Nejlepší dřevo na uzení žebírek: jednoduchý návod, jak postupovat
Když jde o zahradní párty nebo prosté setkání rodiny/přátel, příprava uzených žebírek je vždy velkou událostí. Proto si spousta lidí dává s přípravou tohoto pokrmu na čas, aby vyšel tak dokonalý, jak chtějí.
K dosažení nejlepších výsledků vám může pomoci použití nejlepší elektrické udírny, ale stejně důležitý je i výběr nejlepšího dřeva na uzení žeber. Pokud nyní plánujete vařit žebra nebo pokud vás čeká nějaká událost, na kterou se chcete připravit, pak musíte vědět, jak žebra připravit, a samozřejmě vybrat správný druh dřeva, které použijete.
V tomto článku vám právě s tím pomůžeme, a tak pokud máte zájem znát kroky a tipy, které při výběru dřeva použít, stačí si přečíst tento článek.
Nejlepší dřevo na uzení žebírek a masa
Nejčastěji používaným druhem dřeva při uzení masa jsou obvykle druhy těžkého dřeva. Někdy se však stává, že žár a kouř z těchto dřev je příliš velký, zejména pokud jste zvolili špatné dřevo. To by mohlo zničit chuť a strukturu masa i jeho šťavnatost. A proto, abyste se těmto případům vyhnuli, musíte znát nejlepší druh dřeva, které při uzení masa použít.
Pochopte také, že po celé Americe existuje spousta států, které praktikují různé styly přípravy žebírek nebo grilování. Některé mohou používat známé dřevo hickory, mesquite, révové dřevo atd. zatímco jiné mohou používat své místní rostlinné dřevo nebo jakýkoli druh dřeva, který je k dispozici k použití. Pokud máte zájem o vlastní uzení žeber, ale nevíte, jaký druh dřeva si pořídit, pak vám s tím mohou pomoci tyto možnosti:
Hickory
Je nejoblíbenějším druhem dřeva používaným při uzení žeber nebo BBQ. Obvykle se vyskytují a používají v jižních a středozápadních částech států. Jsou známé svou silnou chutí, která dodává uzenému masu chuť, ale pokud se tohoto dřeva použije příliš mnoho, mohlo by maso zhořknout.
Koupit nyní na Amazonu
Dub
Nejoblíbenějším druhem dubu je červený dub, protože se používá hlavně na uzení žeber a jiných těžkých druhů masa. Vychází silně, ale nepřebíjí chuť masa, stejně jako jeho strukturu. Toto dřevo je považováno za vhodnou volbu, pokud se chystáte vařit jehněčí nebo hovězí maso.
Koupit nyní na Amazonu
Mesquite
Je známý tím, že je přirozeně mastný, což usnadňuje jeho spalování. Vydává také jedinečnou chuť, kterou si na uzených žebrech zamilujete. I když může být dobrou volbou pro uzení masa, nemusí být tou nejlepší pro dlouhé grilování.
Koupit nyní na Amazonu
Grapevine
Je dobrou volbou, pokud se chystáte udit hovězí maso, ryby a drůbež. Vydává příjemnou a jemnou chuť, kterou si zamilujete, ale jeho jedinou nevýhodou je, že vydává zapáchající kouř.
Jablko
Je vynikající volbou, pokud chcete mít do uzeného žebra nebo jiného těžkého masa zakomponovanou jemnou a sladkou chuť. Je to dobrá volba pro použití na grilování vepřového masa, drůbeže a nejoblíbenější dřevo při uzení šunky.
Koupit nyní na Amazonu
Červené
Je nejlepší pro grilování, hovězího a vepřového masa. Při použití často dodá uzenému masu zářivou barvu podobnou mahagonu a je skvělou kombinací s dubem, pekanem a hickory, zejména když připravujete uzená žebra.
Koupit nyní z Amazonu
Pecan
Jedná se o dřevo, které patří do odrůdy hickory a je dobrou volbou, pokud se chystáte na dlouhé grilování. Toto dřevo obvykle hoří pomalu a často dodává masu jemnou chuť. Může být také štiplavé a je dobrou volbou do směsi s jinými druhy dřeva. Jediné, co je třeba mít na paměti, je, že pekanové dřevo byste měli používat s mírou, aby maso, které udíte, nezískalo jeho štiplavý zápach.
