Jak připravit hamburgerovou placičku – a uvařit dokonalý hamburger
5 kroků k vytvoření dokonalé hamburgerové placičky
Dvě věci, které je třeba si zapamatovat při přípravě hamburgerových placiček, jsou: nepropracovávat maso a solit maso až po vytvoření placičky. Při přílišné manipulaci maso ztvrdne a není zdaleka tak šťavnaté. Sůl sice dodá masu chuť, ale pokud ji necháte na syrovém hamburgeru příliš dlouho, začne maso rozkládat. Zde je návod, jak postupovat:
Krok 1. Vezměte si na starost přípravu hamburgeru. Vezměte si malou hrst masa – asi 1/4 balení o hmotnosti 1,5 až 2 libry (zhruba 6-8 oz) a jemně ji podržte v rukou.
Krok 2. Vezměte si malou hrst masa a jemně ji podržte v rukou. Abyste se vyhnuli přepracování masa, vytvarujte z něj volnou kouli a poté ji spusťte z výšky asi 10-12 cm na čistou plochu. Zvedněte ho, otočte a znovu ho upusťte na druhou stranu. Nakonec prsty zaoblete okraje tak, aby byly přibližně stejně velké jako houska vašeho hamburgeru. Maso by se nemělo rozpadat, ani by nemělo být těsně sbalené k sobě jako masové kuličky.
Krok 3. Vezměte si na starost, aby se maso nerozpadalo. Lehce zatlačte do středu a vytvořte malý důlek. Střed se při pečení nafoukne, takže to pomůže zabránit tomu, aby se hamburger vyklenul.
Krok 4. Po upečení se hamburger vyklopí. Jakmile máte hamburgery vytvarované, po rozpálení grilu nebo pánve každou stranu hojně osolte.
Krok 5. V případě, že chcete, aby karbanátky byly chutné a chutné, přiklopte je. Vařte na požadovanou teplotu, přičemž pro kontrolu propečení použijte digitální teploměr zapíchnutý do boku. Úřad FDA doporučuje vařit veškeré mleté hovězí maso na 160 °F, což je dobře propečené. Chcete-li mít hamburgery propečené, uvařte je na 120 °F. Pro středně propečené hamburgery: 130 °F. Pro středně horký hamburger: 140 °F. Pro středně propečený: 1: 150°F.