Jednoduchý nálev z kuřete na grilování
Červen je tady a začala grilovací sezóna. Je čas rozžhavit dřevěné uhlí a namočit stehna do tohoto jednoduchého nálevu na kuře. Budete překvapeni, jak bude kuře chutné, křehké a šťavnaté.
Kuřecí nálev
Jistě jste četli nebo slyšeli, že nálev je pro kuře dobrý. Solení totiž dodává masu vlhkost a spolu se solí se voda vstřebává do masa. No, co můžete udělat, je využít tento princip a přidat k němu další koření, které posunou solení na zcela novou úroveň. A jak by řekl Guy Fieri, „přímo do Flavortownu“.
Pro toto ochucení jsme použili mé tradiční koření v italském stylu: česnek, bazalku, tymián, oregano a fenykl. Tyto ingredience se vloží do malého hrnce spolu s vodou, solí a cukrem, svaří se a udělá se z nich jakýsi bylinkový čaj. Všechny skvělé chutě koření se přenesou do vody, a jak se kuře namáčí, všechny tyto dobroty se vstřebávají. Stane se z něj hrnec plný chuťových dobrot.
Nejprve se však ujistěte, že kuře, které používáte, již nebylo napuštěno solným roztokem. Pokud bylo, bude to uvedeno na etiketě. Chcete začít s nezpracovaným nebo ekologickým kuřecím masem. Při solení kuřete napuštěného solným roztokem bude kuře příliš slané.
Jak dlouho se solí kuře?
Tato chutná kuřecí stehna byla solena 3 hodiny. Pokud solíte prsa bez kůže a kostí, postačí 1 až 2 hodiny. U kuřat s kůží a kostí 2 až 3 hodiny. Celé kuře by se mělo solit 3 až 4 hodiny. Při delší době bude kuře příliš slané. Využijte čas, který máte k dispozici… všechno to přispívá k lepší chuti!
Slaný nálev je na rozdíl od marinády. Některé silnější steaky se nechávají v lednici marinovat přes noc, přičemž se používá marináda na bázi kyselin. Pokud necháte maso v nálevu přes noc, bude…1. příliš slané a 2. vodnatý nálev začne z masa vytahovat některé přirozené chutě. To přece nechcete.
Tato stehna byla vložena do galonového sáčku na zip s nálevem, umístěna do misky vhodné velikosti a na 3 hodiny uložena do chladničky. Pro přípravu na gril je vyjměte z nálevu a osušte. Kůži velmi lehce potřete olivovým olejem a grilujte ji kůží dolů 7 až 8 minut, aby se pěkně ožehla. Otočte je a nechte péct dalších 10 až 12 minut, dokud nebude vnitřní teplota kolem 160 °F. Kuře nechte 5 až 10 minut odpočívat a poté ho podávejte. Slaný nálev v kuřeti vykoná svou práci!
Celá chuť bylinek v mase je úžasná. MaryJo se dokonce zmínila, že je to nejchutnější kuře, jaké jsem kdy udělala. Jednoduchý nálev na kuře… to mi stačí.
Jednoduchý nálev na kuře na grilování
Složení:
- 2 šálky vody
- 1/8 šálku hrubé soli Morton Kosher, (cca. 35 gramů)
- 2 stroužky česneku, nasekaný nahrubo
- 2 lžičky sušeného tymiánu
- 2 lžičky sušené bazalky
- 2 lžičky sušeného oregana
- 2 lžičky semínek fenyklu
- 2 lžičky cukru
Návod
-
Vložte všechny přísady do malého hrnce a přiveďte k varu. Míchejte, aby se sůl rozpustila. Snižte teplotu a vařte 2 minuty.
-
Sundejte z ohně a nechte vychladnout. Hrnec jsem vložila do ledové lázně připravené v pánvi. Za 10 minut byla teplota nálevu nižší než 100°.
-
Kousky kuřete vložte do zakryté mísy nebo sáčku typu ziplock a zalijte nálevem.
-
Uchovejte v chladu 1 až 4 hodiny v závislosti na druhu kuřete. U kusů bez kůže a kostí 1 až 2 hodiny. U kusů s kůží a kostí 2 až 3 hodiny. 3 až 4 hodiny pro celé kuře.
-
Kuře vyjměte z nálevu, osušte a lehce potřete olejem. V této době lze podle potřeby přidat trochu pepře.
-
Kuře grilujte, dokud nebude mít vnitřní teplotu kolem 160 °F.
Poznámky
- Chcete-li naložit celé kuře, možná budete muset recept zdvojnásobit, abyste kuře zcela ponořili.
- Ujistěte se, že kuře, které používáte, již nebylo napuštěno solným roztokem.
Vyzkoušejte tyto další chutné recepty na kuře
.
Kuřecí prsa s meruňkovou chilli polevou
Kuřecí prsa na grilu s medovou hořčicí
- Facebook14
- Pin1,3K
- Yummly24