Jak připravit domácí italské tiramisu. Snadný recept na moučník
Je skvělé poznávat tradiční recepty na moučníky nejen z naší gastronomie, ale i odjinud, protože se často používají velmi podobné suroviny, které se však zpracovávají jinak, aby se dosáhlo opravdu odlišných výsledků s velmi lákavou chutí a strukturou, jako je tomu v případě tohoto moučníku.
Naučte se, jak připravit domácí italské tiramisu, dezert, který je (navzdory všeobecnému přesvědčení) velmi snadný na přípravu a má intenzivní kávovou chuť. V podstatě se skládá ze dvou vrstev piškotu máčeného v kávě a dvou vrstev nadýchaného krému ze sýru mascarpone a vajec, který je velmi příjemný na chuť. Vše doplněno vrstvou kakaového prášku a několik hodin odpočinku v lednici.
Tento recept dělá právě káva, kterou jsem nikdy nezkoušela a nikdy zkoušet nebudu, kávu nesnáším, ani chuť, ani vůni, ale moje rodina tento moučník miluje a prý mi moc sluší, tak jsem ho chtěla mít na blogu. Každopádně pro ty z vás, kteří jsou na tom podobně jako já, existují i další možnosti, jak kávu nezařadit, i když se nejedná o tradiční tiramisu, které si můžete prohlédnout níže v sekci varianty. Je důležité pracovat s vejci rychle, protože jsou syrová, a tiramisu vždy uchovávat v lednici, abyste předešli problémům.
Pokud se vám tento recept líbí, určitě si zamilujete i další italský dezert, panacotu neboli panna cotta de nata. Recepty na čokoládovou pěnu, citronovou pěnu s kondenzovaným mlékem nebo letní kondenzované mléko se také připravují z bílků ztužených do tuhého krému.
A pokud toužíte po sýrových dezertech, nenechte si ujít lahodný pečený cheesecake, čokoládový a stout dort Guinness se sýrovou polevou, čokoládový a sýrový nugátový dort, slaný karamelový a ořechový cheesecake, studený borůvkový cheesecake, studený oreo cheesecake bez trouby nebo klasický krémový domácí cheesecake flan.
Složení pro přípravu snadného domácího italského tiramisu (6-8 porcí):
- 2 vejce velikosti L nebo 3 vejce M.
- 70 g cukru.
- 400 g sýra mascarpone. Pokud ho nemůžete sehnat, můžete použít smetanový sýr, i když mascarpone je hutnější a na výsledku je to znát.
- Soletilla sušenky (prodávají je hotové), tolik, kolik se jich vejde do formy, kterou použijete na dvě vrstvy. V mém případě jsem jich potřebovala 10 a jako doporučení doporučuji koupit ty nejtvrdší piškoty, které seženete, protože ty velmi měkké se po namočení do kávy rychle rozpadají.
- Mezitím 150 až 200 ml kávy, podle toho, co piškoty potřebují absorbovat.
- Čistý kakaový prášek na zdobení.
- Špičku soli.
Příprava, jak připravit snadný recept na domácí italské tiramisu:
- Připravte si kávu v obvyklém kávovaru a nechte ji vychladnout.
- Vejce rozklepněte a žloutky dejte do jedné misky a bílky do druhé. Pro přípravu tohoto receptu musí mít vejce pokojovou teplotu, takže pokud je máte v lednici, vyndejte je hodinu předem.
- Bílky dejte do mísy se špetkou soli a trochu je rukou vyšlehejte do pěny.
Bílky trochu ručně vyšlehejte do pěny
- Nyní je šlehejte elektrickým mixérem, dokud nejsou pevné, tak pevné, že když mísu otočíte dnem vzhůru, nevypadnou. To lze provést i ručním šlehačem, ale k dosažení dobrého výsledku je zapotřebí hodně času, energie a rychlosti.
- Sypte cukr do mísy se žloutky a dobře ho vyšlehejte ručním nebo elektrickým šlehačem. Uvidíte, že směs se postupně stává homogenní a mění barvu; hotová je, když má velmi světle žlutou barvu.
Takto smícháme žloutky s cukrem (vlevo) a bílky (vpravo)
- Do této mísy vmícháme sýr mascarpone a znovu promícháme metličkou, až je směs homogenní a bez hrudek.
Přidejte sýr mascarpone
- Vyšlehané bílky ve dvou nebo třech dávkách přidejte k ostatní směsi a pomocí kuchyňského jazyka vše velmi pomalu a obkružujícími pohyby promíchejte, aby struktura zůstala nadýchaná.
- Počkejte, až káva úplně vychladne, a dejte ji do mísy, která vám umožní piškoty dobře namáčet. Namočte je, ale velmi rychle, protože rychle změknou, jedno po druhém a vložte je do formy, čímž vytvoříte základ.
- Na něj nalijte polovinu sýrové směsi, kterou jsme si připravili.
Namočte piškoty a navrstvěte je
- Znovu položte vrstvu piškotu namočených v kávě a zbylou polovinu krému.
- Nasypte do sítka lžičku čistého kakaového prášku a poklepáním jím posypte tiramisu, snažte se ho zcela pokrýt velmi tenkou vrstvou kakaa.
Tiramisu je nyní hotové
- Přikryjte tiramisu potravinářskou fólií, aby se nedotýkala tiramisu, a nechte ji odpočívat v lednici alespoň 4 hodiny, i když ji můžete připravit i den předem a bude ještě více ztuhlá (tak to obvykle dělám já).
Čas: 30 minut plus minimálně 4 hodiny v chladničce
Servírování a ochutnávání:
Do doby podávání nechte v chladničce a opatrně vyjměte první kousek. Od té doby vás ostatní budou stát méně, protože odformování první z nich je nejsložitější. Každou porci dejte na talíř, a pokud chcete, posypte ji ještě kakaovým práškem, zejména proto, že v lednici má tendenci trochu zvlhnout.
Jelikož obsahuje syrová vejce, doporučuji ji použít maximálně jednou den po přípravě, i když vydrží i několik dní, pokud ji uchováte v chladu. Vychutnejte si jeho zvláštní strukturu a chuť, je… úžasný!
Domácí italské Tiramisu. Snadný recept na moučník
Varianty snadného receptu na domácí italské tiramisu:
Do kávy můžete přidat likér, aby při namáčení piškoty nasákly i jeho chuť. Nejklasičtější je amaretto s klasickým nádechem hořkých mandlí, ale můžete použít cokoli, co máte rádi, například čokoládový, kávový nebo lískooříškový likér.
Pokud to jako já nechcete dělat s kávou, jednoduše svařte sklenici mléka s tyčinkou skořice nebo vanilkovým luskem, když se vaří, sundejte ho z ohně, počkejte, až vychladne, a namočte do něj piškoty.
Pokud to nechcete dělat s kávou, jednoduše svařte sklenici mléka s tyčinkou skořice nebo vanilkovým luskem, sundejte ho z ohně, počkejte, až vychladne, a pak do něj namočte piškoty.