Jak uvařit Teppanyaki doma: recept na hovězí maso, kuchařky a ingredience

admin 0 Comments Articles

Jak uvařit Teppanyaki doma: recept na hovězí maso, kuchařky a ingredience

Každý, kdo zná japonský styl vaření, pravděpodobně slyšel o Teppanyaki.

Při prohlídce japonské kuchyně si nemůžete nevšimnout zvuků jídla na železné plotýnce.

Jedná se o jeden z mnoha oblíbených stylů vaření v Japonsku a spočívá v grilování na železné pánvi.

Se správnými nástroji a vybavením je možné praktikovat Teppanyaki v pohodlí domova.

Složení při vaření ve stylu Teppanyaki

Styl vaření Teppanyaki se vyznačuje lehkým kořeněním a čerstvými, ochucenými surovinami.

Mezi ně patří:

• Maso, jako jsou steaky, mořské plody a kuřecí maso
• Rýže, smažené nudle (yakisoba) a další potraviny z těsta
• Okonomiyaki a monjayaki (slané placky s řadou různých příchutí a přísad).
• Cibule, houby, fazolové klíčky , mrkev
• Pepř, ocet, sójová omáčka, víno, sůl a česnek a další koření.

Složky používané při přípravě západního teppanyaki se od japonských trochu liší. Nejběžnější ingrediencí při vaření na Západě je hovězí maso.

Dalšími ingrediencemi jsou kuřecí maso, hřebenatky, zelenina, krevety , humři a k jejich přípravě se používá sójový olej.

Tady jsme to pro vás shrnuli ve videu:

Recept na Teppanyaki: hovězí Yakiniku

Joost Nusselder

Lahodný pokrm Teppanyaki s použitím omáčky Yakiniku s hovězím masem, houbami a cuketou.

0 z 0 hlasů

Doba přípravy 15 minut

Doba vaření 20 minut

Celková doba 35 minut

Předmět Hlavní chod

Kuchyně Japonská

Porce pro 4 osoby

Jak se připravuje teppanyaki

Přísady používané při přípravě japonského teppanyaki jsou yakisoba, plátky masa nebo mořských plodů a zelí. Při vaření se používá rostlinný olej, živočišný tuk nebo směs obojího.

V restauracích se nejčastěji používá hovězí maso kobe, které je však poněkud dražší, i když je mnohem kvalitnější. K dostání je také levnější maso z USA a Nového Zélandu.

Hovězí maso se dělí na výběrovou svíčkovou nebo svíčkovou.

K pokrmům se podává řada příloh, například cuketa, klíčky fazolí mungo, křupavé česnekové hranolky a smažená rýže. V Japonsku je k dispozici pouze sójová omáčka, ale v jiných západních restauracích jsou k dispozici i omáčky na namáčení.

Jídlo steppanyaki je sice chuťově vynikající, ale počkejte, až uvidíte, jak se připravuje. Než kuchař začne s vynikajícím výkonem, je na stůl, ke kterému se posadíte, položen teppanský gril.

S přibývajícími lety se teppanyaki vyvíjelo. Už nejde o vaření, ale stala se z něj forma umění.

Japonci jsou známí svou kreativitou a mají pověst lidí, kteří dokáží v podstatě cokoli proměnit v umění, a vaření není výjimkou.

Vyrábění pokrmů metodou steppanyaki začalo v Tokiu, když místní obyvatelé začali používat stolní gril, a nelze si nevšimnout, že ne každý aspekt tohoto stylu vaření je japonský.

Místní obyvatele překvapilo, když restaurace v centru Tokia známá jako Misono začala v roce 1945 používat ke svému vaření stolní gril.

Kombinace zábavy a pokrmů Teppanyaki, jako jsou „hořící cibulové sopky“, vynesla restauraci Misono celosvětovou slávu.

Přednosti pokrmů Teppanyaki

Jídla Teppanyaki mají velmi nízký obsah tuku a jsou značně lehká, protože se při přípravě používá velmi málo oleje.

Při objednávání pokrmů teppanyaki v restauraci máte možnost se rozhodnout, jak přesně chcete, aby byly připraveny.

