Jednoduchý nálev z kuřete na grilování

Červen je tady a začala grilovací sezóna. Je čas rozžhavit dřevěné uhlí a namočit stehna do tohoto jednoduchého nálevu na kuře. Budete překvapeni, jak bude kuře chutné, křehké a šťavnaté.

Kuřecí nálev

Jistě jste četli nebo slyšeli, že nálev je pro kuře dobrý. Solení totiž dodává masu vlhkost a spolu se solí se voda vstřebává do masa. No, co můžete udělat, je využít tento princip a přidat k němu další koření, které posunou solení na zcela novou úroveň. A jak by řekl Guy Fieri, „přímo do Flavortownu“.

Pro toto ochucení jsme použili mé tradiční koření v italském stylu: česnek, bazalku, tymián, oregano a fenykl. Tyto ingredience se vloží do malého hrnce spolu s vodou, solí a cukrem, svaří se a udělá se z nich jakýsi bylinkový čaj. Všechny skvělé chutě koření se přenesou do vody, a jak se kuře namáčí, všechny tyto dobroty se vstřebávají. Stane se z něj hrnec plný chuťových dobrot.

Nejprve se však ujistěte, že kuře, které používáte, již nebylo napuštěno solným roztokem. Pokud bylo, bude to uvedeno na etiketě. Chcete začít s nezpracovaným nebo ekologickým kuřecím masem. Při solení kuřete napuštěného solným roztokem bude kuře příliš slané.

Jak dlouho se solí kuře?

Tato chutná kuřecí stehna byla solena 3 hodiny. Pokud solíte prsa bez kůže a kostí, postačí 1 až 2 hodiny. U kuřat s kůží a kostí 2 až 3 hodiny. Celé kuře by se mělo solit 3 až 4 hodiny. Při delší době bude kuře příliš slané. Využijte čas, který máte k dispozici… všechno to přispívá k lepší chuti!

Slaný nálev je na rozdíl od marinády. Některé silnější steaky se nechávají v lednici marinovat přes noc, přičemž se používá marináda na bázi kyselin. Pokud necháte maso v nálevu přes noc, bude…1. příliš slané a 2. vodnatý nálev začne z masa vytahovat některé přirozené chutě. To přece nechcete.

Tato stehna byla vložena do galonového sáčku na zip s nálevem, umístěna do misky vhodné velikosti a na 3 hodiny uložena do chladničky. Pro přípravu na gril je vyjměte z nálevu a osušte. Kůži velmi lehce potřete olivovým olejem a grilujte ji kůží dolů 7 až 8 minut, aby se pěkně ožehla. Otočte je a nechte péct dalších 10 až 12 minut, dokud nebude vnitřní teplota kolem 160 °F. Kuře nechte 5 až 10 minut odpočívat a poté ho podávejte. Slaný nálev v kuřeti vykoná svou práci!

Celá chuť bylinek v mase je úžasná. MaryJo se dokonce zmínila, že je to nejchutnější kuře, jaké jsem kdy udělala. Jednoduchý nálev na kuře… to mi stačí.

Jednoduchý nálev na kuře na grilování

Jedná se o slaný nálev plný bylinkových příchutí, který zvlhčí a vylepší grilované kuře.
Kuchyně: Kuřecí maso, Grilované maso, Hlavní chod
Kuchyně: Kuřecí maso, Grilované maso, Grilované maso

Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 5 minut
Celková doba přípravy: 15 minut

Autor: M: Složení: Joe

Složení:

  • 2 šálky vody
  • 1/8 šálku hrubé soli Morton Kosher, (cca. 35 gramů)
  • 2 stroužky česneku, nasekaný nahrubo
  • 2 lžičky sušeného tymiánu
  • 2 lžičky sušené bazalky
  • 2 lžičky sušeného oregana
  • 2 lžičky semínek fenyklu
  • 2 lžičky cukru

Návod

  • Vložte všechny přísady do malého hrnce a přiveďte k varu. Míchejte, aby se sůl rozpustila. Snižte teplotu a vařte 2 minuty.
  • Sundejte z ohně a nechte vychladnout. Hrnec jsem vložila do ledové lázně připravené v pánvi. Za 10 minut byla teplota nálevu nižší než 100°.
  • Kousky kuřete vložte do zakryté mísy nebo sáčku typu ziplock a zalijte nálevem.
  • Uchovejte v chladu 1 až 4 hodiny v závislosti na druhu kuřete. U kusů bez kůže a kostí 1 až 2 hodiny. U kusů s kůží a kostí 2 až 3 hodiny. 3 až 4 hodiny pro celé kuře.
  • Kuře vyjměte z nálevu, osušte a lehce potřete olejem. V této době lze podle potřeby přidat trochu pepře.
  • Kuře grilujte, dokud nebude mít vnitřní teplotu kolem 160 °F.

Poznámky

  1. Chcete-li naložit celé kuře, možná budete muset recept zdvojnásobit, abyste kuře zcela ponořili.
  2. Ujistěte se, že kuře, které používáte, již nebylo napuštěno solným roztokem.

Vyzkoušejte tyto další chutné recepty na kuře

.

Kuřecí prsa s meruňkovou chilli polevou

Kuřecí prsa na grilu s medovou hořčicí

1.4Ksdílení
  • Facebook14
  • Pin1,3K
  • Yummly24

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.