Jak uspořádat dokonalou Fondue party v roce 2021
Chcete v roce 2021 uspořádat tu nejpamátnější a nejchutnější fondue party? Pokud ano, začněme od základů. Večírek fondue se soustředí kolem hrnce fondue, známého také jako tavený sýr nebo čokoláda. Podává se s různými potravinami, jako je čerstvé ovoce a zelenina. Představte si ji jako čínský horký hrnec, s tím rozdílem, že ingredience se namáčejí do hrnce se šťavnatým roztaveným sýrem, nikoli do horkého vývaru.
Fondue party bývají v retro stylu. Mezinárodní motivy společenské večeře, jako je hot-pot, však lze zakomponovat do klasických receptů na fondue, a zpestřit tak toto setkání. Jinak je fondue party způsob, jak se u stolu znovu setkat se svými blízkými – třeba si popovídat o retro jídlech, která se chystají na návrat, a o starých dobrých časech. Víme, že jídlo nás spojuje bez ohledu na náš původ. Pokud tedy chcete upevnit pouta s rodinou a přáteli, přinášíme vám několik tipů od profesionálních šéfkuchařů a tipů na večírky, které vám pomohou uspořádat dokonalý fondue večírek letos 2021.
Zkuste své fondue aktualizovat o mezinárodní motivy
Jako pokrm je fondue přitažlivě flexibilní; domácí kuchaři do něj mohou snadno začlenit libovolné chuťové profily a ingredience, které jim přijdou na chuť. Plánovač akcí Greg Jenkins ze společnosti Bravo Productions v kalifornském Long Beach nám říká, že „podle tématu můžete fondue party přivést k zajímavějšímu pojetí“. Jenkins do svých receptů na fondue obzvlášť rád vplétá mezinárodní témata; připravuje sýrové fondue inspirované Mexikem s jalapeños a sýrem Monterey Jack, verzi ovlivněnou Irskem s Guinnessem a irským čedarem a dezertní fondue ve stylu jižanského „Mississippi Mudslide“ s Baileys a čokoládou s bourbonem.
Kreativní ředitelka Mariana Leungová ze společnosti Wicked Finch Farm v New Yorku věří, že mezinárodní fondue se může rozšířit i mimo různé směsi sýrů a koření, a osobně řadí čínský hot pot mezi silné alternativy fondue. „Fondue nemusí být výhradně sýrové nebo čokoládové. Pokud hledáte zdravější alternativu, zvažte čínský hot pot! Máte k dispozici parní, voňavý vývar, jako základ si můžete vybrat kousky steaku nebo mořských plodů nebo bílkoviny dle vlastního výběru. Můžete si dát záležet i na zelenině. S kamarádkami jsme se střídaly při pořádání tříchodové „namáčecí večeře“, kdy jsme začínaly fondue Gruyere jako předkrmem, pak asijským fondue jako hlavním jídlem a na závěr fondue s dezertem,“ trvá na svém Leungová.
Přeměňte svůj fondue večírek na potluck
V duchu kooperativní povahy fondue přináší spojení fondue večírku s potluck party vítané zpestření i pocit týmové spolupráce. Evite „expertka na oslavy“ Zaria Zinn říká, že „fondue párty jsou perfektní záminkou pro potluck s přáteli. Dodejte několik druhů fondue a požádejte přátele, aby přinesli svůj oblíbený dip, o který se podělí. Milujeme párování zelených jablek se sýrovým fondue a malých kousků librového dortu bohatého na čokoládové fondue. Večírek můžete ještě trochu rozproudit tím, že z něj uděláte přátelskou soutěž a požádáte každého, aby ohodnotil svou oblíbenou nebo nejskandálnější položku na namáčení. Vítěz získá právo chlubit se až do příštího ročníku!“
Nešetřete časem na přípravu ani kvalitou ingrediencí
Párty pokrm sestávající z roztaveného sýra nebo čokolády se může zdát jako jednoduchý úkol, ale hostitelé fondue party by si měli dát za úkol nespěchat, věnovat velkou pozornost výběru ingrediencí a získat co nejkvalitnější položky. “ Není to tak snadné, jak se zdá. Krájení zeleniny a příprava dipů zabere spoustu času. Pokud se u vás sejde více než pět lidí, vyhradil bych si na přípravu alespoň šest nebo sedm hodin. A nakupujte v jiný den pro případ, že byste museli běhat do více obchodů pro ingredience. Zvažte estetické hledisko: nejlepší fondue večírky mají vizuálně přitažlivou nabídku jídel. Přemýšlejte tedy o tom, jak budou všechny vaše možnosti namáčení vypadat dohromady. Pořiďte si zeleninu v mnoha různých barvách a chléb podávejte na barevných talířích, aby nevypadal příliš mdle. Vzniknou tak skvělé fotky na Instagram!“ radí lifestylová blogerka Heloise Blaure z HomeKitchenLand.
