Jednoduchý recept na staromódní guláš

admin 0 Comments Articles

Jednoduchý recept na staromódní guláš

Jako dítě, když máma dělala staromódní guláš, nebyl jsem jeho velkým fanouškem. Teď, jako dospělý, je to jedno z mých nejoblíbenějších komfortních jídel. Tato chutná kombinace mletého masa, rajčatové omáčky a těstovin vytváří chuťový punc, který je jednoduchý na přípravu. Nejenže mi připomíná mou krásnou maminku, ale je to jedno z těch jídel, které je prostě opravdu vynikající.

Starý dobrý guláš

Pokud se snažíte napnout svůj rozpočet na jídlo, guláš je skvělá volba. Jediné kilo mletého hovězího masa se v kombinaci s těstovinami a bohatě ochucenou omáčkou na rajčatovém základě může protáhnout na několik porcí. Pro mnohé se stal oblíbeným standardem nejen kvůli chuti, ale i kvůli pohodlnosti a cenové dostupnosti.

Protože většinu tohoto receptu lze snadno skladovat ve spíži, často se ho rozhodnu uvařit na poslední chvíli, když se mi zrovna nechce dělat nic jiného. Je dokonce natolik jednoduchý, že ho pro nás může uvařit i můj teenager, když má zrovna večerní večeři.

Co je to guláš?

Guláš je kombinace mletého masa, těstovin a omáčky. To je sice velmi základní vysvětlení, ale je to opravdu nejdůležitější část tohoto jídla.

Obvykle se připravuje z mletého hovězího masa, ale pokud chcete, můžete použít i jiné maso. Může se použít mleté vepřové maso, mleté krůtí maso, mleté kuřecí maso nebo dokonce vaše oblíbená italská klobása a připravit tak jiný styl guláše.

Dalším klíčovým faktorem guláše je koření. Nejčastěji se setkáte s různými druhy koření, které obsahují větší procento papriky než jiné. Tato tradiční maďarská varianta také často obsahuje na kostičky nakrájené brambory nebo jinou kořenovou zeleninu.

Tento guláš se také běžně nazývá:

Jaký je rozdíl mezi americkým a maďarským gulášem?

Největší rozdíl mezi těmito dvěma podobnými pokrmy je ve stylu vaření. Zatímco americký styl, o který se zde podělím, je obvykle hotový za půl hodiny nebo méně, pravý maďarský guláš se vaří pomalu.

Další společné faktory spočívají v bohatší chuti a větších kouscích hovězího masa oproti mletému hovězímu v maďarské verzi. Američané přidávají do lokšových makarónů a mletého hovězího masa papriku, cibuli, koření a rajčatovou omáčku. Maďarský guláš obsahuje těstoviny, hovězí maso, rajčata a vedle většího množství papriky pak kousky zeleniny, jako je mrkev a brambory.

Poznámka: Pokud chcete tradiční variantu, podívejte se na tento vynikající klasický maďarský guláš.

Jaká zelenina se hodí ke guláši?

Pokud hledáte různé druhy zeleniny, které do něj můžete při vaření přidat, máte několik možností. Já se držím tradiční papriky, cibule a rajčat, které dělala moje maminka, když jsem byla malá.

Pro ty, kteří chtějí být věrnější maďarskému stylu, jsou tradiční brambory na kostičky, mrkev a brukev spolu s cibulí. Někdo může vedle ostatní zeleniny a rajčatové omáčky přidat i papriku a cibuli.

Co se ke guláši podává?

Je to univerzální jídlo, které mnozí podávají samo o sobě. U nás doma máme rádi více zeleniny, takže samozřejmostí je velký přílohový salát, dušená brokolice, pečený chřest nebo třeba jen dušené zelené fazolky jako příloha.

Protože je v něm hodně těstovin a škrobů, přikláním se při jeho přípravě pro rodinu spíše k zelené zelenině. Můžete podávat se zeleninou, kterou má vaše rodina ráda, nebo bez ní, protože v tomto receptu opravdu není nic správného nebo špatného.

Poznámka: Máme také tendenci podávat s tímto jednoduchým receptem na rustikální francouzský chléb, který se namáčí do omáčky.

Složení

• Elbow macaroni
• Mleté hovězí maso
• Cibule
• Česnek
• Worcesterská omáčka
• Tomatová omáčka
• Krájená rajčata
• Oregano
• Bazalka
• Rozmarýn
• Petržel
• Tymián
• Sůl
• Černý pepř
• Čedar

Jak připravit guláš

Přiveďte velký hrnec s vodou k varu, pak přidejte makaróny a vařte, dokud nezačnou měknout. Chcete, aby byly méně hotové, protože se budou později dále vařit s omáčkou. Obvykle je to o 3-4 minuty kratší doba než plná doba vaření. Slijte je a dejte stranou.

Začněte tím, že do velké litinové pánve nebo hrnce přidáte mleté hovězí maso a cibuli a začnete ho vařit pomocí sekáčku na maso nebo lžíce, abyste maso rozdrobili, jakmile začne hnědnout. Vařte 5-7 minut za častého míchání nebo dokud není všechno maso zhnědlé a propečené.

Přidejte česnek a worcesterskou omáčku a promíchejte.

Přilijte rajčatovou omáčku, nakrájená rajčata a všechno koření. Tuto směs promíchejte, snižte teplotu na minimum a nechte 5-10 minut vařit.

Vsypte makaróny a promíchejte. V této chvíli můžete v případě potřeby přidat sýr čedar.

Před odstavením z ohně vařte ještě 3-4 minuty a podávejte.

Poznámka: Pokud chcete přidat více sýra, je to čas na jeho vmíchání před podáváním, nebo i navrch a vložení do trouby, aby se roztavil a zhnědl.

Jak připravit guláš v hrnci Crockpot

Nastříkejte pomalý hrnec nebo jej vyložte bezpečnou vložkou do hrnce Crockpot.

Odpalte mleté hovězí maso a cibuli, pak je nalijte do pomalého hrnce.

Vmíchejte worcesterskou omáčku, česnek, sušené koření, rajčatovou omáčku a rajčatový protlak. Tuto směs vařte 2 hodiny na nízkém stupni.

Po 2 hodinách vařte těstoviny 4 minuty ve vroucí vodě – jen do změknutí. Scezené těstoviny smíchejte se zbytkem omáčky v pomalém hrnci a nechte je vařit další 1 hodinu.

Před podáváním přidejte sýr a promíchejte.

Moje oblíbené kuchyňské náčiní

Pro tento recept se hodí toto náčiní: Miluji svůj hrnec, ale dobře funguje i velká hluboká litinová pánev.

• Spojenecká trouba
• Hluboká litinová pánev
• Kráječ na maso
• Kráječ na zeleninu
• Lis na česnek