Můžete se rozhodnout, jaký druh koření a jaké množství oleje vám vyhovuje. Jídlo je dodáváno v malých, ale přiměřených porcích. Je to druh jídla, který by se rozhodně doporučil lidem dbajícím na své zdraví.

Dá se také říci, že ingredience používané při přípravě pokrmů teppanyaki jsou doporučitelné, pokud jde o zdraví.

Obliba japonských steakových restaurací způsobila, že se teppanyaki stalo v Americe pojmem. Styl vaření teppanyaki se používá také při přípravě yakisoby (nudlí) s mořskými plody nebo plátky masa za použití rostlinného oleje nebo živočišného tuku.

V průběhu let se vyvinul v zajímavý styl, který již není považován pouze za vaření, ale za formu umění.

Přečtěte si více: Důležité způsoby stolování v japonské kultuře jídla

Nůž, vidlička a špachtle se přehazují, přehazují, cinká se jimi a bubnuje se na ně, což vytváří rytmus, který rozhodně upoutá vaši pozornost.

Hody pak začnou šéfkuchařovým zručným krájením a porcováním potravin, které se poté položí na již rozpálený gril.

Výsledek je nejen oku lahodící, ale jeho chuť vás nechá toužit po dalším jídle.

Pokud budete mít štěstí na skutečně kreativního kuchaře, můžete být svědky některých z následujících triků:

• Chytání vajíčka kloboukem
• Překlápění ocásku krevety do kapsy košile
• Překlápění vajíčka ve vzduchu špachtlí
• Překlápění kousků krevety do úst

To je jen několik z mnoha triků, se kterými se můžete setkat. Budete mít také tu výsadu, že si sami zvolíte šéfkuchaře a způsob přípravy jídla.

Kuchařky Teppanyaki do začátku

Pokud chcete začít s vařením Teppanyaki doma, můžete ze správných informací vytěžit mnoho a dobrých kuchařek není mnoho.

Pokud máte rádi trochu více příběhu a historie o autorovi a o tom, jak se stal skvělým kuchařem teppanyaki, pak je Teppanyaki: Moderní a tradiční japonská kuchyně od Hidea Dekury skvělým čtením:

Je v ní 60 receptů od hovězího masa po jehněčí a mořské plody a s mnoha vysvětleními o každém z těchto druhů teppanyaki.

Pokud máte rádi podrobnější návod na nejlepší recepty a o něco méně příběhu, pak byste se měli rozhodnout pro knihu Grilování ve velkém stylu Dobrodružství teppanyaki:

Potřeby pro kuchaře teppanyaki, tohle je 5 věcí, na které nechcete zapomenout

Každý profesionální kuchař teppanyaki má čtyři slova, která ho popisují – mistrovství, odbornost, preciznost a showmanství. Kromě toho, že kuchaři Teppanyaki musí mít dovednosti zkušeného šéfkuchaře, musí při vaření přidat také umění vystupování.

Mnozí kuchaři Teppanyaki obvykle baví strávníky nejen chutí svých pokrmů, ale také zajímavou sbírkou úžasných dovedností a triků, které při přípravě těchto jídel používají.

Vyžaduje to nekonečné nasazení, praxi a čas, abyste zvládli umění kuchařů Teppanyaki.

Kromě toho budete potřebovat také některé důležité nástroje a potřeby, aby se váš sen o kuchaři Teppanyaki stal skutečností.

Kromě profesionální pánve Teppanyaki budete potřebovat také následující potřeby:

Profesionální sada na přípravu pokrmů na pánvi z nerezové oceli

Profesionální sada na přípravu pokrmů na pánvi z nerezové oceli vám poskytne vše, co budete při grilování Teppanyaki potřebovat.

Tato sada na grilování obsahuje 10 kusů kvalitních výrobků, které vám usnadní vaření Teppanyaki.

Sada obsahuje dvě špachtle, dvě láhve, dvě obracečky, jednu škrabku, dva kroužky na vejce a pouzdro na přenášení. Toto pouzdro je navrženo tak, aby usnadnilo přenášení nářadí na cestách.

Pořízení této profesionální sady na vaření na grilu z nerezové oceli bude skvělým doplňkem vašeho grilovacího příslušenství. Kvalita kovu použitého k výrobě těchto nástrojů vydrží jakýkoli žár při grilování.