Bývalá restauratérka Susan Wheatonová z restaurace The Sweet Life na ostrově Martha’s Vineyard ve státě MA zdůrazňuje, že je důležité shánět ty nejlepší suroviny, které můžete, a vysvětluje, že když šlehá fondue, „kupuje sýr v sýrárně a nespoléhá se na hotové ‚fondue‘. Nejčastěji děláme francouzské fondue (tzv. Fondue Savoyard) z Comté, Beaufortu a ementálu. Jakmile se sýry začnou rozpouštět, přidáme trochu ohřátého bílého vína (pinot blanc nebo sauvignon blanc). Přidáme špetku muškátového oříšku a trochu pepře. Když je sýrové fondue téměř hotové, rozklepneme do hrnce vajíčko, promícháme ho se zbylým sýrem a každý si dá něco jako „sýrovou míchanici“ – skoro nejlepší část!“
Při přípravě sýrového fondue dbejte na tavitelnost sýra
Chuť sýra na fondue samozřejmě nesmírně přispívá k úspěchu pokrmu, ale stejnou roli hraje i jeho struktura, takže chytří zákazníci se musí zaměřit na oba prvky, aby vybrali správný sýr pro tento účel. Programový ředitel Oldways Cheese Coalition Carlos Yescas to rozvádí takto: „Pokud se sýr dobře netaví – bez ohledu na to, jak dobře chutná – není pro přípravu fondue ideální. Příkladem takových sýrů je většina kozích sýrů, většina čerstvých sýrů z ovčího mléka a většina sýrů hispánského typu. Sýry, které se netaví, vám znemožní vytvořit krémovou konzistenci, která je součástí kouzla fondue – to se opravdu nedá obejít. Velmi vyzrálé tvrdé sýry, jako je například neuvěřitelně lahodný sýr Grana Padano, se také shlukují a neroztékají se tak, jak to dělá dokonalý sýr pro fondue, jako je Gruyère AOP.“
Vylepšete svou akci fondue pomocí „komponovaných fondue“
Typicky fondue zahrnuje jeden hrnec sladké nebo slané tekutiny obklopený několika možnostmi namáčení. Pokud však dáváte přednost kultivovanějšímu pojetí tohoto nápadu, následujte příkladu Barbary Brassové, viceprezidentky pro prodej cateringu společnosti Wolfgang Puck Catering, a nabídněte řadu „komponovaných fondue“. „Líbí se mi myšlenka komponovaných pokrmů z fondue. Spíše než jeden druh fondue s řadou dipů podávejte několik různých druhů fondue s přidáním sýrů nebo koření. kostky svíčkové na rozmarýnových špejlích a v kombinaci s fondue s modrým sýrem, fondue s pivem a čedarem s teplými preclíky v bavorském stylu a fondue s karamelizovanou cibulí a Gruyere s opečenými crostini,“ navrhuje Brass.
Naplno se opřete do retro atmosféry
Někdy je nejlepším způsobem, jak modernizovat styl zábavy ze staré školy, plně přijmout jeho retro přitažlivost. Pro dokonalý večírek s fondue 2021 doporučuje lifestylová blogerka a sommeliérka Sarah Tracey z The Lush Life následující: „Upřímně řečeno, součástí zábavy fondue party je přiklonit se k tomu, jak je celá věc retro! Nedokážete si představit Dona Drapera, jak se chystá pozvat hosty do svého zapadlého obývacího pokoje na večer plný fondue, zatímco na Hi-Fi hraje Brubeck?“
Jako hostitelka bych kýč zdvojnásobila: V barovém vozíku inspirovaném středním stoletím najdete apres-ski koktejly jako Chartreuse, Grappa a Amaro. Pusťte si swingové melodie, na stolek položte historické časopisy Playboy, přivítejte hosty tácem s pochutinami a zahrajte si šarády. Pokud jsou vaši hosté ve hře, proč nepozvat retro dress code? V opačném případě – úzké kravaty mohou být nepovinné!“
Jaké nápoje podávat? Zde je několik nápadů
Pokud podáváte sýrové fondue, kombinujte je s:
- pivy Kolsch, Pilsner nebo IPA. Podle šéfkuchaře Andrewa Askena z baru Punch House v Chicagu inspirovaného středním stoletím „se pivem k sýrovému fondue opravdu nemůžete splést. Pivo a sýr se k sobě prostě skvěle hodí.“ Asken volí lehká piva jako Kolsch, pilsner nebo „New England IPA“.
