mléčné čaje, ovocné čaje a kofeinové dezertní nápoje jako oreo smoothies a melounovou tříšť.

   1. Chuť – 10
   2. Kvalita boby (nebo jiné polevy) v nápoji – 6
   3. Hodnota – 10
   4. Faktor trvanlivosti – 9 (bylo to tak dobré, že jsem strhla povrchní bod, abych řekla, že tento nápoj by se měl brát spíše jako nějaká odměna než běžná věc).

   Rád bych vyzkoušel Super Cue Cafe, ale mají dočasně zavřeno. Celkově má Parkside silnou nabídku boby a doporučuji vám, abyste se vydali do čtvrti a podpořili tyto rodinné obchody a zároveň ochutnali některé z nejoblíbenějších příkladů ( a nejchutnějších) z čínské a asijsko-americké kultury stravování.