Hovězí smažené po keralsku | Hovězí smažené po nadansku
Hovězí smažené po tradičsku je snadný a zároveň chutný recept. Tento pikantní recept na hovězí smažené mám od své maminky a věnuji jí tento příspěvek za všechnu tu dřinu v průběhu let. Toto hovězí smažené bylo v dobách mého dětství častým návštěvníkem naší domácnosti. Můj manžel, děti, přátelé i příbuzní tento recept milují. Miluji tento lákavý recept na hovězí maso, protože je velmi snadný na přípravu s minimem ingrediencí a zároveň velmi chutný. S trochou práce můžeme doma uspokojit všechny hladové žaludky.
Hovězí maso nejprve naložíme do marinády s kořením a všemi ostatními přísadami na marinování asi 1 hodinu. Poté marinované hovězí maso uvaříme pod tlakem a případnou šťávu necháme vyschnout. Nakonec ho na mírném plameni osmahneme na kokosovém oleji a kari listech, až je hovězí maso křupavé a suché.
Kdykoli dostaneme čerstvé buvolí maso, uvaříme ho takto a uložíme na 1 až 2 dny do lednice a smažíme podle potřeby. Moje matka připravuje toto smažené hovězí maso spolu s dušenou tapiokou pro mého manžela a jeho přátele, když se vrací z dovolené do zahraničí. Můžeme ji zařadit do seznamu mládeneckých receptů. Hodí se k rýži, tapioce, ghí rýži, porotě, chappathi, appam, idiyappam, dosa, chlebu prostě k čemukoli. Pokud ji připravujete ve velkém množství, například na domácí akci, uvařte hovězí maso den předem pod tlakem a druhý den ho osmažte. Případně můžete toto vařené hovězí maso použít na přípravu hovězí pečeně nebo hovězího Varattiyathu.
Použila jsem hodně kari listů, protože máme doma rostlinu kari listů. Znám dvě odrůdy rostliny kari listů: Mundakan a Athikkaraazhi. Athikkarazhi je nejlepší odrůda, protože má úžasnou chuť s příjemnou vůní. Listy jsou malé. Odrůda Mundakan má velké listy. Ve srovnání s odrůdou Athikkarazhi má menší chuť a aroma. Načmáráno jen pro vaši informaci.
Dále to nerozvádím. Vy lidé tento recept vyzkoušejte a pošlete zpětnou vazbu.
Tisk
Popis
Hovězí smažené na keralský způsob neboli Nadan Hovězí smažené je snadný recept s minimem ingrediencí. Hovězí maso marinujeme s kořením a všemi ostatními přísadami na marinování asi 1 hodinu. Poté marinované hovězí maso uvaříme pod tlakem a případnou šťávu necháme vyschnout. Nakonec ho na mírném plameni osmahneme na kokosovém oleji a kari listech, dokud hovězí maso není křupavé a suché.
Složení
Pro marinování: Hovězí maso nakrájejte na kousky:
- Hovězí maso- 1 kg
- Prášek z kurkumy- 1 lžička
- Prášek z kašmírského chilli- 2 lžíce
- Masala z masa- 1 lžíce
- Garam masala- 1 1/2 lžičky nebo podle potřeby
- Zázvor-1 velký kus rozdrcený
- Česnek-1 celý rozdrcený
- Sůl- 1 lžíce nebo podle potřeby
- Kari listy- podle potřeby
Pro temperování:
- 1 lžíce kokosového oleje
- Kurry listy
Návod
- Hovězí maso očistěte a nakrájejte na malé kousky. Připravte si všechny přísady.
- Kousky hovězího masa marinujte se všemi ostatními přísadami na marinování asi 1 hodinu.
- Marinované hovězí maso vařte pod tlakem se 3 šálky vody asi 20 až 30 minut nebo podle druhu masa. Otevřete tlakový hrnec, a pokud v něm zůstane přebytečná šťáva, vařte, dokud zcela nevyschne.
- Na pánvi rozehřejte kokosový olej a přidejte tlakově vařené hovězí maso. Dobře ho promíchej.
- Přidej kari listy a vař na mírném plameni, dokud hovězí maso nebude suché a křupavé.
Jak připravit hovězí smažené po keralsku | Nadan Beef Fry s fotografiemi krok za krokem
1. Hovězí maso očistěte a nakrájejte na malé kousky. Připravte si všechny přísady. Kousky hovězího masa smíchejte se všemi ostatními přísadami na marinování.
2. Kousky hovězího masa marinujte asi 1 hodinu. Marinované hovězí maso vařte pod tlakem se 3 šálky vody asi 20 až 30 minut nebo podle druhu masa. Otevřete tlakový hrnec, a pokud v něm zůstane přebytečná šťáva, vařte, dokud zcela nevyschne.
3. Na pánvi rozehřejte kokosový olej a přidejte tlakově vařené hovězí maso. Pořádně ho promíchejte. Přidejte kari listy a vařte na mírném plameni, dokud hovězí maso nebude suché a křupavé. Podávejte s vařenou tapiokou nebo s čímkoli, co máte rádi.
Jak připravit Kerala Style Beef Fry | Nadan Beef Fry video recept
Podívejte se na video, jak připravit Beef Fry nebo Nadan Beef Fry.
Poznámky
- Použijte samotný kokosový olej. K hovězímu masu vždy používejte kokosový olej. Dodá mu autentickou chuť a vůni.
- Hovězí maso může být jak maso buvolí, tak maso kravské. Já jsem použil maso buvolí. Používejte křehké buvolí maso z pravých zdrojů.
- Garam Masala, kterou jsem použil, je drcené celé koření, které obsahuje více semen fenyklu (Perum Jeerakam) a všech ostatních koření. Obvykle kupujeme celé koření na trhu a nasucho ho opražíme na pánvi na mírném plameni. Pak ho rozemeleme na hladký prášek a uchováváme ve vzduchotěsné nádobě pro všechny kořeněné přípravy. Zde jsem pouze rozdrtila. Pokud nemáte k dispozici celé koření, můžete použít Garam Masalu koupenou v obchodě.
Vyzkoušejte tento recept s rýží Ghee