Co je to semínko karomu / ajwain a jak je používat pro lepší zdraví
Pokud vás někdy zajímalo, co je to semínko karomu (ajwain) a jak používat semínka ajwainu při vaření, pak tento příspěvek odpoví na všechny vaše otázky.
Toto drobné indické koření s velkým obsahem antioxidantů a léčivou hodnotou je velmi podceňováno, pokud jde o jeho použití v každodenním vaření.
OBSAH
Karomová semínka neboli semena adžwainu, jak se nazývají v hindštině, jsou kořením, které je původem z indické kuchyně.
Toto koření, které se s oblibou používá při přípravě mnoha indických vegetariánských pokrmů, si zatím nějak nezískalo přívlastek „superpotravina“ jako kurkuma, ačkoli obě koření mají podobné, ne-li stejné léčivé účinky.
Příznivé účinky Ajwainu neboli karamelových semínek na zdraví jsou několikanásobné. Nesou v sobě nálož plnou živin, vitamínů, minerálů a vlákniny, která pomáhá léčit a odvracet mnoho nemocí.
Od semínek až po olej a další výtažky z karamelových semínek má toto koření zdravotní účinky, což byste neměli ignorovat.
Přestože pro vás toto koření může být novinkou, použití semínek karamelu při vaření je poměrně jednoduché.
Vzhledem k podobnosti chuti s tymiánem a oreganem (protože obsahuje thymol) je použití semínek karamelu při vaření podobné použití těchto dvou bylin.
Další názvy semen karamelu
Anglicky – Carom seeds, Bishop’s weed
Indicky – Ajwain, Ajovain (Carom Seeds In Hindi )
Německy – Ajowan Samen
Francouzsky – Ajowan , Carambole graines
Španělsky – Semillas de carambola
Jak chutnají semena karamboly?
Při konzumaci semínek karamelu se projevuje množství chutí a vůní.
Primární chuťová kategorie semínek karamelu je ostrá.
Když se zakousnete do syrových semínek karamelu, první pocit, který pocítíte, je štiplavost a ostrý hořký osten.
Jakmile však budete žvýkat dál, uvědomíte si, že chutnají velmi podobně jako tymián se základním tónem oregana.
Zvnějškem se velmi blíží kmínu nebo římskému kmínu, ale kmínová semínka mají svou vlastní výraznou chuť.
Ačkoli mnoho Indů žvýká syrový ajwain na podporu trávení a také jako osvěžovač úst, nedoporučuji to dělat, pokud jste s tímto superkořením úplní nováčci.
Použití karamelových semínek v kuchyni
V indické kuchyni se karamelová semínka používají k ochucení vegetariánských pokrmů, především luštěnin a chlebových jídel.
Komplexnost chuti karamelových semínek z nich činí zajímavé koření, které se přidává do kari, protože pokrmům dodává jedinečnou chuť.
Nejčastěji kladená otázka zní: „Když jsou semínka karamelu dobrá, jak tedy používat semínka ajwainu při vaření?“
Ajwain má výraznou chuť, drží si svou vlastní, když se přidává s ostatním kořením.
To je důvod, proč byste neměli používat příliš mnoho semínek karamelu do svých pokrmů. Mohlo by totiž dobře přebít ostatní koření.
Při přípravě porce pro 4 osoby je doporučené množství přidání semínek ajwainu pouhá čajová lžička.
Jako vynikající digestiv s bohatým aroma se semínka karomu přidávají do tučných, sytých a smažených jídel, jako jsou pakory, brambory a chléb.
Karomová semínka můžete také přidávat do ovoce, kořenících směsí a dokonce i do polévek.
Nejlepším způsobem, jak používat semínka karamelu, je krátce je osmažit na tuku nebo dokonce semínka před přidáním do pokrmu nasucho opražit.
V indické kuchyni se adžwain/semínka karamelu přidávají během procesu vaření tadka nebo temperování. Tadka znamená smažení celých semen v horkém oleji, aby se do oleje dostala chuť koření.
Pokud si přejete zachovat ostrou chuť koření, rozdrťte ajwain v hmoždíři a tlouku nebo mezi dlaněmi a přidejte ho na konci vaření.
Nejlépe poznáte a pochopíte, „co je to karamelové semínko?“, pak doporučuji začít je používat v jídle.
