Citronová bramborová polévka s fazolemi Mayocoba
Hledáte recepty na fazole Mayocoba? Podívejte se na tuto citronovou bramborovou polévku s fazolemi Mayocoba a zeleninou. Hustá, vydatná, chutná a zdravá mísa polévky a recept dostatečně velký, aby nasytil hladový dav. Ideální pro útulnou zimní nedělní rodinnou večeři.
Fazole Mayocoba vypěstované v Coloradu
Tolik sušených fazolí, tak málo času. Při naší každoroční zářijové cestě do Brightonu jsem se zásobila čerstvě sklizenými coloradskými fazolemi.
Má spíž je plná malých sáčků krásně zbarvených luštěnin, které jen umírají touhou stát se součástí naší další mísy polévky. Brighton leží asi 45 minut jízdy severovýchodně od ranče.
Je tam spousta zeleninových farem a trhů u silnice, kde se prodávají coloradské produkty z celého státu.
Je to tak zábavný výlet v mnoha ohledech. Čerstvá zelenina, čerstvé sušené fazole, pečení chilli papriček, speciální potraviny.
Nejlepší na tom je, že se tím podporují naši coloradští farmáři. Líbí se mi tahle fotka z farmy Polambo Farms coloradských fazolí pinto s výstražnou cedulí.
Colorado je celostátně významným producentem suchých fazolí. Kombinace nadmořské výšky, jasného slunečního svitu, úrodné půdy a vody ze Skalistých hor poskytuje prvotřídní směs prvků pro to, aby se suchým fazolím dařilo chuťově i barevně.
Fazole pinto v Coloradu jsou známé svou jasnou barvou (zdroj Colorado Dry Beans). Mým oblíbeným trhem v Brightonu je Palombo Farms.
Je to skvělé místo, kde si můžete koupit coloradské fazole, jako jsou tyto někdy těžko dostupné fazole mayocoba, spolu se stodolou plnou lokálně sklizené coloradské zeleniny.
Co jsou fazole mayocoba?“
Fazole mayocoba, někdy nazývané kanárské fazole nebo peruánské fazole, mají tenkou slupku, máslovou chuť a krémovou strukturu, která se dobře uplatní samostatně nebo jako součást jiných přísad.
Nechává do sebe nasáknout žádnou chuť a stále si drží svůj tvar. Je skvělým doplňkem zeleninové směsi a bramborové polévky, protože dobře přijímá různá koření… zejména bylinná.
Fazole majocoba pochází z Peru, nyní se zabydlela pěstováním ve východním Coloradu. Colorado je opět významným producentem suchých fazolí ve Spojených státech.
Fazole Mayocoba se skvěle hodí jako náhrada za fazole Cannellini nebo Great Northern. Je to oblíbená fazole po celém Mexiku, ale zejména ve státě Jalisco, kde se často používá k přípravě superkrémových smažených fazolí. Fazole Mayocoba jsem také použila v této fazolové polévce Chorizo Albondigas.
Jakmile jsem dostala domů své zásoby, přiložila jsem tužku na papír, abych se pokusila vymyslet nějaké recepty na fazole Mayocoba.
Recept na citronovou bramborovou polévku s fazolemi Mayocoba
Fazole Mayocoba dostály své pověsti a vylepšily tuto bramborovo-zeleninovou polévku svou krásnou strukturou a tím, jak nasákly chutí z koření. Díky spoustě zdravé zeleniny a citronové šťávě pro svěží chuť jsme si na této polévce opravdu pochutnali.
Doufám, že tuto bramborovou polévku s fazolemi Mayocoba vyzkoušíte, a pokud ano, vraťte se prosím, ohodnoťte recept a zanechte komentář o svých zkušenostech. Ráda si vyslechnu názory svých čtenářů.
A pokud máte nějaký oblíbený recept s použitím fazolí Mayocoba, dejte mi prosím vědět, ráda ho vyzkouším.
Další recepty na fazolovou polévku
- Velká severská bílá fazolová polévka se slaninou
- Jihozápadní kuřecí a fazolová polévka
- Snadná černá fazolová polévka se šunkou
- Mixovaná fazolová a zeleninová polévka
A pokud jste milovníci polévek jako my, určitě si nenechte ujít mou kategorii polévek. Najdete v ní spoustu lahodných nápadů. Včetně nejoblíbenějšího na mých stránkách, hovězího chilli ve stylu Nového Mexika od Anthonyho Bourdaina.
