Na jogurtu něco je
Jogurty použité v Bollingově studii obsahovaly bakteriální kmeny Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus a Lactobacillus acidophilus. Lidé, kteří nesnášejí laktózu nebo z jiných důvodů nemají rádi jogurty, by je mohli jednoduše užívat jako probiotické tablety, ale podle Bollinga by mohlo jít o něco, co by mohlo být prospěšné v samotných mléčných výrobcích, a to nad rámec prospěšnosti aktivních kultur. V jednom přehledovém článku se uvádí, že samotné mléčné výrobky mohou působit protizánětlivě – samozřejmě u osob, které nejsou alergické na kravské mléko.
Vápník by mohl pomáhat vstřebávat méně tuku, říká Childs. Protože je jogurt bohatý na bílkoviny, budete se díky němu cítit sytější. A pokud se snažíte jíst dva jogurty denně, jako to dělaly ženy ve studii, možná nakonec sníte méně nezdravých svačinek. To byste pravděpodobně neudělali, kdybyste užívali jen probiotické pilulky.
Ještě existují důvody, proč by se všechno nadšení z jogurtů mohlo, ehm, zvrtnout. (Omlouvám se.) Childs mi řekl, že není úplně jasné, jak často musí lidé jogurt nebo probiotika jíst, aby z nich měli prospěch. „Zdá se pravděpodobné, že je musíte jíst soustavně,“ řekla. „Potravinářský průmysl by byl velmi rád, kdybychom to jedli každý den.“
A hle, Bollingovu studii financovala Národní rada pro mléko a mléčné výrobky, nezisková organizace, kterou podporuje americké ministerstvo zemědělství.
Bolling tento zdroj financování obhajoval slovy: „Ať už bychom měli studii financovanou prostřednictvím NIH, Rady pro mléko a mléčné výrobky, USDA nebo nějaké jiné finanční agentury, došli bychom ke stejným závěrům.“
Také proto, že jedly tolik jogurtů a pudinků, obézní ženy během devítitýdenní studie přibraly asi kilogram na váze.
„Přínosy se nemusí projevit u žen, které nejsou obézní,“ řekl James Versalovic, profesor imunologie na Baylor College of Medicine v Texasu. „Výsledky byly smíšené a nebyly jednotně pozitivní a zvýšený obsah cukru v jogurtu mohl zamlžit možné přínosy.“ Navíc dodal, že kdyby „jídelní výzva“, kterou ženy dostaly, byla zdravější jídlo namísto sendvičů s klobásou, nemusely by zaznamenat tak výrazný protizánětlivý přínos jogurtu.
Takže možná, pokud máte jinak zdravou stravu, jogurt a jeho zdravé mikroby by vás mohly postrčit k ještě lepšímu zdraví tím, že sníží zánět. Ale Versalovic říká, že sám o sobě pravděpodobně nestačí k tomu, aby zabránil nemocem spojeným se zánětem.
Childs souhlasil a řekl: „Ještě nejsme zcela u konce s výzkumem“, který by prokázal, že jogurt může zabránit takovým věcem, jako je astma a artritida. Ale i tak je s konzumací jogurtu spojeno jen malé riziko.
A tak se dostáváme k nejčastějším důvodům, proč jsou některé potraviny považovány za „zdravé“: Vypadá to, že by nám mohly prospět, nezdá se, že by škodily, a jsou docela chutné, tak proč ne. V nepřehledném světě výzkumu výživy je to někdy to nejbližší, co můžeme získat. Když se k tomu přidají obchodníci, zrodí se zdravotní mánie.
Objektivně vím, že je ještě předčasné spoléhat na to, že jogurty budou něco konkrétního léčit. Ale když jsem pracoval na tomto článku, přesto jsem neodolal a napsal své mamince, která trpí bolestivou artritidou, e-mail: „Neuvažovala jsi o tom, že bys každý den jedla jogurt?“
Říkám si, že to nemůže uškodit.
.