Jak ochutit Molcajete + VIDEO
Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Sledujte VIDEO nebo postupujte podle návodu krok za krokem, jak okořenit molcajete. Jakmile budete hotovi, bude připravena k přípravě lahodných mexických jídel.
Molcajete je zkrátka mexický hmoždíř a tlouk. Pochází z doby … hodně dávno … z doby před tisíci lety, kdy v Mexiku vládli Aztékové a Mayové. Používá se k drcení koření a výrobě salsy, ale nejprve je potřeba ji „vytvrdit“ nebo „okořenit“.
Molcajetes se vyrábí ze sopečného čediče. Proto se nové molcajety musí okořenit neboli „rozbít“. V opačném případě se uvolněný sopečný čedič dostane do jídla. Kameny v břiše nejsou dobré! Jen tak na okraj… 😉
Tady je návod, jak postupovat…
Začněte tím, že pod molcajete položíte utěrku. Tím zabráníte jejímu pohybu a poškrábání stolu.
Tradičním a nejběžnějším způsobem ochucení molcajete je použití bílé rýže. Můžete také použít kmín, sušenou kukuřici nebo sušené fazole. Bílá rýže je podle mého názoru levná a díky bílé hmotě se mnohem lépe pozná, zda je hotová.
K ochucení molcajete je zapotřebí hodně mletí. Nebojte se do toho pustit. Rozmělňujte! Hlavně do sebe nenarážejte a nemelte. Mrkni. Mrkni.
Chceš také postupovat po stěnách molcajete a ne jen po misce.
Jakmile je rýže sypká, přidej trochu vody. Promíchejte ji a proveďte další mletí. Opět dbejte na to, aby se dostala i do stran. Je to vedlejší práce, ne práce na plný úvazek. LOL.
Opláchněte a opakujte. Tento molitan neměl mnoho nečistot. Díky bohu!! Některé jsou velmi, velmi špinavé a rýže z nich zešedne. V takovém případě mlejte tak dlouho, dokud rýže nebude bílá a ne šedá.
Vulkanický čedič je porézní. To znamená, že má v sobě malé dírky. Tím, že molcajete okořeníte česnekem, uděláte dvě úžasné věci – vytvrdíte ho a dodáte mu chuť. Vyhrajete. Win.
Nezapomeň tlouk otočit a použít druhou stranu. Pěchovadlo je vyrobeno ze stejného vulkanického čediče a je třeba ho také okořenit. Přidej k česneku ještě trochu rýže a pokračuj.
Nyní přidej trochu vody. Voda pomáhá při vytváření pasty. Pokud je pasta kalná a šedá, opakujte tento krok znovu a znovu. Já vím. Já vím.. Může to být otrava, ale stojí to za to!“
POZNÁMKA: V tuto chvíli můžete být z mletí unavení, ale pokud je potřeba další kolo mletí, udělejte to! Nechcete přece krmit rodinu „vulkanickou“ salsou. Mluvíme o výbušném jídle! Haha.
Vidíš, jak to změnilo barvy? To je přesně to, co chceš! Okořenit molcajete je těžká práce. Je to práce z lásky k dobrému mexickému jídlu. Jsou to také skvělé památky, které si můžete předávat z generace na generaci. Šťastné mletí!“
Přečtěte si více o historii molcajete
Jak dochutit molcajete + VIDEO
Vytisknout Připnout
Složení
- ▢ 1 nekořeněné mlokajete
- ▢ 1/2 šálku rýže
- ▢ 1/2 šálku vody
- ▢ 4-hod.5 stroužků česneku
- ▢ Voda
Návod
-
Přidejte ¼ šálku rýže do molitanu
-
Melte, dokud nebude rýže sypká.
-
Přidejte do molcajete několik lžic vody
-
(tolik, aby vznikla pasta).
-
Pomocí hmoždíře smíchejte vodu a rýži a rozemelte celou misku.
-
Ujistěte se, že jste dostali i boky misky.
-
Opláchněte.
-
Přidejte do molcajete stroužky česneku.
-
Rozetřete česnek hmoždířem.
-
Přidejte do molcajete zbylou rýži.
-
Rýži a česnek rozmělněte tak, aby vznikla hustá pasta.
-
Přidejte ještě trochu vody.
-
(tolik, aby vznikla pasta)
-
Mixujte hmoždířem a rozmělněte, přičemž seškrabujte stěny.
-
Pokud je směs šedá, propláchněte ji a tento krok opakujte.
-
Pokud ne, opláchněte a vysušte na vzduchu.
-
Potřebujete 24 hodin, než bude připravena k použití.
Poznámky
Výživová hodnota
Zveřejnění: Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy.
Pro mexické recepty na salsu:
Chile de Arbol Salsa
Salsa Borracha
Chipotle Salsa
Hatch Chile Salsa Verde
Avocado Mango Salsa
Pražená Tomatillo Salsa. Verde
Salsa z pečených rajčat
Avocado Salsa
Červená mexická salsa
Ananasová salsa
.