Významné vlastnosti:

• Silná a odolná nerezová ocel (schválená šéfkuchařem) – jedná se o jednu z nejlepších sad na grilování Teppanyaki, kterou na trhu najdete. Tato sada je schválena profesionálními kuchaři a byla vyrobena z vysoce kvalitního kovu, který je ideální pro všechny vaše grilovací potřeby. Grilovací sada je vhodná pro kempování, venkovní použití, použití Teppanyaki, grilování na hibachi i pro použití v restauracích. Vzhledem k tomu, že je tato sada grilovacího náčiní vyrobena z profesionálního kovu, bude veškeré příslušenství na vašem grilu dokonale fungovat.
• Odolnost – většina lidí si stěžuje na to, že dostávají sady grilovacího náčiní, které dlouho nevydrží. To však není případ profesionální sady na přípravu pokrmů na grilu z nerezové oceli. Tato sada na grilování byla navržena z materiálů nejvyšší kvality, které mají dlouho vydržet. Výrobce chce, aby byli zákazníci při vaření spokojeni. Většina profesionálních kuchařů si tuto sadu pánví oblíbila díky kvalitním materiálům i odolnosti.
• Bude to skvělý dárek pro vaše přátele – profesionální sada pánví na vaření z nerezové oceli je úžasný dárek, který vám pomůže při grilování Teppanyaki, ať už v interiéru nebo venku. S touto sadou můžete vyrazit na tailgating nebo kempování a nebudete potřebovat žádné jiné nářadí. Vysoce kvalitní materiál použitý při konstrukci této sady je určen pro dlouhou životnost a díky nástrojům bude každý zážitek z grilování nezapomenutelný. Proto můžete tuto profesionální sadu na přípravu pokrmů na grilu z nerezové oceli darovat svým přátelům, pokud milují grilování Teppanyaki.

Připravujete na své desce Teppanyaki hodně ryb? Podívejte se na tyto špičkové kleště na odstranění rybích kostí

HHXRISE Velké organické bambusové krájecí prkénko do kuchyně

Jako kuchař Teppanyaki budete potřebovat krájecí prkénko, které vám pomůže při přípravě surovin.

Velké organické bambusové krájecí prkénko do kuchyně HHXRISE je kvalitní nástroj, který vám pomůže při vaření. Toto velké krájecí prkénko je vyrobeno z kvalitního dřeva, což zajišťuje jeho odolnost.

Významné vlastnosti:

• Prkénko je vyrobeno z organického bambusu, který neobsahuje BPA – pokud hledáte krájecí prkénko, které je vyrobeno ze silného dřeva, pak jste ho našli. Velké krájecí prkénko HHXRISE z organického bambusu do kuchyně je vyrobeno ze 100% přírodního bambusu a je antibakteriální, antimikrobiální a neobsahuje BPA. Prkénko bylo vyleštěno, aby bylo dosaženo hladkého povrchu.
• Extra silné a velké, aby se na něj vešly všechny vaše suroviny na vaření – toto prkénko má rozměry 0,72 x 12 x 17 palců a je robustní, silné a velké. Toto prkénko můžete používat jako prkénko na krájení, řezání, porcování, servírovací podnos nebo dokonce jako prkénko na sýr.
• Jedinečný design s drážkami na šťávu a vestavěnými přihrádkami – toto prkénko má velmi výrazný design se 3 vestavěnými a oddělenými oddíly po stranách, kam můžete dočasně odložit suroviny, než začnete vařit. Kromě toho má prkénko drážku na šťávu, která zabraňuje vylití šťávy na kuchyňskou linku. S tímto velkým bambusovým krájecím prkénkem HHXRISE z ekologického dřeva do kuchyně už nebudete mít nepořádek v kuchyni kvůli rozlitým šťávám.
• Všestrannost – toto není jen obyčejné krájecí prkénko. Díky svému jedinečnému designu se promění také v držák na podnos, který můžete použít k servírování grilovaných pokrmů.
• Šetrné k nožům – materiál použitý k výrobě tohoto prkénka neztupí váš nůž. K čištění prkénka byste však nikdy neměli používat myčku nádobí.

Sada nožů Ginsu Gourmet Chikara Series Forged 19-Piece Japanese Steel Knife Set

Designéři této nádherné sady nožů působí na trhu již více než 40 let.

