Masová sekaná s balsamikovou polevou
Masová sekaná s balsamikovou polevou změní vaši hru na sekanou. Bohatý a aromatický, měkký a vlhký, aniž by byl alespoň trochu kašovitý, tento recept na sekanou (a vůbec nejlepší glazuru na sekanou) změnil v mé rodině pravidla večeře krátce poté, co jsme se se Seanem poprvé vzali.
Pokud děláme tuto balsamikovou glazovanou sekanou, moje děti z ní naprosto šílí.
Moji dva nejstarší kluci si na ní tak pochutnávají, že ji s radostí udělají sami, kdykoli mají na starosti večeři.
Můj nejmladší syn se bavil tím, že mi pomáhal natočit video (bylo to jeho první video o jídle), takže se na něj určitě podívejte níže.
Recept na sekanou
Když jsem byla malá, moje máma dělala sekanou, která se skládala spíš z náplní než z masa. Když bylo třeba nakrmit deset hladových krků, volně jsme žertovali, že je často těžké najít v sekané maso.
Mrkev? check. Kukuřičné lupínky? Strouhanka? ano. Ovesné vločky? Banány? Ne. Jen se dívám, jestli jsi pořád se mnou.
V každém případě bylo ohromující, jakou sekanou dokázala moje máma vytvořit z tak malého množství masa. Působivé, opravdu.
Takže když vám řeknu, že tohle není sekaná mojí mámy, vím, že se neurazí.
Jako novomanžel mi manžel řekl, že má sekanou rád, a to hodně. Jen jsem na něj zírala.
Nebyla sekaná takový ten suchý odvar, který chutná hodně po mrkvi a málo po mase? Proč by mu to mělo chutnat? Nedokázala jsem si představit, že bych mu to dělala.
Od té doby, co jsem měla zkušenost s maminčinými výtvory ze sekané, jsem jedla sekanou od několika různých lidí a stejně mě nenadchla. Představa, že bych ji dělala sama, mi zněla absurdně.
Kromě toho, že mi sekaná nijak zvlášť nechutnala, mi připadala dost nudná. Nebyla nijak okouzlující, exotická, elegantní ani působivá – tak proč se namáhat?
Oh, jak jsem se mýlila. Můj pohled na sekanou se měl navždy změnit.
Už je to asi skoro 20 let, co se mi moje kamarádka Debbie zmínila, že její tchyně měla fantastický recept na sekanou, který všichni v jejich rodině milovali. A protože se můj manžel nepřestával zmiňovat o své celoživotní lásce ke sekané, rozhodla jsem se to zkusit.
Když jsem tento neuvěřitelný recept na sekanou dělala poprvé, byla u nás na návštěvě moje maminka a několik mých dospívajících bratrů. Manžel jim řekl, že dělám k večeři sekanou, a jeden z bratrů poznamenal, že si později dá jen cereálie.
Moji bratři byli v té době bezedné jámy a snědli by opravdu cokoli – zřejmě kromě sekané! Když jsme se přestali smát, přesvědčil jsem bratra, aby tuhle novou sekanou vyzkoušel.
Při prvním soustu si všichni u stolu málem povzdechli. Cože? Že by sekaná mohla být chutná? Kdo by to byl řekl?“
Nejlepší poleva na sekanou
Každému, kdo tuto sekanou ochutnal, chutnala. Je to jedno z nejoblíbenějších jídel mých dětí, a to nepřeháním. U stolu se skutečně jásá, když se objeví. Doslova jásot.
Každý, kdo se někdy snažil vyhovět různým chuťovým preferencím rodiny s více dětmi, ví, jaká je to fuška!
Když najdete recept, jako je tento, necháte si ho a děláte ho znovu a znovu.
Masová poleva
V průběhu let od doby, kdy mi Debbie poprvé představila tuto úžasnou sekanou, která změnila svět, jsem si s původním receptem trochu pohrál. Nic velkého, jen jsem tu a tam zkoušel drobné úpravy, protože jsem recept dělal desítky a desítkykrát.
Jediná změna, kterou jsem udělal a která měla největší chuťový dopad, bylo přidání kapky balzamikového octa do glazury na sekanou. Stejně jako spousta klasických receptů na sekanou vyžaduje tento recept glazuru na bázi kečupu.
Ačkoli kečupová příchuť zde naprosto funguje, mohla by být trochu sladká ve spojení s hnědým cukrem, který jí dodává krásnou glazovanou strukturu a vzhled.
Balzamikový ocet dodává jen trochu trpkosti navíc, aby vyvážil sladkost a dodal této sekané pro děti trochu dospělé hloubky.
Líbí se mi, že se glazura vaří přímo s sekanou, aby se v ní udržela další vlhkost. Zatímco některé recepty na sekanou jsou tak suché, že potřebují další porci omáčky nebo kečupu, aby byly chutné, tato sekaná skutečně obstojí sama o sobě.
Snadný recept na sekanou
Přestože je sekaná s balzamikovou glazurou daleko, daleko od sekané, na které jsem vyrůstala, a rozhodně ji výrazně vylepšuje, má s bochníky mého mládí plnými výplně přinejmenším jednu věc společnou: Je snadná na přípravu.
