Jak z quinoy udělat vločky
Stejně jako jiné obiloviny lze i quinou umlít na mouku na pečení nebo slisovat do vloček a používat ji jako ovesné vločky. Kupte si krabici komerčně lisovaných vloček z quinoy – nebo si je vyrobte sami pomocí speciálního zařízení. Budete potřebovat domácí válečkový mlýnek na obilí, který může být samostatným výrobkem nebo nástavcem na stojanovém mixéru.
Jakmile budete mít mlýnek na obilí, lisujte quinou přímo v surovém stavu.
Pokud máte mlýnek na obilí s různým nastavením válců pro tloušťku výsledného produktu, vyberte si ten, který vám více vyhovuje. Značky uvádějí svá nastavení v číslech nebo v milimetrech.
Nasypte 1 až 2 šálky syrové quinoy do nálevkového prostoru, tzv. násypky, v horní části stroje nebo nástavce. Množství, které přidáte, závisí na kapacitě mlýnku a na tom, kolik vloček chcete.
Související články LeafTv
Pod základnu umístěte misku na zachycení vloček. Mnohé mlýnky jsou dodávány s nádobou na zachycování.
Zapněte jej a sledujte, jak z něj vylétávají zrnka ve formě vloček. Pokud máte ruční válec, budete muset otáčet klikou, aby se vytvořily vločky. Rychlost, jakou se zrna vločkují, závisí na typu mlýnku, který máte. Vločky použijte ihned nebo je skladujte ve vzduchotěsné nádobě či uzavřeném plastovém sáčku v chladné a suché skříni po dobu tří měsíců. Vločky uchovávejte v mrazáku až šest měsíců.
Vločky quinoa se zhruba za čtyři minuty připraví na krémovou horkou kaši. Vločky doplňte sušeným ovocem, čerstvými bobulemi, nasekanými ořechy, medem nebo hnědým cukrem a mlékem. Použijte je stejně jako ovesné vločky do pečiva, například do sušenek a rychlého chleba, nebo je proměňte v křupavou, sladkou granolu.
Při vaření celé quinoy se v receptech často doporučuje semena nejprve opláchnout, aby se odstranil přirozený, ale hořký povlak saponinů, což je skupina chemických sloučenin. Většina quinoy, kterou zakoupíte v obchodech, je předem propláchnutá. Pokud chcete, opláchněte syrovou quinou v sítku a nechte ji před lisováním zrn na vločky zcela vyschnout, ale není to nezbytný krok.
.