Jak připravit drcené kuře

Jak připravit drcené kuře

Toto je dokonalá úspora času při večeři! Tento návod vám ukáže 5 různých způsobů, jak připravit vykostěná kuřecí prsa bez kůže a vyrobit z nich drcené kuře, které můžete použít v dalších receptech. Jak připravit pečené kuře, grilované kuře, kuře v instantním hrnci, kuře v pomalém hrnci a pošírované kuře.

ZAPIŠTE SI TO NA POZDĚJI!

Tento příspěvek je na dlouhé lokte. Už léta se oháním výhodami používání vařeného, drceného kuřecího masa v receptech. Dá se snadno připravit dopředu a zmrazit, takže když přijde náročný večer, večeře může být hotová během několika minut.

U nás doma to opravdu zachránilo spoustu večeří.

Když jsem předělávala své stránky, postarala jsem se dokonce o to, aby recepty na drcené kuře měly svou vlastní kategorii. (Vždycky je najdete, když kliknete na drcené kuře v rozbalovacím seznamu ingrediencí v horní části webu.)

Takže nemůžu uvěřit, že jsem tu nikdy neměla zdroj informací o tom, jak to drcené kuře vlastně udělat.

Dnes se to mění.

Toto je dokonalý návod – s pěti různými způsoby, jak udělat drcené kuře. Každý z nich má jiné výhody a jiné nevýhody, takže o všech se zmíním níže. A je možné, že jako svůj oblíbený způsob upřednostňujete jiný než já. Chtěla jsem vám však poskytnout jedno místo, kde získáte všechny potřebné informace.

Tipy pro přípravu drceného kuřete

Než se dostanu k jednotlivým metodám, uvedu několik věcí, které platí pro všechny!

• Kuřecí maso kořením pouze solí a pepřem, pokud nedělám kuře pro konkrétní recept. Tak zůstane docela neutrální a dá se snadno použít v jakémkoli receptu.
• Kuře nejraději strouhám, když je ještě trochu teplé. Před strouháním jsem kuře uvařila a dala do chladničky, ale myslím, že se strouhá o něco snadněji a důsledněji, když není studené.
• Všechny tyto metody můžete použít i na kuřecí stehna, ale doba přípravy bude trochu jiná.
• Před lety jsem investovala do dobrého vnitřního teploměru a byla to jedna z mých nejlepších investic. Zejména pokud jde o kuřecí maso. Pokud je kuře suché nebo tvrdé, je s největší pravděpodobností přepečené a vnitřní teploměr vám pomůže tomu předejít. Mám Thermapen a vřele ho doporučuji. Je sice trochu dražší, ale používám ho téměř denně. (To je jedna z věcí, kterou nedoporučuji kupovat na Amazonu, protože je obvykle dražší!) Kuře musíte uvařit na vnitřní teplotu 165º. Někdy ho vyndám, když mu chybí pár stupňů, protože se bude ještě chvíli vařit.“

Jak udělat grilované drcené kuře

V létě je grilované kuře jedním z mých nejoblíbenějších způsobů přípravy kuřete, protože je to snadné, rychlé a nevytopí to dům. Je to vlastně jeden z nejrychlejších způsobů, jak připravit drcené kuře, a miluji extra chuť, kterou získám díky grilu (zejména když používám Traeger). Dalším plusem tohoto způsobu je, že se z něj snadno připraví velké množství kuřete. Nemusíte upravovat dobu přípravy a jediným omezením je, jak velký máte gril.

Jedinou nevýhodou tohoto způsobu je pro mě to, že je těžší dosáhnout dokonalé struktury drceného masa. Kuře zůstává spíše na pevné straně. Takže to, co někdy s grilovaným kuřetem udělám, je, že ho místo na kostičky rozdrobím. Ve většině receptů se dá použít stejně jako drcené kuře, ale já dávám přednost struktuře a snadnosti, když kuře griluju.

Takto ho dělám já:

1. Předehřejte si gril na střední teplotu.
2. Kuře osolte a opepřete.
3. Kuře grilujte 15-20 minut, v polovině doby grilování ho jednou otočte.
4. Jakmile kuře dosáhne vnitřní teploty 165 ºF, vyjměte ho a nechte vychladnout, než ho rozdrobíte.

Jak udělat drcené kuře z instantního hrnce

Toto se stalo mým způsobem č. 1, jak udělat drcené kuře. Mám pocit, že textura je dobrá, chuť zůstává v kuřeti a je to snadné a poměrně rychlé. Jediný důvod, proč to není nejrychlejší způsob, je ten, že nějakou dobu trvá, než se v tlakovém hrnci vytvoří tlak, ale doba vaření je rychlá.