Když potřebujete večeři, kterou snadno připravíte a kterou si jednoznačně zamilují všichni členové vaší rodiny, je tu pro vás Balsamic Meatloaf. Není potřeba mnoho přípravných prací a použije se jen pár nádob.
Kromě rozklepnutí jednoho vejce a nakrájení jedné cibule na kostičky stačí jen smíchat ingredience v míse, celé to hodit do ban a upéct.
Připravit tu nejlepší polevu na sekanou všech dob je také tak snadné jako smíchat pár věcí dohromady. Stačí ji jen přelít a máte po práci!“
Když je sekaná upečená, jednoduše ji nechte vychladnout, nakrájejte a podávejte.
Co podávat ke sekané
Přímo si myslím, že sekaná může v nouzi obstát sama o sobě jako jedno jídlo. Ale k dobře vyvážené večeři se hodí téměř jakýkoli salát, zelenina nebo škrobová příloha.
Pro domácí jídlo plné pohody a tepla podávejte sekanou s česnekovou bramborovou kaší, bramborovou kaší s paprikou a pepřem nebo jednoduchými, ale vždy uspokojivými pečenými bramborami.
Pokud hledáte přílohu, která je trochu barevnější, ale stále teplá a aromatická, naprosto miluji chuť a jednoduchost pečené mrkve s česnekem a cibulí podávané vedle plátku vydatné sekané.
Pro lehký doprovod k sekané nemůžete udělat chybu s okurkovým salátem s pikantní rajčatovou zálivkou nebo klasickým klínovým salátem.
Ať už se podává jakkoli, mohu upřímně říct, že tato sekaná s balsamikovou glazurou je jako žádná jiná, kterou jsem vyzkoušela. Chutná, vlhká a upřímně lahodná, je to sekaná, která dokázala i ty nejzarytější odpůrce sekané (jako jsem já a moji bratři) přeměnit na osvědčené fanoušky.
I po letech můj bratr a můj manžel dodnes vtipkují: „V sekané je MASO“, kdykoli tento recept připravím. A je dobrá!
Pokud sekanou nesnášíte (nebo si myslíte, že ano!), vyzývám vás, abyste dali balsamikem glazované sekané šanci a získali si i vás.
A pokud už tam někde pějete chválu na sekanou? Připravte se na to, že sekanou budete milovat ještě víc!
Tip do kuchyně: K přípravě tohoto receptu používám tuto pánev.
Recept na sekanou
- Předehřejte troubu na 350 stupňů. Všechny ingredience na sekanou smíchejte v míse a pak je promíchejte rukama – ano, opravdu je to tak jednodušší.
- Sekanou vytvarujte do formy* na plech vyložený alobalem.
- Před pečením smíchejte ingredience na polevu a lžící ji přelijte přes vrch sekané.
- Péct v předehřáté troubě, dokud vnitřní teplota nedosáhne 170 stupňů, přibližně 65-70 minut.
Při první přípravě tohoto receptu doporučuji použít teploměr k určení doby pečení. Doba pečení bude záviset na tvaru a velikosti sekané. Já svou obvykle tvaruji poměrně ploše a podlouhle a obvykle se uvaří asi za 65-70 minut. Tradičnější sekaná o rozměrech 4x4x8 bude trvat asi 90 minut.
Masová sekaná s balsamikovou polevou
Složení
- ▢ 2 libry mletého hovězího masa
- ▢ 1 šálek rychlých ovesných vloček
- ▢ 1 1/4 šálku mléka
- ▢ 1 rozšlehané vejce
- ▢ 1/4 šálku mleté cibule
- ▢ 1 lžička worcesteru
- ▢ 1/2 čajové lžičky košer soli
- ▢ 1/4 čajové lžičky čerstvého černého pepře
- ▢ 1/4 čajové lžičky šalvěje
- ▢ 1/4 kávové lžičky celerové soli
- ▢ 1/4 lžičky mleté hořčice
- ▢ 1/4 lžičky granulovaného česneku nebo česnekového prášku
- ▢ polevy:
- ▢ 1/4 šálku kečupu z obchodu-kupovaný nebo domácí kečup
- ▢ 1 lžíce balzamikového octa
- ▢ 1 lžíce hnědého cukru
Návod
-
Předehřejte troubu na 350 stupňů. Všechny ingredience na sekanou smíchejte v míse a poté promíchejte rukama – ano, tak je to opravdu jednodušší. Na alobalem vyložený plech vytvarujte bochník*.
-
Před pečením smíchejte ingredience na polevu a lžící ji naneste na vrch sekané. Pečte v předehřáté troubě, dokud vnitřní teplota nedosáhne 170 stupňů, přibližně 65-70 minut. Dobrou chuť!
Poznámky
Nutriční hodnoty
Připněte si tento recept0
{původně zveřejněno 23.2.2012 – poznámky k receptu a fotografie aktualizovány 1.1.19}
.