Vytvořili slavný citát „ale počkejte, je toho víc“ a také vynalezli první nůž, který nikdy nevyžadoval broušení. Ginsu je společnost, která vždy posouvala inovace nožů až na samou hranici.

Co si možná neuvědomujete, je, že tento nůž je navržen, zkonstruován a sestaven v USA. Továrna má specializovaný tým inženýrů, kteří pracují nepřetržitě, aby dodali kvalitní výrobky.

Když se podíváte na 19dílnou sadu nožů z japonské oceli Ginsu Gourmet Chikara Series Forged, uvidíte styl, barvu i počet, který dokonale zapadne do vaší kuchyně.

Ať už tedy potřebujete cokoli, Ginsu má pro vás správnou odpověď.

Tato sada nožů obsahovala vše, co potřebujete k přípravě a servírování složitého a chutného jídla. Nože jsou uspořádány ve stylovém bambusovém bloku na ryby. Obsahují:

8palcový nůž šéfkuchaře
– 8palcový nůž na chléb
– 8palcový plátkovací nůž
– 7palcový nůž Santoku
– 6palcový vykosťovací nůž
– 6palcový sekáček
– 5palcový univerzální nůž
– 3.5palcový nůž na okrajování
– Kuchyňské nůžky
– Honovací tyč
– Osm 4.5palcových steakových nožů – všimněte si, že steakové nože nejsou kované, ale jsou vyražené

Proto mnoho kuchařů Teppanyaki tuto sadu nožů miluje, protože obsahuje všechny nože potřebné při vaření Teppanyaki.

Takže, proč mnozí kuchaři milují tuto sadu nožů?

• Je bezúdržbová – tato sada nožů dorazí ostrá jako břitva a vy ji nebudete muset brousit – díky její jedinečné vroubkované ostrosti. Jedná se o vysoce kvalitní nože, na které se můžete spolehnout, kdykoli budete připravovat jakékoli jídlo.
• Pozoruhodný výkon – na rozdíl od jiných vroubkovaných nožů jsou nože Ginsu Chikara obvykle ostré z obou stran, což vám umožní vychutnat si výkon nože s jemným ostřím.
• Pevná a odolná konstrukce – jednou z pozoruhodných vlastností nožů v této sadě je jejich full tang čepel, která má trojitý nýtovaný nůž s ergonomickým designem. Rukojeť vám poskytne bezpečné a pohodlné řezání.
• Navrženo tak, aby vydrželo – nože Ginsu Chikara jsou navrženy z jednoho kusu špičkové japonské nerezové oceli od jejich špičky až po střenku. To znamená, že můžete přistupovat k jakémukoli receptu s jistotou, že vás tento nůž nezklame.
• Všestrannost – jednou z pozoruhodných věcí na nožích Ginsu Chikara je, že jsou dobře vyvážené, a to vám umožní vychutnat si dokonalou kombinaci kontroly a síly, kterou potřebujete použít i v té nejsložitější části receptu.
• Záruka výrobce – další zajímavou věcí na nožích Ginsu Chikara je, že se na ně vztahuje doživotní omezená záruka. Consumer Report tyto nože již pětkrát označil za „Best Buy“.

TOPTIE Unisex Chef Coat Jacket s krátkým rukávem

Sako TOPTIE Unisex Chef Coat Jacket s krátkým rukávem bylo navrženo tak, aby vyhovovalo všem vašim potřebám jako kuchaře Teppanyaki.

Pořízením jednoho z těchto sak získáte vzhled profesionálního kuchaře za velmi dobrou cenu a zjistíte, že se pro vaši práci dokonale hodí.

Bundy se dodávají v různých barvách, což znamená, že si můžete vybrat barvu, která vám nejvíce vyhovuje.

Jednou z pozoruhodných věcí na bundách pro kuchaře TOPTIE Unisex s krátkým rukávem je to, že jsou navrženy z tkaniny bavlna/poly v poměru 35/65.

Kromě toho mají dvojité prsy, krátký rukáv a odpovídající knoflíky.