Je také snadné zvýšit množství kuřete. A pokud nemáte žádné opravdu velké nebo tlusté kusy kuřete, doba vaření by měla zůstat stejná. Pokud používáte prsa o velikosti 8 uncí, postupujte podle níže uvedené doby vaření. Pokud jsou však vaše prsa větší, možná budete muset pár minut přidat.

Ještě poznámka – někdy použiji trojnožku na dně, aby kuře nesedělo v tekutině, a někdy ne. Upřímně řečeno, mám ráda oba způsoby. Možná budete muset experimentovat, abyste zjistili, který způsob vám chutná víc.

Takto to dělám já:

1. Kuře okořeňte. Opět je to velmi jednoduché, stačí sůl a pepř.
2. Kuře vložte do instantního hrnce. S trojnožkou nebo bez ní.
3. Kuřecí vývar nalijte kolem kuřete. Důvodem, proč ho zalévám kolem, je snaha nevyplavit sůl a pepř z kuřete.
4. Zamkněte víko na místě na hrnci Instant Pot a ujistěte se, že je zavřený ventilační otvor. Nastavte jej na vysoký tlak po dobu 10 minut.
5. Po uplynutí času provedu rychlé uvolnění. Někteří lidé přísahají na pětiminutové přirozené uvolnění a následné rychlé uvolnění, ale já jsem zjistil, že pro mé preference to není potřeba.
6. Vyjměte kuře z hrnce a nechte ho před drcením mírně vychladnout.

Jak udělat drcené kuře v hrnci

Před Instant Potem jsem používal tuto metodu. Ale abych byla upřímná, nemám ráda strukturu kuřete z pomalého hrnce po celou dobu. Myslím si však, že tajemstvím je nevařit ho příliš dlouho. Myslím, že většina lidí si myslí, že se v pomalém hrnci mohou věci vařit celý den, ale pokud budete kuřecí prsa vařit v pomalém hrnci, skončíte s přepáleným kuřetem.

Jednou z mých oblíbených věcí na této metodě je však to, že si myslím, že se při ní kuře nejsnáze skartuje. Po dokončení vaření by se kuře mělo velmi snadno rozdrobit.

Tuto metodu čas od času ještě použiji, ale už to není moje oblíbená metoda. Ale je to velmi snadné a je to jeden z těch receptů, které se dají snadno udělat v sobotu ráno.

Takto to dělám já:

1. Kuřecí maso naklepejte a vložte do pomalého hrnce, který jste postříkali nepřilnavým sprejem na vaření. Nemusíte ho stříkat, ale usnadní to úklid. Množství kuřete, které můžete připravit, závisí na velikosti vašeho pomalého hrnce. Já ho mám nejraději v jedné vrstvě, aby se rovnoměrně uvařilo.
2. Okolo kuřete nalijte 1/2 šálku kuřecího vývaru. Nepotřebujete ho mnoho, protože kuře během vaření pustí i trochu šťávy.
3. Přiklopte pomalý hrnec pokličkou a vařte na nízký výkon 3-4 hodiny nebo dokud není hotové. Po upečení by se kuře mělo velmi snadno rozdrobit.

Jak udělat pečené drcené kuře

Tak tohle je pro mě záludné. Miluji strukturu pečeného kuřete, ale zároveň mám pocit, že tohle je nejtěžší udělat správně. Kuře se může v mžiku změnit z propečeného na přepečené, takže na tohle si opravdu musíte dávat pozor. Navíc se okraje někdy vysuší víc než silnější střed, což ztěžuje drcení.

Ale – plusem pečeného kuřete je, že má tak skvělou chuť.

Věru, tento způsob používám jen tehdy, když musím mít pečená kuřecí prsa do jiného receptu a udělám si jich navíc. Je to určitě dobrá metoda, ale není nejjednodušší ani nejrychlejší.

Tady je návod, jak ji udělat:

1. Kuřecí maso nakrájejte na kousky a vložte do zapékací misky, která byla nastříkaná nepřilnavým sprejem na vaření. Kuře udržuj v jedné vrstvě, aby se rovnoměrně propeklo.
2. Vlož ho do trouby předehřáté na 400ºF. Pečte, dokud kuře uvnitř nezrůžoví a nebude propečené.
3. Před drcením ho vyjměte a nechte mírně vychladnout.

Jak připravit pošírované drcené kuře

Náš poslední způsob je pošírování kuřete nebo jeho vaření. Když jsem poprvé začala dělat drcené kuře do receptů, dělala jsem to takto. Byli jsme jen já a můj manžel a byl to snadný a rychlý způsob, jak udělat dostatek kuřete pro nás dva.