Slouží dvojímu účelu: dodají chuť a prospějí vašemu zdraví.
Seznam 28 základních indických koření a jejich použití při vaření.
Jaké jsou výhody semínek karamelu
Pomáhá trávení – semínka karamelu pomáhají zlepšit účinnost trávení ve střevech. Aktivní enzymy semen ajwainu pomáhají podpořit naše trávicí funkce uvolňováním žaludečních šťáv.
Tyto trávicí šťávy v semenech karomu zabraňují křečím a nadýmání žaludku a do jisté míry pomáhají odstranit zácpu.
Pomáhá při hubnutí – Projímavý charakter semen karomu urychluje proces trávení.
Ajwain má schopnost vytáhnout dobré živiny a zabránit ukládání přebytečného tuku. Pomáhá také zvýšit tělesný metabolismus, čímž napomáhá při hubnutí.
Ulevuje od bolesti hlavy, uší a zubů – Díky přítomnosti sloučenin thymolu v semenech karomu je dobrým prostředkem proti bolesti. Rozdrcená semena ajwainu lze přikládat na spánky, což pomáhá při migrénách a bolestech hlavy.
Přikládání několika kapek oleje ze semen karamelu na vnější ucho pomáhá při bolestech ucha, zatímco kloktání semen karamelu namočených ve vlažné vodě 3-4krát denně pomáhá při bolestech zubů.
Předchází předčasnému šedivění vlasů – Použití pasty ze semen karamelu nebo vypití sklenice vody namočené v semenech ajwainu, listech kari a suchých hroznech jednou denně pomáhá předcházet předčasnému šedivění vlasů a také udržuje zdravou pokožku hlavy.
Posiluje zdraví dýchacích cest a ulevuje od příznaků astmatu – Semena karamelu mají protizánětlivé a antibakteriální sloučeniny, které pomáhají ulevit od bolesti v krku a jiných infekcí dýchacích cest.
Žvýkání semen ajwainu s vlažnou vodou pomáhá uvolnit ucpaný nos tím, že uvolňuje hlen.
Předchází akné a pupínkům – Semena ajwainu mohou díky přírodním antioxidačním a protizánětlivým vlastnostem také pomoci snížit problémy s podrážděním pokožky, jako je akné a pupínky.
Přikládání pasty z karominových semínek na pleť po dobu 10-15 minut pomáhá při čištění pleti od nečistot a špíny a zároveň zesvětluje jizvy po akné.
Níže uvedená infografika uvádí některé z výhod semínek a způsoby jejich použití při léčbě zdravotních potíží.
Vedlejší účinky karamelových semínek
Přestože mají karamelová semínka mnoho zdravotních výhod, jejich nadměrná konzumace může vést k určitým problémům.
Vždy je dobré být si vědom, než litovat a předcházet případným vedlejším účinkům.
Přílišná konzumace semínek karamelu může vést k několika níže uvedeným příznakům:
Zvýšení kyselosti žaludku
Přílišná konzumace semínek ajwainu může vést k nadměrné tvorbě plynu v žaludku, což vede k překyselení a refluxu. Nejlepší je omezit příjem na 2-3 lžičky denně.
Může vyvolat závratě a nevolnost
Přítomnost thymolu v semenech karomu může způsobit závratě a nevolnost.
Problémy s játry
Lidé trpící jaterními chorobami, jako je hepatitida, cirhóza nebo jiné závažné zdravotní problémy, by se měli vždy poradit s lékařem, než začnou užívat semena karomu. Přítomnost thymolu může způsobit poškození jater.
Pálivý pocit v ústech
Silné účinné látky obsažené v semenech ajwainu mohou způsobit zánět v ústech vedoucí k pálivému pocitu a také způsobit vředy v ústech.
Nejlepší kombinace potravin a koření s karamínovými semínky
Semínka karamínu se používají v mnoha slaných pokrmech a hodí se k většině celozrnných potravin, zejména luštěninám, luštěninám a mouce.
