Bramborová kaše
Domácí bramborová kaše je jednou z nejjednodušších příloh, ale několik jednoduchých triků ji může změnit z průměrné na fantastickou! Postupujte podle mých jednoduchých tipů a fotografií krok za krokem a získejte tu nejdokonalejší lehkou a nadýchanou bramborovou kaši!
Máte instantní hrnec? Nenechte si ujít mou bramborovou kaši z instantního hrnce!
Jakkoli je příprava bramborové kaše jednoduchá, vyzkoušela jsem v poslední době na různých akcích příliš mnoho mdlých, hustých a lepivých bramborových kaší, takže jsem si nemohla pomoci a cítila jsem nutkavou potřebu podělit se s vámi všemi o osvědčený recept na bramborovou kaši.
Při přípravě bramborové kaše existuje několik opravdu jednoduchých technik, které mají zásadní vliv na její chuť a strukturu. Protože opravdu, celý svět si zaslouží přílohu opravdu úžasné, krémové a měkké bramborové kaše. Takové mají být odjakživa!
Jaký typ brambor je na bramborovou kaši nejlepší?
Různé typy brambor mají různou strukturu a chuť, ale nejlepší brambory na tradiční nadýchanou kaši jsou brambory Russet nebo Yukon gold. Z červených brambor získáte hustší a hrubší kaši. Vyhněte se používání brambor typu fingerling.
Nejdůležitější je používat kvalitní brambory! Čím jsou brambory kvalitnější, tím jsou „nadýchanější“. Vyhněte se bramborám, které jsou zelené. Měly by být opravdu pevné a bez klíčků. Před nákupem si k sáčku přičichněte, abyste se ujistili, že se v něm neskrývají špatné brambory.
Jak připravit bramborovou kaši:
- Brambory oloupejte. Pokud chcete mít v bramborové kaši slupku, můžete ji ponechat.
- Brambory uvařte. Rozkrojte brambory na polovinu a přidejte je do velkého hrnce s asi 4 palci vody (nemusí být zcela zakryté). Hrnec přikryjte pokličkou a přikryté vařte, dokud nejsou vidličkou změklé, ale pevné, asi 15-20 minut. Nechcete, aby byly kašovité nebo se rozpadaly.
- Sceďte je a uvařte v páře: Jakmile jsou brambory měkké, vodu z hrnce zcela vypusťte a brambory nechte v hrnci přikryté pokličkou asi 10 minut. Díky tomu se zapaří a vysuší, což nám pomůže dosáhnout nadýchané struktury při kaši.
- Okořeňte je: Přidáme máslo, mléko, zakysanou smetanu a koření.
- Kaši. Pomocí šťouchadla na brambory rozmačkáme velké kusy brambor a pak je elektrickým mixérem šleháme při střední rychlosti asi 30 sekund, dokud nejsou světlé a nadýchané. NEPŘEMAČKÁVEJ je, jinak budou škrobovité a lepkavé.
- Podávej je teplé, ozdobené čerstvou petrželkou, případně rozpuštěným máslem.
*Profi tipy:
Po uvaření nech brambory odpočinout. Vodu z hrnce slijte, ale brambory nechte v hrnci s pokličkou. Získají tak čas na spaření, díky čemuž budou brambory nadýchanější.
Ochutnejte je podle chuti. Vždy přidávám kopeček kuřecího základu Better then Bouillon, který bramborové kaši dodá skvělou chuť. Díky, mami, za tento skvělý tip! Před podáváním je také nezapomeňte ochutnat. Možná budeš chtít přidat více soli a pepře nebo další kopeček zakysané smetany či trochu rozpuštěného másla.
Nepřeháněj to s mícháním: Nemohu to říct dostatečně: NEPŘEMAČKÁVEJTE brambory! Při mixování se z brambor uvolňuje škrob, který je pro krémovou kaši nezbytný, ale při přílišném mixování se uvolňuje příliš mnoho škrobu a vzniká hustá a lepivá kaše.
Pokyny pro přípravu předem:
Šťouchané brambory jsou skvělou přílohou, kterou si můžete připravit předem, zejména v období svátků, a uvolnit si tak čas a místo v troubě.
Chcete-li bramborovou kaši připravit předem, přidejte do hotové kaše trochu mléka navíc, aby byla opravdu měkká a ne příliš hustá. Brambory během odpočinku absorbují vlhkost. Lžící přendejte bramborovou kaši do zapékací misky nebo velké nádoby. Přikryjte a uložte na 1-2 dny do chladničky.
Vyjměte z chladničky 1 hodinu před pečením. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další koření nebo mléko, aby byly pěkně měkké. Pečte přikryté při 350 stupních 20-30 minut nebo dokud nejsou teplé. Můžete je také ohřát v hrnci na sporáku nebo v mikrovlnné troubě.
Šťouchané brambory jsou ideální přílohou k jídlu:
- Filet Mignon
- Slow Cooker Ribs
- Marinated Flank Steak
- Braised Short Ribs
- Creamy Lemon Chicken Piccata
Můžete mě také sledovat na FACEBOOKU, TWITTERU, INSTAGRAMU a PINTERESTU, kde najdete další skvělé recepty!
Šťouchané brambory
Vytisknout Připnout Přidat do mého jídelního plánu Přejít na Jídelní plán
Video
Složení
- ▢ 5 středních brambor Russet , oloupaných, nebo se slupkou
- ▢ 1/4 šálku másla , pokojová teplota
- ▢ 1 lžička kuřecí bujónové pasty , pasty nebo suché
- ▢ 1/2 – 3/4 šálku odpařeného mléka , ohřáté (nebo použijte smetanu či půl na půl)
- ▢ 1/4 šálku zakysané smetany
- ▢ sůl a čerstvě mletý černý pepř , podle chuti
Návod
-
Brambory rozkrojte na poloviny a vložte do velkého hrnce s asi 4 cm vody (nemusí být zcela zakryté). Přikryjte hrnec pokličkou a přikryté vařte, dokud brambory nezměknou vidličkou, asi 15-20 minut. Nechcete, aby byly „kašovité“ nebo se rozpadaly.
-
Vodu z hrnce zcela vypusťte a brambory nechte v hrnci přikryté pokličkou asi 10 minut. Tím získají čas na vyschnutí, což jim pomůže být extra nadýchané.
-
Odstraňte pokličku a přidejte máslo, kuřecí vývar, odpařené mléko, zakysanou smetanu a sůl a pepř.
-
Rozmačkejte je šťouchadlem na brambory. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více soli a pepře nebo více mléka, dokud nebudou krémové, nadýchané a hladké.
-
Pomocí elektrického mixéru je šlehám při střední rychlosti asi 30 sekund, dokud nejsou lehké a nadýchané. Dávej však pozor, abys je nepřehnal, jinak budou škrobovité a lepkavé.
-
Podávej teplé.
Poznámky
Pro přípravu předem:
Přidejte trochu mléka navíc, aby byly opravdu měkké a ne příliš husté. (Brambory během odpočinku absorbují vlhkost.) Lžící směs vložíme do zapékací misky nebo velkého nádobí. Přikryjeme a uložíme na 1-2 dny do chladničky.
1 hodinu před pečením vyjmeme z chladničky. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další koření nebo mléko, aby byly brambory pěkně měkké. Přikryté je peč 20-30 minut při 350 stupních nebo dokud nejsou teplé.
Můžeš je také ohřát v hrnci na sporáku nebo v mikrovlnné troubě.