Významné vlastnosti:

• Tkanina je prodyšná a umožní vám dobrou pohyblivost
• Velmi měkký a stojatý mandarinkový límec
• Kapsa na teploměr, která vám umožní mít věci, jako jsou teploměry a propisky, po ruce
• Velikosti se liší

Také čtěte: Podívejte se, co dělají s kuchařskými nástroji v Benihaně

Sada na broušení nožů Sharp Pebble Premium Whetstone

Brusný kámen je nezbytným nástrojem každého kuchaře teppanyaki, protože si nemůžete dovolit pracovat s tupým nožem.

Sada na broušení nožů Sharp Pebble Premium Whetstone se dodává s oboustranným brusným kamenem prémiové kvality (#1000/#6000), bambusovým podstavcem pro uchycení kamene, úhlovým vodítkem pro broušení nožů a také s návodem k použití.

Významné vlastnosti:

• Všestrannost – jedná se o odolný brusný kámen s dlouhou životností. Kromě toho dokáže nabrousit jakoukoli čepel bez ohledu na značku.
• Snadné použití – brusný kámen se snadno sestavuje a používá. Kromě toho kámen vyžaduje vodu a nebudete muset používat drahé honovací nebo brusné oleje.
• Bezpečnost – bezpečnost je při manipulaci s brusným nástrojem nejdůležitější. To je důvod, proč je tento kámen dodáván se silikonovou základnou, která drží kámen uvnitř protiskluzové bambusové základny. Toto nastavení zajišťuje, že kámen zůstane při broušení na jednom místě.
• Prémiová kvalita – jedná se o jednoduchý, ale bezkonkurenční nástroj, který můžete používat i doma. Také jej můžete použít jako dárek pro své přátele.

Jedná se o nejzákladnější potřeby, které potřebuje každý kuchař teppanyaki, i když můžete vidět některé kuchaře teppanyaki s jinými nástroji, než které jsme uvedli výše.

Tyto nástroje vám usnadní práci kuchaře teppanyaki a nebudete potřebovat žádný jiný nástroj, než tyto.

Plánujete krájet syrové ryby nebo chobotnice? Podívejte se na tyto kuchařské nože Takohiki, které vám pomohou odvést práci profesionálně.

O čem je Teppanyaki

Teppan je japonský výraz pro železnou pánev, zatímco yaki znamená grilovaný. Teppanyaki se vyznačuje především čerstvými surovinami a lehkým kořeněním.

Tento styl vaření spíše zvýrazňuje původní chuť surovin, než aby ji zakrýval.

Běžnými kořeními, která se používají při vaření teppanyaki, jsou víno, sójová omáčka, sůl, pepř a ocet. Hojně se také používá česnek, zejména při přípravě masa, kuřete , a fazolové klíčky.

V pokrmech teppanyaki se objevují všechny druhy hovězího masa z různých zeměpisných oblastí. Pro japonské hovězí maso z oblastí, jako je Kobe, Akita a Matsusaka, budete muset sáhnout hlouběji do kapsy.

Předpokládá se, že nejkvalitnější japonské hovězí maso pochází z krav, kterým se dostává speciálního zacházení, například hudby a masáží.

Tyto tři věci tvoří typické japonské jídlo teppanyaki

Teppanyaki je kuchyně japonského stylu, která k přípravě pokrmů využívá železné varné zařízení s rovným povrchem.

Teppanyaki pochází z japonských výrazů teppan, což znamená železná deska, a yaki, což znamená smažení na pánvi, grilování nebo opékání.

V doslovném překladu tedy výraz teppanyaki znamená smažení, grilování nebo opékání na železné desce.

Kromě toho je teppanyaki inspirováno západními přílohami a východními chutěmi.

Jednou z výhod objednání kuchyně teppanyaki je její všestrannost. Určitě si můžete vybrat požadované ingredience a dokonce i množství a druh oleje a koření.

Typické jídlo teppanyaki se skládá z dobře ochuceného masa, ryb nebo zeleniny nejčastěji alespoň v sójové omáčce, octu, česneku a pepři a griluje se na rostlinném oleji. Podává se jako hlavní chod s několika přílohami, které doprovázejí hlavní jídlo:

1. griluje se na rovné ploše
2. podává se jako několik příloh k hlavnímu chodu
3. používá se ryba, zelenina nebo maso s rostlinným olejem a kořením

Já se při jeho přípravě doma velmi bavím a vy to můžete s těmito skvělými noži teppanyaki dělat také.