Jídla, která se hodí ke karamelovým semínkům, jsou:
Nejlepší kombinace koření: kmín, hořčičná semínka, bobkové listy, mleté červené chilli, skořice, hřebíček, semínka koriandru, suché chilli, kurkuma
Náhrada koření pro karamínová semínka
Protože karamínová semínka neboli ajwain mají podtrženou chuť, která je podobná mnoha různým kořením a bylinkám, je velmi snadné najít chuťovou a aromatickou náhradu karamínových semínek.
Záměna ajwainu vhodnou náhražkou neznamená, že lze nahradit i léčivé účinky semínek karamelu.
Ajwain má přítomnost silných a účinných živin a sloučenin, které lze jen těžko najít v jakémkoli jiném koření.
Jednou z nejlepších a snadno dostupných náhražek, které lze použít místo semen ajwainu, je sušený tymián.
Karomová semínka i tymián mají jako účinnou látku thymol, a proto jsou nejlepší náhradou.
Oregano je také dobrou náhradou. Vzhledem k tomu, že existují různé druhy regionálního oregana, které můžeme koupit, středomořské oregano se nejvíce blíží chuti semínek karamelu.
Možná si také rádi přečtete o nejlepších náhražkách koření pro těžko dostupné indické koření
Jak koupit nejlepší semínka karamelu
Protože semínka karamelu jsou téměř identickou trojkombinací se semínky kmínu a kmínu, nezapomeňte si dobře přečíst etiketu!!! ( jen proto, abyste se ujistili, že jste vybrali správné semínko)
Ujistěte se, že semínka mají tmavě hnědou barvu bez a hrudek.
Jelikož je vůně semínek silná, můžete je cítit zvenčí v závislosti na typu obalu, ve kterém jsou dodávána.
Může být obtížné najít semínka karamelu v běžném obchodě s potravinami nebo supermarketu.
Snadno je však koupíte v jakémkoli indickém obchodě s potravinami, v obchodě se zdravou výživou nebo v internetovém obchodě.
Můžete si vybrat, zda je koupíte ve sklenici, plechovce nebo v balení.
Pokud je kupujete sypké, ujistěte se, že je správně skladujete ve vzduchotěsné nádobě.
Kde koupit semínka karamelu
Pro občany USA doporučuji koupit semínka karamelu/Ajwain The Spice House.
Je to internetový obchod na jednom místě pro všechny vaše potřeby týkající se koření.
Jak skladovat semena karamelu
Stejně jako všechno koření skladujte semena karamelu v neprůhledné nebo skleněné vzduchotěsné nádobě mimo dosah přímého světla nebo tepla.
Jelikož se jedná o silně aromatické koření, dbejte na to, aby bylo víko pevně uzavřeno, aby se zachovala čerstvost koření.
Při dobrém skladování si semínka karamelu zachovají svůj charakter a chuť téměř po dobu jednoho roku.
Snadné recepty z karamelových semínek
Smažený halibut na pánvi
Smažená pikantní cuketa
Červená čočka Daal s kořením Tadka
Nakupujte koření online
Využijte pohodlí a získejte řadu koření, speciálních přísad a běžných potravin, které vám bez problémů doručíme přímo domů.
Obyvatelé Velké Británie a zbytku Evropy – British Corner Shop, oficiální partneři společnosti Waitrose UK s ekonomickým doručením po celém světě
Obyvatelé USA – The Spice Shop
Recap
Jako na živiny bohaté léčivé koření se nebudu divit, když v příštích letech budou semínka karamelu zařazena do kategorie „superpotravin“.
Karomová semínka nejenže dodají pokrmům jedinečnou chuť, ale mají také mnoho zdraví prospěšných účinků.
Karomová semínka lze velmi snadno začlenit do každodenních jídel, protože jejich použití a chuť jsou podobné tymiánu.
Pití vody namočené v semínkách karamelu může pomoci zlepšit trávení, snížit kyselost, potlačit nevolnost a také zmírnit příznaky nachlazení.
Semínka karamelu můžete snadno zakoupit na internetu a mým doporučením bude vyzkoušet toto koření, pokud hledáte řešení na jednu lžičku pro dodání chuti a zdraví.
Jste připraveni vyzkoušet karamelová semínka
Snažila jsem se co nejlépe objasnit, co je to karamelové semínko, a vyzdvihnout jeho přínosy.
Nejsem si jistá, zda se mi podařilo přesvědčit vás, abyste ho vyzkoušeli.