Pokud na místním trhu nenajdete fazole Mayocoba, vždycky je tu značka Rancho Gordo od Amazonu. Jsem členem partnerského programu společnosti Amazon. Pokud nakoupíte přes tento odkaz, obdržím malou provizi bez dalších poplatků pro vás.
Co říkají lidé:
Paní Lee Ann: „Chci vám poděkovat za vás Lemony Potato Soup with Mayocoba Beans! Bylo to poprvé, co jsem použila tyto konkrétní fazole, a jsou naprostou lahůdkou.
Obvykle používám recepty jiných jen jako inspiraci, ale z nějakého důvodu jsem se cítila nucena řídit se tímto receptem do puntíku (až na to, že jsem použila červené brambory, protože jsem je měla po ruce). Jsem moc ráda, že jsem se řídila svým instinktem! Wow! Tohle se u mě doma rozhodně bude pravidelně střídat. Navíc je to výživné a ekonomické. Podávala jsem s domácím kukuřičným chlebem a jídlo bylo hitem!
Moc děkuji za sdílení tohoto vynikajícího receptu!“ S pozdravem, Leeann
Bramborová polévka s fazolemi Mayocoba
Vytisknout Připnout
Složení:
- ▢ Pam sprej na vaření
- ▢ 2 šálky sušených fazolí Mayocoba, propláchnuté a přebrané
- ▢ 1 čtvrtka kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
- ▢ 2 velké sladké nebo žluté cibule, nakrájené
- ▢ 1 bobkový list
- ▢ 1 lžíce sušeného oregana, nejlépe mexické
- ▢ 1 polévková lžíce sušené bazalky
- ▢ 1 čajová lžička sušeného tymiánu
- ▢ 1 čajová lžička sušeného kopru
- ▢ 1 čajová lžička rozmarýn sušený
- ▢ špetka červeného chilli prášku z Nového Mexika nebo kajenského pepře
- ▢ 2 střední mrkve oloupané a nakrájené na plátky
- ▢ 2 žebra celeru, s listy nakrájený na kostičky
- ▢ 3 střední brambory oloupané a nakrájené
- ▢ 2 patnáctiuncové plechovky nakrájených rajčat neodšťavněných
- ▢ sůl a pepř podle chuti
- ▢ 4 lžíce olivového oleje
- ▢ 1/2 šálku ploché petržele čerstvé, nahrubo nasekaná
- ▢ 2 stroužky česneku oloupané
- ▢ šťáva z jednoho citronu
- ▢ další nasekaná petržel na ozdobu
- ▢ paprika na ozdobu
- ▢ Papírové tenké plátky citronu na ozdobu
Návod
-
Velký těžký hrnec postříkejte Pamem a namočte do něj fazole v takovém množství vody, aby byly zakryté. Fazole namočte přes noc. Pokud chcete k namáčení fazolí použít kuřecí vývar, uložte jej do chladničky. Namáčení fazolí ve vodě lze provést přes noc na lince.
-
Druhý den fazole slijte. Přidejte kuřecí vývar tak, aby fazole pokryl 1,5 centimetru. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum. Přidejte jednu z cibulí, bobkový list, všechny bylinky a chilli prášek. Jemně vařte 1 hodinu.
-
Přidejte mrkev, brambory, celer a rajčata. Přikryté nechte dusit, dokud se fazole a zelenina nerozpustí. Přibližně 30 minut. Dochuťte solí a pepřem.
-
Ve velké pánvi postříkané Pamem rozehřej na středním plameni olej. Přidejte zbývající cibuli a smažte ji do změknutí asi 3 minuty. Cibuli naškrábejte do kuchyňského robotu. Přidejte petrželku, česnek a citronovou šťávu. Pyré rozmixujte dohladka. Pyré vmíchejte do polévky. Ochutnejte a upravte koření, v případě potřeby přidejte více citronové šťávy a chilli prášku.
-
Vařte ještě asi 5 minut. Podávejte horké a každou misku ozdobte petrželkou, paprikou a citronem – vše není povinné.