Zařízení a přísady používané při přípravě kuchyně teppanyaki

Široký a plochý litinový gril, známý jako gril teppan, je základním zařízením používaným při přípravě kuchyně teppanyaki.

Obvykle je gril teppan umístěn u stolu, kde kuchař připravuje jídlo před zákazníky.

Kromě grilu teppan patří mezi další vybavení kovové špachtle, grilovací vidlička a obrovský nůž ostrý jako břitva. To vše je potřeba k manipulaci se surovinami.

Přečtěte si také náš článek o základních nástrojích teppanyaki

Co obvykle najdete v restauraci teppanyaki?

V mnoha restauracích teppanyaki se používají drahé a kvalitní suroviny, čímž se tato kuchyně stává luxusním jídlem pro zvláštní události nebo příležitosti.

Teppanyaki lze připravovat především:

• s mořskými plody
• steakem
• kuřecím masem
• složky na bázi těsta, jako jsou smažené nudle nebo yakisoba a rýže, také zahrnují tuto kuchyni

Další přísady zahrnují koření (víno, sójová omáčka, ocet, pepř, sůl a česnek) a mletá nebo nakrájená zelenina (fazolové klíčky, mrkev, houby a cibule).

Kuchyně teppanyaki je rozšířená nejen v Japonsku, ale je oblíbená i v západním světě.

Při přípravě pokrmů teppanyaki v japonském stylu se obvykle používají mořské plody nebo nakrájené maso, zelí a yakisoba.

K přípravě surovin se používá rostlinný olej, živočišný tuk nebo obojí. Hovězí maso je také ingrediencí, kterou používá mnoho japonských restaurací.

Ty nabízejí zejména kvalitní hovězí maso značek Kobe, Matsusaka a Akita.

Některé restaurace však nabízejí i levnější hovězí maso pocházející z USA a Nového Zélandu. Kousky hovězího masa v teppanyaki jsou buď výběrová svíčková, nebo svíčková.

Mezi běžné ingredience používané při přípravě západního teppanyaki patří humr, krevety, kuřecí maso, hovězí maso, hřebenatky a zelenina. Všechny tyto pokrmy se připravují na sójovém oleji.

Kuchyně tepanyaki se podávají s přílohou. Mezi ingredience používané při přípravě příloh patří cuketa,

Některé restaurace nabízejí omáčky k namáčení; sójová omáčka se však poskytuje pouze v Japonsku.

Kurzy teppanyaki

Každá restaurace nabízí různá menu, pokud jde o teppanyaki; nejčastěji se jedná o menu v západním stylu s příměsí japonského kurzu.

Obvykle menu kurzů začíná předkrmem, jako je salát nebo polévka, pak následuje kurz s mořskými plody, hlavní chod (masový pokrm), kurz s rýží a dezert včetně čaje nebo kávy. Následují některé z chodů teppanyaki:

• Hovězí chod

Protože teppanyaki je v Japonsku obdobou amerického steaku, není překvapením, že maso je hlavním chodem jídla.

Japonské stolování teppanyaki vám umožní vychutnat si bohatou sladkost špičkového černostrakatého hovězího masa wagyu.

• Rýžový chod

Při večeři teppanyaki se podává také smažená rýže a vejce nebo rizoto. Rýže se připravuje přímo na varné desce teppan.

Vysoce zkušení kuchaři obvykle před smažením vyhazují vejce do vzduchu pomocí lopatky.

• Kurz z mořských plodů

Při kurzu z mořských plodů se běžně grilují krevety a mušle. Co se týče chodu z mořských plodů, v Japonsku jsou oblíbení černí abaloni z Hokkaida a humři z Ise.

• Veganský chod

Teppanyaki veganský recept zahrnuje smaženou zeleninu s rýží. Příkladem této zeleniny je mrkev, bílé zelí a cuketa nakrájená na plátky.

Pomocí pikantní omáčky se tato zelenina osmaží. Může se podávat se škrobem nebo bez něj.

• Desert:

Teppanyaki jako umění

Ačkoli je teppanyaki styl vaření, považuje se také za formu umění. Ve skutečnosti se jedná o směs staromódních japonských metod vaření a současného umění performance.

