Bramborová sýrová polévka do mrazáku
V kulinářském světě nejvíce vzhlížím k Ree Drummondové v pořadu Pioneer Woman. Nejen proto, že vaří úžasná jídla, ale také proto, že to zvládá při náročném životě na ranči, domácím vzdělávání dětí a podnikání. Sleduji ji od začátku a nikdy jsem neměla její recept, který by mi nechutnal. Tento recept na bramborovou sýrovou polévku je původně od ní, ale udělala jsem několik změn, aby polévka byla zdravější. I po několika úpravách má tato polévka stále hlubokou chuť a krémový říz. A co se mi líbí nejvíc? Je vhodná do mrazáku, což mi usnadňuje život a je pohodlně chutná.
Nejprve budete potřebovat nakrájet na kostičky 3 mrkve, 3 řapíky celeru a středně velkou cibuli. Snažte se, aby byly všechny stejně velké, aby se rovnoměrně uvařily.
Poté nakrájejte 6 oloupaných brambor. Skvěle se hodí ruské a červené brambory.
Následuje příprava slaniny. Reeův recept vyzývá ke smažení slaniny na stejné pánvi, na které budete vařit polévku, abyste mohli tuk použít jako prostředek k vaření a ochucení. Takto jsem polévku připravila a je fenomenální! Pokud však chcete ušetřit pár kalorií, připravte si slaninu (nebo dokonce krůtí slaninu!) v troubě podle receptu Snadné čištění slaniny připravené v troubě. Veškerý tuk odkape na dno a vám zůstanou jen křupavé kousky, které můžete nakrájet na posypání bramborové sýrové polévky. Já jsem to udělala s krůtí slaninou a nelitovala jsem toho!
Slaninu dejte stranou a připravte si zeleninu. Pokud jste slaninu vařili ve stejném hrnci, nechte si tuk a vhoďte do něj zeleninu a vařte na středním až vysokém ohni asi 3 minuty. Pokud vaříte slaninu jiným způsobem, použijte olivový olej.
Přidejte brambory, 2 lžičky kreolského koření a 1/2 lžičky košer soli a špetku pepře. Nech vařit asi 5 minut.
Mezitím se pusť do strouhání šálku sýra Colby Jack. Budete také potřebovat lžičku mleté petrželky a kaši připravenou z 1 šálku mléka a 3 lžic mouky.
Moje kamarádka Candice byla ta, která mě přiměla vyzkoušet tuto polévku jako první. Vzpomínám si na chladnou únorovou noc, kterou jsem strávila u ní doma, když jsme byli s manželem na lovu domů v Knoxville. Venku bylo asi 20 stupňů a my jsme vážně pochybovali, zda naše teplá kalifornská krev zvládne zimu v Tennessee. Candice se ale vytáhla a ve své teplé kuchyni nám naservírovala bramborovou sýrovou polévku. Polévka i její pohostinnost si nás získaly a o měsíc později jsme se do města přestěhovali.
Vraťte se k zelenině a přidejte 8 šálků kuřecího vývaru se sníženým obsahem sodíku. Vývar přiveďte k mírnému varu a pak ho nechte vařit, dokud brambory nezměknou. Bude to trvat asi 10-12 minut. Až to skončí, přilijte kaši, kterou jste si připravili, a nechte bramborovo-sýrovou polévku dalších 5 minut zhoustnout.
Když jsou brambory měkké, naberte porce bramborovo-sýrové polévky do mixéru nebo kuchyňského robotu. Rozmixujte ji do hladka a pak ji přelijte do nového hrnce. Stejným způsobem zpracuj i zbytek polévky.
Přecezenou bramborovo-sýrovou polévku pomalu zahřej a přidej do ní 1/2 šálku husté smetany a petrželku. V tuto chvíli můžete polévku vyzkoušet, zda jí nechybí koření.
Porce rozdělte do pěkných velkých misek a posypte hrstí nastrouhaného sýra Colby Jack. Nakrájej slaninu a posyp ji také navrch.
Candice tento recept připravila také na dni polévek v hrnci v našem domácím družstvu. Každá rodina přinesla pomalý hrnec plný polévky, o kterou se podělila, a my jsme si užili spoustu zábavy při zkoušení receptů všech zúčastněných. Já jsem přinesla Hearty 3 Bean Vegetarian Chili, ale protože asi 12 dalších lidí přineslo také chilli, bylo to naprosto přeceňované a nezajímavé. Pro Candicinu polévku jsem se vrátila hned dvakrát!
Tato bramborovo-sýrová polévka má opravdu hlubokou chuť. Je v ní tolik bohatých a krémových prvků, že se jí vaše chuťové pohárky nemohou nabažit!
Nejlepší na tomto jídle je, že se dá zmrazit. Tuto polévku jsem uvařila pro kamarádku, která byla po operaci kolene. Mohla si dát čerstvou misku ten večer, kdy jsem ji dodala, a zbytek si pak zamrazit na jindy. Chcete-li polévku rozmrazit, jednoduše ji ohřejte na pánvi do hladka nebo ji nechte přes noc rozmrazit v lednici. Já ji zamrazuji v zipovém sáčku a rozmrazuji pod teplou vodou. Miluji ten typ jídel, která uděláte jednou a sníte dvakrát! Další nápady na polévky najdete v mém Rejstříku receptů nebo na mé nástěnce s polévkami na Pinterestu. Šťastné vaření vám všem!“
Bramborová sýrová polévka vhodná do mrazáku
Heidi Davison
Složení
- 3 dlouhé mrkve nakrájené na kostičky
- 3 stonky celeru nakrájené na kostičky
- 1 střední cibule nakrájená nadrobno
- 6 oloupaných a nakrájených brambor
- 2 lžičky kreolského koření
- 1/2 lžičky kuchyňské soli a špetka pepře
- 8 šálků nízkého-kuřecího vývaru s obsahem sodíku
- 1 šálek mléka, použila jsem 2%
- 3 lžíce mouky
- 1/2 šálku husté smetany
- 1 lžička mleté petrželky
- 1 šálek strouhaného Colby Jacku
- 6 plátků slaniny nakrájené na malé kousky
Návod
-
Slaninu opečeme podle potřeby a odložíme na papírovou utěrku, aby se osušila.
-
Tuk ze slaniny nech v hrnci nebo místo něj použij 2 PL olivového oleje.
-
Pokrájej všechnu zeleninu, nastrouhej sýr a nasekej petrželku.
-
Na středním až vysokém plameni rozehřej slaninový tuk nebo olej a 3 minuty na něm smaž mrkev, celer a cibuli.
-
Vlož brambory, osol a opepři a vař dalších 5 minut.
-
Přidej kuřecí vývar a přiveď ho k mírnému varu. Vařte 10-12 minut nebo dokud brambory nezměknou.
-
Zatímco se vaří, rozšlehejte mléko a mouku, aby vznikla kaše.
-
Když jsou brambory měkké, přidejte kaši a vařte dalších 5 minut, aby zhoustly.
-
Vypněte oheň a naberte porce polévky do mixéru a rozmixujte do hladka.
-
Přelijte polévku do nového hrnce a opakujte, dokud nebude všechna polévka rozmixovaná.
-
Zapni oheň pod novým hrncem a vmíchej hustou smetanu a mletou petrželku.
-
Podávej teplé a posyp strouhaným sýrem, kousky slaniny a petrželkou.
-
Chceš-li podávat ze zmrazeného, nech přes noc rozmrazit v lednici nebo ohřej na pánvi ze zmrazeného stavu.
.