Co je to severská dieta? Podle odborníků je to nejzdravější způsob stravování
- Odborníci na výživu se rozpovídali o severské dietě, stravovacím plánu, který se zaměřuje na tučné ryby, jako je losos, makrela a sleď, a také na bobuloviny a kořenovou zeleninu
- Severská dieta je inspirována kuchyní zemí, jako je Island, Norsko a Švédsko
Již víte, že základy zdravého stravování jsou zatraceně jednoduché:
Víte také, že nejlepší diety nejsou ve skutečnosti dietami, ale volbou životního stylu, který vám časem umožní stát se chodícím, mluvícím obrazem zdraví.
Nejznámější z nich je středomořská dieta, která se skládá především z rostlinných potravin a také z některých libových bílkovin, jako jsou ryby a kuřecí maso. V poslední době se však na titulní stránky novin začíná dostávat další uchazeč: severská dieta.
Co je to severská dieta?
Krátce řečeno, jedná se o rostlinný způsob stravování s důrazem na tučné ryby (losos, makrela, sleď), bobuloviny, kořenovou zeleninu (například brambory nebo mrkev), ořechy, luštěniny, nízkotučné mléčné výrobky a celozrnné výrobky. Dodržování severské diety také znamená vyřadit zpracované potraviny (např. chipsy nebo sladkosti) a většinu masa s vysokým obsahem tuku (např. klobásy nebo slaninu). Je založena na kuchyni severských zemí, jako je Norsko, Dánsko, Švédsko, Finsko a Island.
Jídelníček byl převzat z Pyramidy stravování u Baltského moře, dodává Lauren Antonucci, R.D.N., C.S.S.D., registrovaná dietoložka a ředitelka společnosti Nutrition Energy se sídlem v New Yorku. V roce 2004 odborníci na výživu a šéfkuchaři vytvořili termín „nová severská dieta“ ve snaze vyzdvihnout severský styl stravování.
Je podobná überzdravé středomořské dietě s jedním zásadním rozdílem: zatímco středomořská dieta je známá svým důrazem na olivový olej, severská dieta ve skutečnosti podporuje řepkový olej, tzv. canola oil.
„Řepkový olej může pomoci snížit „špatný“ LDL cholesterol a riziko srdečních onemocnění a mrtvice,“ říká Ryan Maciel, C.S.C.S., R.D., registrovaný dietolog z Cambridge, MA. Ve srovnání s olivovým olejem „je možné, že řepkový olej může být lepší při snižování špatného cholesterolu a zlepšování zdraví srdce.“
Jaké jsou výhody severské stravy?
Severský styl stravování má vážné výhody pro zdraví srdce. Podle rozsáhlého přehledu Světové zdravotnické organizace (WHO) totiž středomořská i severská strava snižují riziko vzniku rakoviny, cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění.
Strava by také mohla přispět ke snížení hmotnosti, upozorňuje Antonucci. Studie Východofínské univerzity totiž také zjistila, že tato strava snižuje expresi genů spojených se zánětem (o kterém se předpokládá, že přispívá k mnoha chronickým zdravotním problémům a hraje roli při vzniku obezity).
Plnohodnotné obiloviny mohou pomoci při regulaci hmotnosti, ale štíhlost by vám mohlo udržet i to, čeho se zbavíte. „Zpracované potraviny jsou nadměrně chutné, což vede k přejídání a přibývání na váze,“ říká Ryan Maciel, C.S.C.S., R.D., registrovaný dietolog z Cambridge, MA.
Další výhoda? Severská móda je dobrá pro matku přírodu. „Jíst více rostlinné stravy je lepší pro životní prostředí, protože na výrobu potravin se spotřebuje méně přírodních zdrojů a vzniká mnohem méně emisí skleníkových plynů,“ říká Maciel.
Díky důrazu na celozrnné potraviny, ovoce a zeleninu má tato strava také vysoký obsah vlákniny, syté živiny, která pomáhá udržovat zdravý a normální pohyb střev.
Jak se stravovat po seversku
Pro severskou stravu nemusíte překopávat svůj jídelníček ani se zbavovat jídla. Místo toho začněte tím, že si pořídíte několik základních potravin do své ledničky. Zásobte se sezónním ovocem (zejména bobulovitým), kořenovou zeleninou (mrkev, tuřín, brambory, řepa a pastinák), brokolicí, špenátem a kapustou, luštěninami, ovsem, ječmenem, žitem a pšenicí, řepkovým olejem, rybami, vejci, ořechy a semínky a také nízkotučnými mléčnými výrobky, navrhuje Antonucci.
Jídla jako ovesné vločky s vlašskými ořechy a jablky, jogurt s jahodami nebo losos s čočkou a Bok choy jsou vhodnou variantou jídla, upozorňuje Maciel.
Pokud jste velkými jedlíky masa, je dobré začít s jedním rostlinným jídlem denně, navrhuje Maciel. Brzy byste mohli jíst rostliny častěji. A pokud máte stále chuť na maso? Vyzkoušejte bizona – překvapivě libové červené maso běžné v severské kuchyni. Chce někdo bizoní tacos s vysokým obsahem bílkovin?