Máma na misi
Kukřičný chléb jsem se naučila dělat, když mi bylo pět let. Jo, je to pravda, máma mě posadila na barovou stoličku a ukázala mi, co mám dělat, a zanedlouho jsem už dokázala upéct koláč úplně sama. Teď už jsem dospělá a kukuřičný chleba pro svou rodinu peču pořád. V průběhu let jsem vyzkoušela několik značek kukuřičných směsí, ale tuto značku mám nejraději kvůli její srdnatosti a výživnosti. Když ji přimíchávám, vidím skutečné zrno.
Kukuřičnou mouku Hodgson Mills MIX kupuji v obchodě Ingles v Severní Karolíně, takže si možná budete muset zavolat, ve kterých obchodech ji mají. Ujistěte se, že je to MIX. Jako většina přírodních potravin je dražší, ale stojí to za to.
Litinová pánev je v tomto receptu velký rozdíl. Zvlášť se mi líbí rozpuštěné máslo zapečené uvnitř.
Spodní část kůrky pěkně zhnědne a takový kukuřičný chléb má moje rodina raději.
Old-Fashioned Cornbread
2 1/2 šálku Hodgson Mill Self-rising yellow cornmeal mix
2 vejce, rozšlehaná
1/2 tyčinky másla, rozpuštěné
2 šálky plnotučného podmáslí
Předehřej troubu na 450 stupňů. Posledních 5 minut předehřívání rozpusťte máslo v litinové pánvi. Vyjměte ji a roztočte máslo po stěnách pánve. Přidejte kukuřičnou mouku a spojte tekuté přísady. Pomalu a opatrně přilévejte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte. Nalijte do pánve a pečte 25 až 35 minut nebo dozlatova. Nechte pět minut vychladnout a změknout. Nožem uvolněte boky. Opatrně vyjměte trojúhelníky a podávejte s máslem nebo medem nebo bez nich. MŇAM! Zbytky zamrazte nebo NE. Můj táta by to neudělal, protože má rád svůj s mlékem.
My jsme loni polovinu dortu snědli. Ale letos to vypadá, že sníme o něco víc (viz níže). Nechám ho důkladně vychladnout, dám ho do sáčku do mrazáku a zmrazím na další jídlo. Ten za pár hodin rozmrzne a nebude tak křupavý, ale chutná výborně a vlhký ohřátý ve vlhké papírové utěrce na pár minut v mikrovlnce. Kdo by to byl řekl, že kukuřičný chléb je vhodný do mrazáku. Možná už mě znáte – ráda mrazím všechno. Díky zmrazení našich zbytků kukuřičného chleba jsem si ušetřila pětačtyřicet minut .
Umrazili jste si někdy zbytky chleba po večeři? Jaké druhy chleba jsou u vás doma vhodné do mrazáku?