Jak již bylo zmíněno, pokrmy teppanyaki se připravují před zraky strávníků.

Z dlouhodobého hlediska se tento koncept změnil v zábavu či show s jídlem.

Z tohoto důvodu mnoho japonských filmů a televizních seriálů obvykle ukazuje společensky elitní jedince, kteří si pochutnávají na jídle teppanyaki.

Jednou z hlavních náplní stolování teppanyaki je schopnost šéfkuchaře předvést různé kuchařské techniky.

To umožňuje hostům zažít při stolování stejný zážitek jako při večeři v divadle.

Mezi exhibice, které kuchaři předvádějí, patří obracení uvařených krevet, přesné krájení nebo porcování masa či mořských plodů a nastavení plamene na nakrájenou cibuli.

Váš zážitek z teppanyaki nebude úplný, pokud nebudete svědky umění přípravy pokrmů teppanyaki.

Krátká historie teppanyaki

Teppanyaki vzniklo v Japonsku asi před 200 lety. V roce 1945 byla v Kóbe otevřena první restaurace teppanyaki, Misono.

Jak tvrdí Misono, byla to první restaurace, která zpopularizovala koncept přípravy jídla na grilu před zraky zákazníků.

Zajímavé je, že tento styl přípravy jídla se proslavil více v zahraničí než v Japonsku.

Mnoho cizinců rádo sleduje vysoce kvalifikované kuchaře manévrující s ingrediencemi.

Když se Misono stalo mezi turisty populárnějším, rozhodli se vylepšit výkonnostní část přípravy jídla.

Kuchaři nyní předvádějí kaskadérské kousky s jídlem (např. při přípravě pokrmů na grilu), skládání cibule na sebe a vytváření hořící cibulové sopky).

Tento obrázek překrývá text původního díla Kono Hibachi, Myrtle Beach od Ginny na serveru Flickr pod licencí cc. Úžasný záběr teppanyaki v akci!“

Po druhé světové válce se teppanyaki dostalo do západní společnosti. Až v roce 1964 byla v New Yorku otevřena první americká restaurace teppanyaki, Benihana.

S postupem let se teppanyaki vyvíjelo. Už se nejedná o vaření, ale stala se z něj forma umění.

Japonci jsou známí svou kreativitou a mají pověst lidí, kteří dokáží v podstatě cokoli proměnit ve formu umění, a vaření není výjimkou.

Vaření teppanyaki začalo v Tokiu, když místní obyvatelé začali používat gril s horkou deskou, a nelze si nevšimnout, že ne všechny aspekty tohoto stylu vaření jsou japonské.

Místní obyvatele překvapilo, když restaurace v centru Tokia známá jako Misono začala v roce 1945 používat k vaření stolní gril.

Kombinace zábavy a pokrmů Teppanyaki, jako jsou „hořící cibulové sopky“, vynesla Misono ke světové slávě.

Přednosti pokrmů Teppanyaki

Jídla Teppanyaki mají velmi nízký obsah tuku a jsou značně lehká, protože se při přípravě používá velmi málo oleje.

Při objednávání pokrmů teppanyaki v restauraci máte možnost se rozhodnout, jak přesně je chcete připravit.

Můžete si zvolit druh koření a množství oleje, které vyhovuje vaší chuti. Jídlo se podává v malých, ale přiměřených porcích. Je to druh jídla, který by se rozhodně doporučil lidem dbajícím na své zdraví.

Dá se také říci, že ingredience používané při přípravě pokrmů teppanyaki jsou doporučitelné, pokud jde o zdraví.

Obliba japonských steakových restaurací způsobila, že se teppanyaki stalo v Americe pojmem. Styl vaření teppanyaki se používá také při přípravě yakisoby (nudlí) s mořskými plody nebo plátky masa za použití rostlinného oleje nebo živočišného tuku.

V průběhu let se vyvinul v zajímavý styl, který již není považován pouze za vaření, ale za formu umění.

Přečtěte si více:

Joost Nusselder, zakladatel webu Bite My Bun, je marketér obsahu, otec a miluje zkoušení nových jídel, přičemž středobodem jeho vášně je japonské jídlo, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, které pomáhají věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.

.