Je šťáva z pšeničné trávy bezpečná pro lidi s nesnášenlivostí lepku? | Real Food RN
Šťáva z pšeničné trávy vypadá samozřejmě dobře. Je nádherně smaragdově zelená, překypující energií a zdravím. Pijí ji zdravě vypadající lidé. Je živá, roste tam přímo před vámi v džusovém baru. Je pro vás velmi zdravá, ale někteří z nás musí jako otázku: Obsahuje šťáva z pšeničné trávy lepek?“
Pokud jste četli můj příspěvek 9 úžasných výhod šťávy z pšeničné trávy, víte, jak je výživná. Víte, že pšeničná tráva obsahuje tolik dobrých věcí, jako například:
- Železo
- Chlorofyl
- Vitamíny A, C a E
- Hořčík
- Vápník
- Aminokyseliny
Obsahuje šťáva z pšeničné trávy lepek?
Je to pšeničná tráva. A pokud trpíte nesnášenlivostí lepku, citlivostí na lepek nebo máte IBS, celiakii či Crohnovu chorobu, strávíte značnou část dne studiem etiket a ujišťováním se, že děláte vše pro to, aby se pšenice do vašeho těla nedostala. Protože pšenice je hlavním zdrojem lepku. Ten samý, po kterém se můžete cítit hrozně.
Jste zvyklí luštit jídelníčky, etikety na sklenicích, termíny výrobců potravin jako „stabilizátory“, „dextrin“, „emulgátory“ a „modifikovaný potravinářský škrob“. Děláte si domácí úkoly, abyste našli skrytý lepek ve všem od chleba po salátový dresink. Pšeničná šťáva vypadá jako jasná věc: pšenice = špatná, že?“
No, tak jednoduché a přímočaré to není. Mnoho odborníků tvrdí, že šťáva z pšeničné trávy (a také šťáva z ječné trávy) neobsahuje lepek, pokud je vyrobena pouze z výhonků. Lepek se vyskytuje pouze v zrnech nebo semenech travních rostlin, jako je pšenice, ječmen a žito. Jiní odborníci však tvrdí, že pšeničná tráva může být bezlepková pouze v případě, že je posekaná na délku mezi 2 a 9 palci. Tím je zajištěno, že použitá část je dostatečně vzdálená od klíčícího semene, z něhož vyrůstá, a není ještě dostatečně zralá na to, aby se z ní začaly vyvíjet hlavičky semen.
Pokud tedy v obchodě s džusy nebo v džusovém baru uvidíte pšeničnou trávu rostoucí v malé krabičce
a
- , jedná se pouze o stonky nebo výhonky, bez hlaviček semen
a
- vidíte, že odšťavňovač výhonky nakrájí a vloží do mixéru (mixéru používaného pouze s bezlepkovými přísadami)
a
- obchod vypadá čistě, s minimálním rizikem křížové kontaminace s přísadami obsahujícími lepek,
tak by pro vás měla být šťáva bezpečná k pití.
Jako vždy, v závislosti na míře vaší citlivosti nebo reakcí, může být v pořádku, že se do džusu pustíte a vypijete ho, ale pokud máte jakékoli pochybnosti, objednejte si něco jiného. A samozřejmě, pokud si šťávu vyrábíte sami doma z doma vypěstované pšeničné trávy a máte bezlepkovou kuchyni a nekontaminované spotřebiče, můžete ji bez obav pít.
Tři slova, která je třeba si zapamatovat
Tato tři klíčová slova, která je třeba si zapamatovat při životě bez lepku, už pravděpodobně dobře znáte:
- Důvěra
- Křížová kontaminace
- Alternativy
Důvěra
Jako člověk, který se vyhýbá lepku, musíte hodně důvěřovat poctivosti ostatních lidí. Tvrzení, že jídlo, nápoj nebo výrobek neobsahuje lepek, je velké tvrzení. Pokud se v některém bodě výroby, přípravy nebo servírování stane chyba, jste to vy, kdo za ni zaplatí svým zdravím.
Výrobci potravin ušli dlouhou cestu v explicitním uvádění složení svých výrobků. Pečlivým čtením a dekódováním etiket můžete zjistit, zda je potravinářský výrobek pro vás bezpečný, nebo ne.
Je to ale úplně jiná úroveň důvěry, kterou vkládáte do výrobce džusu, že zná své správné bezlepkové postupy, takže si můžete být jisti, že váš nápoj je bezpečný ke konzumaci.
A v případě šťávy z pšeničné trávy se vaše důvěra musí rozšířit zpět do celého výrobního procesu, dokonce až na farmu.
