Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) Makki di Roti

Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) Makki di Roti

Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) soft, lahodný a krok za krokem popsaný způsob přípravy makki di roti, autentického plochého chleba z indického Paňdžábu.

Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) | Makki di Roti

Makki ki Roti neboli Makki di Roti je jeden z NEJOBLÍBENĚJŠÍCH indických chlebů Roti/Flatbread, který pochází z Paňdžábu.

„Makki ki Roti“ se vyrábí z kukuřičné mouky, což je kurzívní forma kukuřice.

Je velmi oblíbený v zimních měsících nebo v měsících Kharif (kdy se sklízí kukuřice).

Aby se z něj stalo „autentické paňdžábské jídlo“, roti se posype kopečkem domácího bílého másla a podává se se Sarson ka Saag, jaggery a obrovskou sklenicí podmáslí.

Když jsem vyrůstal v Dillí, tato kombinace „Sarson ka saag & Makki ki roti“ byla stvořena pro zimní dny!!!

Navštivte jakýkoli dům a nabídnou vám čerstvé a horké roti se smetanovým saagem, polité máslem. Ano, je to dokonalá trojice jídel.

Takže chuť je tak vštípená, že jakmile se přiblížíme k podzimnímu/zimnímu období (i u nás), chuť na „Makki di Roti“ je stále větší a větší.

Proto je kukuřičná mouka nejvyšší položkou na mém zimním seznamu potravin (čas od času).

A dnes se s vámi podělím o všechna tajemství/triky, jak připravit vždy dokonalé Makki di Roti!

Makki ka Atta: Kukuřičná mouka (ne kukuřičná mouka)

Toto je první věc, kterou bych rád probral, protože spousta z nás si plete „kukuřičnou mouku & kukuřičnou mouku“!

Kukřičná mouka i kukuřičná mouka jsou vedlejší produkty kukuřice (kukuřice), ale obě mají odlišné techniky mletí.

Kournmeal: je hrubě mletá mouka z kukuřice

Cornflour: je řídká, téměř nejjemnější konzistence mleté kukuřice (kukuřice)

Kournmeal je „bezlepková“, proto roti/plátky chleba nedrží příliš dobře pohromadě a obvykle se při výrobě nebo vaření lámou.

Občas ji proto smícháme s nějakou lepkovou, například pšeničnou nebo univerzální moukou (podle výběru/dostupnosti).

Příprava těsta: Na měkké roti

Po smíchání kukuřičné mouky s jinou lepkavou moukou se roti/plátkové chleby připravují mnohem snadněji.

Pro přípravu „těsta“ na nejměkčí, v ústech se rozplývající „Makki ki Roti“ přidáte směs:

teplé vody

jogurtu (nebo nesoleného podmáslí)

Jakmile mouku prohnětete s touto směsí vody+jogurtu, vaše roti budou mimořádně chutné a měkké.

POZNÁMKA – k přípravě těsta používám kuchyňský robot, nicméně těsto můžete připravit i ručně.

Upečení Makki ki Roti / Makki Di Roti:

Jedná se o lehce strukturovaný plochý chléb díky moukám, proto používám stěrku, kterou na chléb/roti přitlačím, aby se rovnoměrně uvařil.

Takto můžeš pokračovat ve vaření flatbreadu na nepřilnavém povrchu, dokud nebudou obě strany rovnoměrně hnědé a propečené.

Když je roti z obou stran téměř propečené, pomocí Tongu (Chimta) je polož na silný plamen a vař z každé strany, dokud se nenačechrá.

Vaše roti jsou hotové a stačí je potřít bílým máslem nebo ghí a podávat s oblíbeným Sarson ka Saag nebo jakýmkoli jiným kari či Dal.

Udržet roti déle měkčí:

Ne každý den děláme Makki ki Roti, takže kdykoli je dělám, udělám si nějaké navíc k dalšímu jídlu.

Takže použití techniky „voda+jogurtová směs“ pomáhá udržet tyto roti déle měkčí.

Na každou roti stačí namazat trochu ghee/rozpuštěného a zároveň másla a držet je na sobě.

Poté je uchovávat v papírové utěrce a nakonec ve vzduchotěsné krabici.

Při ohřívání jednoduše pokrop tuto utěrku trochou vody a ohřívej v mikrovlnné troubě po dobu 20-30 sekund (10 roti).

Vaše Makki ki Roti bude měkké a připravené k dalšímu použití.

Výhody Makki ki Roti:

Kukuřičná mouka obsahuje komplexní sacharidy, které tělo déle rozkládá a tráví, a proto se po konzumaci této roti cítíte déle sytí.

Kalorie v Makki ki Roti:

Vyzkoušeli jste náš recept – ÚŽASNÝ!!!!

Teď rychle SNAPNI OBRÁZEK & TAG :

#easycookingwithmolly + @easycookingwithmolly na Instagramu ->

Spojte se se mnou zde: Facebook / Pinterest

:: Může se vám také líbit ::

Sarson ka Saag (hořčičná zelenina na hnědém másle)

Besan Ki Roti – Gramflour- (hořčičná mouka)Cizrnový flatbread