Jakmile jsme ale začali mít děti, dělala jsem to čím dál méně, protože jste tak omezeni tím, kolik kuřete se vám vejde do hrnce. A když ho naplníte příliš, kuře se neuvaří rovnoměrně.

Když jsem začala používat jiné metody, uvědomila jsem si také, že tato metoda je ze všech metod nejmdlejší. Kuře nechutnalo tak jako u ostatních metod. Sice je nakonec velmi vlhké, ale podle mě nemá takovou chuť. Takže tuto metodu už opravdu moc nepoužívám, ale mám pocit, že si zaslouží zmínku. Zvlášť pokud nepotřebujete tolik kuřete.

Tento recept je jediný, do kterého přidávám další koření kvůli jeho mdlosti. Přidávám do něj jeden nebo dva bobkové listy. Také ho někdy udělám v kuřecím vývaru a někdy ve vodě. Kuřecí vývar tomu samozřejmě dodá mnohem víc chuti, ale je ho potřeba tolik, aby pokryl kuře, a já nechci vždycky obětovat tolik kuřecího vývaru. Kuřecí vývar můžete po pošírování kuřete použít znovu, ale obvykle v něm nakonec plavou kousky tuku a koření, takže se připravte na to, že tekutinu přecedíte.

Tady je návod na přípravu pošírovaného kuřete:

1. Kuře osolte a opepřete. Ten se s největší pravděpodobností oddělí a skončí ve vodě nebo vývaru, ale i tak pomůže kuře ochutit.
2. Kuře vložte do hrnce (pokud možno do jedné vrstvy) a naplňte ho takovým množstvím vody nebo vývaru, aby bylo kuře zakryté.
3. Do tekutiny přidejte bobkový list a hrnec postavte na středně silný oheň.
4. Přiveďte tekutinu k varu, pak snižte teplotu na minimum a vařte, dokud nebude kuře uvařené.

*Rád bych menší kousky zkontroloval dříve a vyjmul je, až budou hotové, protože se rychleji uvaří.

Jak naklepat kuře

Když máte kuře uvařené, je čas ho naklepat, abyste ho mohli použít v dalších receptech.

Mnoho lidí rádo dává kuře do stojanového mixéru nebo k naklepání používá ruční mixér. Je to snadné? Ano. Ale půjdu proti proudu, když řeknu, že to není můj oblíbený způsob drcení kuřete. Mám pocit, že se při něm kuře roztrhá a získá jakousi roztřepenou strukturu. Pokud jste v časové tísni nebo děláte velké množství kuřete a chcete jen co nejjednodušší způsob, jak kuře rozdrtit, pak do toho jděte.

Ale pro nejlepší strukturu mám ráda staromódní postup a používám ruce nebo dvě vidličky. Tímto způsobem vám stále zůstanou kousky kuřete, kuře si zachová svou strukturu a vy máte prostě mnohem větší kontrolu. Pokud počkám, až kuře dostatečně vychladne, myslím, že vytahování rukou je nejjednodušší způsob. Ale pokud je ještě teplé a já ho potřebuji, použiji dvě vidličky. Ručně (nebo vidličkou) to opravdu netrvá dlouho, takže tento způsob doporučuji.

Jak zmrazit drcené kuře

Připravili jste si kuře. Kuře jste si rozdrtili. A možná jste své kuře dokonce použili v receptu na večeři. Ale co uděláte s jeho zbytkem? A jak to vyřeší vaše dilema s večeří?“

Zmrazíte ho!“

Většina mých receptů vyžaduje kuřecí maso v šálkové míře, takže ho rozdělím na porce po 2 šálcích a zmrazím je jednotlivě. Můžeš použít nádoby vhodné do mrazničky nebo jsem zjistila, že sáčky na zip v mrazničce zabírají nejméně místa.

Pokud kuře chladíš, vydrží ti 3-4 dny.

Pokud kuře mrazíš, je nejlepší, když ho spotřebuješ do 4 měsíců.

Chci-li zmrazené kuře použít, vyndám ho večer předtím z mrazničky a sáček vložím do lednice, aby se rozmrazilo. Ale pokud je to na poslední chvíli a nejsem připravená dopředu, rozmrazí se opravdu rychle i v mikrovlnné troubě.

Recepty, které používají drcené kuře

Mám spoustu receptů, které používají drcené kuře. Nezapomeňte se podívat na rozbalovací seznam ingrediencí v horní části blogu, kde najdete jejich úplný seznam. Ale tady je několik mých oblíbených!

Bílé kuřecí enchilady
Sýrové kuřecí enchilady
Polévka s kuřecím masem a noky
Kalifornský klubový kuřecí wrap
Sýrové kuřecí tetrazzini
24 způsobů, jak použít drcené kuře