- Pěstovala se vaše pšeničná tráva na poli nebo v zařízení v blízkosti obilovin obsahujících lepek?
- Jak si jako spotřebitel můžete být jisti, že se v plodině před sklizní nezačala tvořit semena?
- Byla zabalena ve stejném zařízení, kde se balí nebo zpracovávají výrobky obsahující lepek?
Křížová kontaminace
Křížová kontaminace je pro lidi, kteří se vyhýbají lepku, neustálým strašákem: v závislosti na úrovni vaší citlivosti může sebemenší stopa skrytého lepku zmařit veškerou vaši pečlivou práci. Domácí kuchyni lze poměrně snadno zabezpečit proti lepku a udržovat ji čistou a bezpečnou. Složitější je to, když jste venku a hledáte zdravé občerstvení. Pokud kavárna, restaurace nebo džusový bar tvrdí, že jsou bezlepkové nebo mají bezlepkové možnosti, musíte věřit, že to myslí upřímně a dělají vše pro to, aby tomuto slibu dostáli.
Je ve vašem vlastním zájmu, abyste se kriticky podívali, jak si vedou, než začnete riskovat své vnitřnosti. Zde je stručný kontrolní seznam způsobů, jak si zajistit bezpečnost, a když vás zajímá, zda šťáva z pšeničné trávy obsahuje lepek.
- Ptejte se – Zjistěte, zda personál zná své bezlepkové věci. Odkud pocházejí jejich produkty? Obsahuje jejich malý plácek pšeničné trávy pouze stonky, nebo můžete vidět hlavičky semen? Vadí jim, že se jich ptáte, nebo jim „bezlepkové“ připadá jako přítěž?
- Je personál proškolen v bezlepkových postupech, aby nedošlo ke křížové kontaminaci?
- Sledujte jejich hygienické postupy – Mají oddělená prkénka na krájení, nože, mixéry a další nástroje, aby byly potraviny a přísady oddělené? Myje si personál mezi jednotlivými zákazníky ruce? Je zařízení pro přípravu a servírování bezlepkových pokrmů umýváno odděleně?
- Existuje zóna pro přípravu bezlepkových pokrmů, nebo se vše připravuje ve stejném prostoru?
- Působí pracoviště disciplinovaně, nebo hraničí s chaosem, kam by se mohly vplížit nedbalé postupy?
Alternativy
Pokud si nemůžete být zcela jisti, že jejich šťáva z pšeničné trávy je skutečně bezlepková, možná byste měli zvážit, jaké alternativní zelené listy vám mohou poskytnout stejnou nebo dokonce lepší dávku vitamínů a minerálů. Naštěstí existuje více možností než kdykoli předtím, protože džusové bary nabízejí větší škálu čerstvých ingrediencí.
Pokud se obáváte rizika, že vaše šťáva z pšeničné trávy bude obsahovat byť jen náznak lepku, zvažte následující náhražky, které jsou z nutričního hlediska stejné nebo lepší než pšeničná tráva:
- Špenát má více železa, vápníku, hořčíku a draslíku než pšeničná tráva. Špenát je také lepší v obsahu betakarotenu a vitaminu C.
- Kapusta má více bílkovin – milujeme tuto fermentovanou kapustu v prášku (použijte kupon REALFOOD pro 10% slevu na celou objednávku!)
- Čardáš má více vitaminu K a kyseliny listové.
- Spirulina má omega 3 a omega 6, které se v pšeničné trávě nenacházejí. Spirulina má také více železa, hořčíku, fosforu, draslíku, zinku a mědi než pšeničná tráva – zde je spirulina, kterou máme rádi (použijte kupon REALFOOD pro 10% slevu na celou objednávku!)
Důvěřujte svému střevu
Obsahuje šťáva z pšeničné trávy lepek? Nakonec neexistuje jednoznačná odpověď. Jde o to, abyste posílili sami sebe a stali se svým vlastním detektivem pro lepek.
Především důvěřujte svému instinktu! Lidé s nesnášenlivostí nebo citlivostí na lepek si mohou vyvinout jemný radar, „pavoučí smysl“ pro skrytý lepek. Na vybudování tohoto instinktu pro vnímání lepku bylo vynaloženo mnoho let výzkumu a zkušeností a je třeba ho respektovat. Pokud si nejste jisti nebo prostě cítíte, že to není v pořádku, nedávejte to do úst. Pokud si nejste jisti, že ten krásný smaragdový džus neobsahuje lepek, důvěřujte si a nepijte ho.
.