Korejské vepřové BBQ
Korejské vepřové BBQ je marinované vepřové maso s použitím červené chilli pasty (Gochujang), které je opečené na pánvi a posypané sezamovými semínky. Je vynikající samotné, ale skvěle se hodí podávané na lůžku s rýží a zeleninovou přílohou. Pro další recept na chutné vepřové maso vyzkoušejte mé masové kuličky Teriyaki.
Korejské vepřové BBQ
Korejské BBQ je obvykle skupinová záležitost, při které se sejdou přátelé a rodina, aby společně grilovali (tradičně) tenké kousky marinovaného masa a přidali k tomu spoustu příloh. Mnohokrát je gril středem pozornosti, protože je středem stolu! Tento recept na korejské vepřové maso na grilu však nemusí být skupinovou záležitostí, abyste si na něm pochutnali. A abyste získali očekávanou chuť, můžete jednoduše použít pánev nebo wok. Vše záleží na pastě Gochujang a dalších vločkách červené papriky, které jí dodají ten správný pikantní říz. I když recept, který sdílím, není autentický, náhodou mám tuto verzi ráda, kdybyste chtěli vidět, jak se to opravdu dělá! Jeyuk Bokkeum (Pikantní vepřové BBQ) podle korejského Bapsangu.
Recept na korejské vepřové BBQ
V tomto receptu na korejské vepřové BBQ jde především o marinádu a tenké plátky vepřového masa.
Složení (celý recept níže)
- Vepřové plecko
- Zelená cibule
- Česnek
- Zázvor
- Korejská červená chilli pasta (Gochujang pasta)- Tuto pastu najdete na většině korejských trhů, ve velkých obchodech s potravinami a na Amazonu. Pokud ji nemůžete najít, můžete použít chilli omáčku Sriracha nebo thajskou chilli pastu. V krajním případě lze použít rajčatový protlak, ale určitě by to ovlivnilo chuť.
- Červené pepřové vločky
- Sojová omáčka
- Rýžový ocet
- Sezamový olej
- Cukr
- Černý pepř
- Řepkový olej
- Kanolový olej
- Sezamové semínko
Jak připravit korejské vepřové maso na BBQ
Tento recept začíná marinováním tenkých plátků vepřové plece. Jakmile máte vepřové maso nakrájené na tenké plátky, smíchejte je se zelenou cibulí, česnekem, zázvorem, chilli pastou, vločkami červené papriky, sójovou omáčkou, rýžovým octem, sezamovým olejem, cukrem a pepřem. Vepřové maso nechte přikryté a vychlazené marinovat ve všech přísadách po dobu 30-60 minut. Poté, co necháte vepřové plátky marinovat, rozpalte olej na velké pánvi nebo ve woku. Vepřové maso smažte po částech, aniž byste pánev nebo pánev wok přeplnili, 3-5 minut nebo dokud nebude mírně křupavé. Uvařené kousky odložte stranou, dokud nebudou všechny kousky uvařené. Pro dokončení receptu posypte vepřové maso sezamovými semínky. Podávejte s rýží nebo si jednoduše pochutnejte samostatně jako předkrm.
Jak nakrájet vepřové maso
Zdůraznil jsem, že vepřové maso krájím na velmi tenké plátky, ale co to přesně znamená? Pokud ho nemůžete koupit již nakrájené, určitě to zvládnete sami. Nejprve vložte naporcované maso do sáčku vhodného do mrazničky a nechte ho asi hodinu zmrazit. Pokud necháváte maso rozmrazit ze zmrazeného stavu, nenechte ho před krájením zcela rozmrazit. Chcete, aby se vepřové maso dalo snadno rozříznout, ale aby mělo stále určitou pevnost. Vezměte ostrý nůž a opatrně nakrájejte kousky silné asi 1/8 palce a odložte stranou, dokud nebudete mít nakrájené všechno maso. Maso můžete použít ihned, nebo můžete kousky zabalit do plastové fólie, uzavřít v sáčku vhodném do mrazničky a uložit do mrazničky, dokud je nebudete chtít použít.
Hledáte další recepty inspirované asijskými recepty?
Zdravé kuře Kung Pao
Snadné pikantní vepřové nudle
Mísy s nudlemi
Korejské vepřové maso na grilování
Korejské vepřové maso na grilování chlazené v dokonalé marinádě s pikantním nádechem se připravuje na prudkém ohni a podává se s rýží jako chutný nápad na večeři.
Složení
- 1 ½ libry vepřové plece, nakrájené na velmi tenké plátky
- 2 polévkové lžíce zelené cibule, nakrájené na kostičky
- 5stroužkůčesneku, mletého
- 1čajová lžičkapapričky,mleté
- 1/2nádobykorejské červené chilli pasty,Gochujang
- 1lžička červených pepřových vloček
- ¼cupsoy omáčky
- 3lžíceryžového octa
- 1tabletová lžícesametového oleje
- 1tabletová lžícecukru
- 1lžičkačerného pepře
- 1tabletová lžícekanola oleje
- sezamová semínka,na ozdobu
Návod
-
Ve velké míse přidejte vepřové maso, zelenou cibuli, česnek, zázvor, chilli pastu, vločky červené papriky, sójovou omáčku, rýžový ocet, sezamový olej, cukr a pepř.
-
Přikryjte a nechte 30 minut až 1 hodinu chladnout.
-
Ve velké pánvi nebo woku přidejte na středně vysokou teplotu olej. Zahřívejte, dokud nebude syčet.
-
Po částech přidávejte vepřové maso (pánev nepřeplňujte). Vařte asi 3-5 minut nebo dokud není mírně křupavé. Vyjměte z pánve a dejte do mísy, aby zůstalo teplé. Pokračuj se zbývajícím vepřovým masem.
-
Posyp sezamovými semínky.
-
Podávej s přílohou z rýže a zeleniny.