Do It Go Bad?
Když vidíte pistácie ve slevě, nestává se to často, takže když se to stane, chcete se chopit příležitosti. Než tak ale učiníte, musíte vědět, jak dlouho pistácie vydrží a jak vybrat ty nejlepší.
V tomto článku si povíme něco o skladování, trvanlivosti a o tom, že pistáciové oříšky jdou do pytle. Pokud hledáte základní informace o této problematice, jste na správném místě. Pojďme se do toho ponořit.
Jak skladovat pistácie
Než se budeme zabývat tím, jak tyto ořechy skladovat doma, povíme si nejprve něco o jejich nákupu.
Chcete je čerstvé a křupavé, ne staré, zvětralé a vysušené. Chcete-li získat ty nejlepší, zvažte následující:
- Pokud nakupujete ve velkoobchodě, ujistěte se, že je tam vysoký obrat; jinak netušíte, jak dlouho tam leží
- nejste-li si jisti čerstvostí (pokud možno se zeptejte prodavače) pistácií prodávaných ve velkém, sáhněte po balených (a zkontrolujte data na etiketě)
- vzorkujte pokud možno jeden nebo dva oříšky
Jestliže si nejste jisti, zda jsou kupované pistácie dobré, zůstaňte u menšího množství. A pokud chcete, aby vám vydržely v dobré kvalitě delší dobu, volte ty neloupané.
Tak, teď když jste se s oříšky dostali domů a skončili jste s mlsáním, je čas je uklidit. Ptáte se, jak na to?“
Pro začátek se řiďte radami společnosti Santa Barbara Pistachio Company :
Pistácie doporučujeme skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě.
Nádoba může být skleněná nebo plastová. Nebo pokud jste pistácie koupili balené, použijte raději tu, ve které jsou dodávány. Ve většině případů by se mělo jednat o uzavíratelnou, takže ani po otevření balení není třeba nádoby měnit.
Přístup čerstvého vzduchu a světla pomáhá s prevencí žluknutí ořechů ().
Místo je posledním dílkem skladovací skládačky.
Měly by se pistácie skladovat v chladu?“
Nejlepší odpověď, kterou vám zde mohu dát, zní: záleží na tom. Dovolte mi to vysvětlit.
Všechny stromové ořechy (jako např. mandle) se obecně lépe uchovávají při nižších teplotách. U pistácií tomu není jinak. Nízká teplota znamená, že proces žluknutí probíhá pomaleji, a pistácie tak vydrží déle čerstvé.
Někteří výrobci a webové stránky navíc jasně uvádějí, že pistácie byste měli uchovávat v lednici.
Ale existuje stejný počet lidí a míst, kteří tvrdí, že pokojová teplota je v pořádku, zejména krátkodobě. A nevím, jak je to ve vašem supermarketu, ale v tom mém nejsou velkoobjemové koše s pistáciemi v chladicí části. Totéž platí pro balené pistáciové oříšky.
Podstatné je, že pro dlouhodobé skladování je nejlepší chladnička nebo mraznička, ale na několik měsíců stačí tmavá skříňka ve spíži nebo v kuchyni.
Pokud pistácie chladíte, ujistěte se, že je dobře uzavřete. Jinak by mohly zachytit pachy z lednice. To přece nechcete.
Jak dlouho vydrží pistácie?“
Pokud byste hledali odpovědi na tuto otázku na internetu, zjistili byste, že jsou všude. Někteří tvrdí, že pistácie vydrží ve spíži jen týden, a pokud jsou zmražené, tak až šest měsíců. Jiní uvádějí, že doba je mnohem delší. Zkrátka zde nepanuje shoda.
Já se přikláním k něčemu mezi tím, co uvádí aplikace Food Keeper (), a tím, co uvádí na svých webových stránkách zmíněná společnost Santa Barbara Pistachio Company ().
První jmenovaná uvádí, že pistácie vydrží až 3 týdny ve spíži, rok v lednici a až 2 roky zmrazené. Druhá informuje, že pistácie skladované na chladném a tmavém místě:
Takto uchovávané si pistácie zachovají svou charakteristickou křupavost až 6 měsíců.
Podle mého odhadu je trvanlivost loupaných pistácií ve spíži přibližně 5 měsíců (plus jeden měsíc u neloupaných), 12 měsíců v lednici a 24 měsíců v mrazáku.
Upozorňuji, že je to jen můj odhad a že každý na to má jiný názor.
Pokud si koupíte balené pistácie, mají na etiketě uvedeno datum. Nebuďte na něj nijak zvlášť přísní. Pokud je jen pár měsíců po něm, zkontrolujte ořechy podle návodu z další části, abyste zjistili, zda je můžete jíst, nebo ne.
| Sklad | Chladnička | Mraznička | ||
| Pistácie ve skořápce | 5 měsíců | 1 rok | 2 roky | |
| Pistácie bez skořápky | 6 měsíců | 1 rok | 1 rok |
Jak poznat, že jsou pistácie špatné?
Některé typické příznaky pistácií, které se zkazily, jsou:
- vyschlé, vysušené ořechové maso
- plíseň na povrchu
- brouci v obalu
Pokud je některý z nich přítomen, ořechy vyhoďte.
Pokud se však o ně dobře staráte, nejhorší, co se může stát, je to, že delším skladováním žluknou. Jak poznáte, že jsou pistácie žluklé?
Naneštěstí většinou nelze poznat, zda jsou pistácie žluklé, nebo ne. Můžete je však očichat a ochutnat, abyste to zjistili. Pokud je ořech cítit po barvě nebo je jeho chuť ostrá a hořká, víte, že tuky v ořechu jsou zkažené.
Důležité je si uvědomit, že po konzumaci žluklých ořechů neonemocníte (), ale konzumace jejich velkého množství rozhodně není zdravá. Nepříjemná chuť by vás naštěstí měla donutit tyto zlikvidovat. Pokud se tak nestane, zbavte se jich tak jako tak.
V neposlední řadě se může stát, že se vám pistácie budou zdát v pořádku, ale budou chutnat trochu zatuchle a ztratí křupavost. V takovém případě je vyloupejte a opékejte 10 až 15 minut při teplotě 200 stupňů F (~90 C) (), abyste získali zpět trochu té křupavosti. Než se do nich pustíte, dejte jim ještě pár minut čas.
Pistácie Skladovanie a trvanlivosť Časté otázky
Můžete jíst pistácie po uplynutí doby trvanlivosti?
Jak jsem se již zmínil, nemusíte se příliš řídit datem na etiketě. Je to jen odhad. Pokud ořechy nejsou rok po datu spotřeby, stejně bych balíček otevřela a zkontrolovala kvalitu jeho obsahu.
Pokud jsou ořechy vysušené nebo první dva nebo tři chutnají hořce, vyhoďte všechny. Teď, když víte, že jsou zkažené, se jich můžete zbavit bez výčitek svědomí.
Můžete jíst zavřené pistácie?“
Pistácie otevírají ústa, když dozrávají, takže zavřené obvykle znamenají, že jsou nezralé. Navíc otevřít je není tak snadné jako otevřít ty s otevřenými ústy.
Pokud chcete, klidně je otevřete (pomocí nože nebo louskáčku na ořechy), ale většinou toho uvnitř moc nenajdete.