Krocaní stehna z Disneylandu: Jak na domácí přípravu
Vyrazilo by vám dech, kdybyste věděli, že krůtí stehna z Disneylandu nevznikla v Disneylandu? Ve skutečnosti měly premiéru v Disney Worldu v roce 1980. Po skvělém ohlasu se samozřejmě přestěhovaly na západ.
Takže dnes jsme tady. Disney každoročně prodá 1,6 milionu krůtích stehýnek! Dokonce jsou předmětem fám a mnoha spekulací. Jsou to ve skutečnosti emu? Jsou to lidé? Ne, jen krocani. Vařená s velkou láskou a péčí. Další recepty najdete v mém tematickém parku!
Přejít na recept
Jak sehnat krocaní stehna
Jsem si jistý, že ve většině obchodů s potravinami se neprodávají jen krocaní stehna. Z nějakého důvodu je to vždy buď celé, nebo mleté krůtí maso, nic mezi tím. Možná můžeš zajít do řeznictví a tam ti seženou jen stehna.
Pokud se věnuješ replice krůtích stehen z Disneylandu jako já, musíš si koupit celého krocana. Což v závislosti na ročním období může být docela levné maso. Kdo ví, jak se vaří celý krocan, že? Který Američan ví, jak uvařit krocana, aby nestál za nic? Vsadil bych se, že to číslo je nižší.
Samozřejmě tě nenechám zbytek ptáka vyhodit. To by zneuctilo jeho oběť. Je toho tolik, co s ním taky můžeš udělat! Udělej si vývar z krůtích kostí a následující dva týdny jez krůtí sendviče. Aby byl krocan skvělý, nezapomeň ho mezi kůží a masem potřít máslem.
Příprava krůtích stehýnek z Disneylandu
Prozatím si nedělej starosti s celým ptákem. Výroba Disneylandských krůtích stehen je vlastně docela snadná. Nejprve odlomte nohy ze zbytku krocana. Můžeš to udělat nožem nebo rukama, pokud se ten den cítíš velmi mdlý.
Disney svá krocaní stehna udí, čímž získají charakteristickou barvu na vnitřní straně. Nejsem na takové úrovni, abych si mohl koupit udírnu jen proto, abych to jednou vyzkoušel, a pochybuji, že mnozí tam jsou. Místo toho jsem použil uzenou papriku a také slaný a sladký nálev. Nebude to chutnat po uzeném, ale bude to aromatické!“
Marináda
Marináda je docela jednoduchá, je tu jen pár ingrediencí. Sůl (hodně), tmavý hnědý cukr, uzená paprika a sójová omáčka. Vím, co si myslíte. Příliš mnoho soli. Ne všechna sůl se do krůty skutečně vstřebá. Krůtí stehna z Disneylandu také před pečením osušíme.
Hnědý cukr dodá krůtám trochu chuťové komplexnosti. Sladké se slaným. Sójová omáčka dodá trochu funění a další pikantnosti. Pokud máte jen obyčejnou papriku, bude se hodit i místo uzené.
Pečení
Zvolila jsem 325 stupňů F, protože si myslím, že tak získáte křupavou kůži i křehké maso. Přepečení krůty je hřích a tomu se snažíme vyhnout. Pokud se chcete vyřádit s pečicí pánví, můžete to udělat. Krůtí stehna můžete dokonce položit přímo na rošt trouby a pod něj dát pánev na zachytávání kapek. Nebo pokud se cítíte líní, stačí je položit na plech.
Nakonec je druhá nejdůležitější část procesu pečení, odpočinek. Je důležité nechat velké kusy masa po upečení chvíli odpočinout a krůtí stehna z Disneylandu nejsou výjimkou. Odpočinek umožní masu znovu nasát šťávu. Maso bude křehčí, když počkáte 5 minut, než když se do něj vrhnete hned po vytažení z trouby. V tomhle mi věřte.
Pro další slavné disneyovské recepty vyzkoušejte mé mléko z Hvězdných válek nebo cheeseburgerové jarní závitky. Mám dokonce i opravdu jednoduchý recept na popcorn se sójovou omáčkou a máslem z Tokijského Disneylandu!
Krocaní stehna z Disneylandu
.
Složení 1x2x3x
- 2 krůty stehna
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce tmavého hnědého cukru
- 2 lžičky uzené papriky
- 2 lžičky sójové omáčky
Návod
-
Sůl smíchejte, hnědý cukr, papriku a sójovou omáčku v misce. Důkladně promíchejte.
-
Krocaní stehna vložte do galonového sáčku do mrazničky a zalijte je marinádou. Vetřete ji do krůtích stehen. Uložte přes noc do chladničky.
-
Na druhý den vyjměte krůtí stehna z marinády. Osušte je a nechte 30 minut odležet.
-
Krocaní stehna pečte v troubě při teplotě 325 °C po dobu 45 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 160 °C. Vyjměte je z trouby.
-
Krocaní stehna nechte 5 – 10 minut odpočívat. Zakousněte se do nich a pochutnejte si!
Nutriční hodnoty