- Riesling, Chenin Blanc nebo Gruner Veltliner. Vzhledem ke krémové bohatosti sýrového fondue si senior event planner Christie Altendorf a catering design and culinary manager Rachel Bruzek ze společnosti D’Amico Catering v Minneapolis myslí, že „bílé víno s vysokým obsahem kyselin a chlazené“ je vynikajícím protipólem. Altendorfová a Bruzeková mají k fondue rády zejména německé ryzlinky, francouzské Chenin Blanc a rakouské Gruner Veltliner.
- Prosecco. Svěží a osvěžující italské šumivé víno známé jako Prosecco je oblíbeným nápojem k sýrovému fondue bloggerky a tvůrkyně receptů Ashley Bergerové ze společnosti Sweet Pea Lifestyle, která nám říká, že “ sýrové fondue ráda podávám s Proseccem. Je levné a bublinky jsou takovým lehkým doplňkem k těžkému sýrovému fondue.“
Pokud podáváte čokoládové fondue, kombinujte ho s:
- Pinot noir nebo dezertním vínem. Sladké pokrmy založené na čokoládě, jako je čokoládové fondue, je notoricky známé, že je obtížné je kombinovat s vínem, ale Greg Jenkins má jednoduché řešení: „Pinot noir nebo dezertní víno se dobře snoubí s rozpuštěnou čokoládou.“
- Mléčný stout nebo porter. Andrew Asken se domnívá, že těžší a robustnější piva jako „mléčný stout nebo porter“ jsou perfektními partnery pro čokoládové fondue.
- Bourbon. Fotografka, autorka receptů a bloggerka Kita Robertsová z Pass The Sushi oceňuje přirozenou sladkost bourbonské whiskey spolu s čokoládovým fondue a tvrdí, že „kvalitní bourbon s ledem pro úžasně bohatou kombinaci chutí .“
Jestliže jste připraveni vyzkoušet si přípravu fondue, začněte tímto aktualizovaným klasickým receptem:
Recept na fondue se třemi sýry od Mamanu
(vytvořeno v Mamanu, New York City)
Spolutvůrkyně Mamanu Elisa Marshallová nám říká, že „fondue od Mamanu je jednoduché a snadné jídlo pro příjemné zimní posezení. Naše fondue ze tří sýrů představuje dokonalou dekadentní pochoutku, která je však dostatečně jednoduchá na to, abyste si ji mohli připravit doma.“
Složení:
- 1 šálek Tomme de Savoie, nastrouhaný
- 1 šálek Emmental, nastrouhaný
- 1.5 šálků Comté, nastrouhaného
- ¼ šálku suchého bílého vína
- 1 stroužek česneku (nepovinné)
- 1 plátek bagety
- 3 šálky brokolice nebo květáku pečeného v troubě
- 3 šálky vařených baby brambor
- 3 šálky předvařených těstovin tortellini
Postup:
- V elektrickém hrnci na fondue zahřívejte víno na nejvyšší stupeň, dokud nepřijde do varu. Přidejte celý stroužek česneku (nepovinné).
- Dřevěnou lžící pomalu vmíchávejte sýr po jednom šálku, dokud se nerozpustí.
- Podávejte s plátky bagety, pečenou zeleninou, baby bramborami a tortellini na špejlích. Podáváme pro čtyři osoby.
Doporučení redakce
- Jak připravit dokonalou kuřecí polévku podle šéfkuchařů
- Co je Dim Sum? Průvodce nejznámější čínskou kulinářskou tradicí
- 32 snadných a chutných receptů, které se může naučit připravit každý muž
- Jak sestavit dokonalou tabuli s uzeninami pro večerní rande
- 8 nápadů na jídlo, které potěší davy, pro vaši Super Bowl párty