Koupit nyní na Amazonu
Dřeva jako jasan, olše, hruška, švestka a javor jsou také dobrou volbou pro uzení žebírek a masa. Využít můžete také bylinná dřeva, jako je bazalka, tymián a rozmarýn, která se rovněž používají při uzení masa a drůbeže.
Dřeva, kterým se při uzení masa vyhnout
Přestože existuje spousta možností, je třeba se při uzení masa některým druhům dřeva vyhnout. Jedná se o následující druhy:
- Jilm
- Cedr
- Cypřiš
- Bolest
- Jedle
- Redwood
- Smrk
- Sycamore
- Jedle
- Jedovatý dub
- Eukalyptus
.
Tyto dřeviny jsou nejen štiplavé, ale mohou také zničit chuť masa, které udíte nebo vaříte. Pokud tedy nechcete, aby vaše uzená žebra chutnala příšerně, raději se jim vyhněte.
Mějte na paměti, že v případě uzení masa byste měli také vědět, jak kontrolovat vzplanutí. Musíte také znát různé druhy masa a vědět, jak dlouho by se mělo vařit.
Důležité rady při používání dřeva při uzení žebírek nebo masa
Řekněme, že máte dřevo, které potřebujete. Co bude následovat? No, kromě toho, že ho zapálíte a budete sledovat, jak hoří, musíte mít na paměti také tyto užitečné rady:
- Jak jsem již zmínil, nikdy nepoužívejte dřevo jako borovice, cedr, upravené dřevo a další, které jsem uvedl. To nepomůže k dosažení požadované chuti.
- Vždy odstraňte kůru z kusů dřeva, protože při hoření může vydávat štiplavou chuť. Ta by mohla přejít do masa, které vaříte.
- Na začátku použijte malé množství a postupně dřevo přidávejte. Dělá se to také proto, abyste nepřehlušili chuť masa.
- Nenechávejte dřevo dlouho hořet. Mohl by tak vzniknout špatný kouř, který by zničil chuť masa.
- Při přikládání dřeva si vždy vytvořte nějakou pozici nebo vzor. Díky tomu bude dřevo snadno a rychle hořet.
- Pokud budete používat dřevěné štěpky, vždy je chraňte fóliovým sáčkem s malými otvory.
- Dřevěné štěpky se skvěle používají, protože je nemusíte tak často vyměňovat.
- Můžete mít všechen kouř, který potřebujete, ale můžete ho také minimalizovat. Pamatujte, že méně je více.
Jak snadno vyudit žebra
Teď, když už víte, jaký druh dřeva si pořídit, jak vlastně žebra udit? I když už víte, jaké je nejlepší dřevo na uzení žeber, musíte také zvládnout umění uzení žeber. Tímto způsobem můžete říci, že jste skutečně připraveni. Zde je návod, jak na to.
Nejdříve si musíte předehřát udírnu podle požadovaného nastavení. Naplňte nádobu na vodu a také box, do kterého musíte vložit dřevo nebo dřevěné štěpky. Jakmile se vaše udírna předehřeje, musíte si připravit žebra. Pokud jste žebra naložili již večer předtím nebo pokud jste je marinovali tajnou omáčkou, je vše v pořádku. Pokud však nemáte představu o tom, co dělat, pak první věc, kterou musíte udělat, je odstranit blánu z vnitřku žeber a přidat koření a koření, které máte. Ujistěte se, že jste kořením pokryli celý stojan žeber, aby se chutě rovnoměrně rozložily.
Žebra udíte přímo na stojanech a necháte je v udírně vařit alespoň tři hodiny. Pokud nevíte, jakou teplotu žebírkům nastavit, dejte ji na 225 stupňů F.
Jakmile skončíte, vyjměte žebírka z udírny a vložte je do alobalu. Žebra pevně zabalte a vytvořte malou kapsu. Trochu jablečné šťávy, piva nebo vína nalijte na balíček, aby se při dalším uzení žebírek zvýraznily jejich chutě. Vložte je do udírny na další dvě až tři hodiny.
Celková doba uzení žebírek je přibližně 6 hodin. Jakmile maso změkne nebo pokud maso snadno odpadává od kostí, pak jsou žebírka ideální ke konzumaci.
Nejlepší dřevěné štěpky, které lze použít při uzení žebírek
Pokud nemáte k dispozici kusy dřeva, můžete při uzení žebírek vždy použít dřevěné štěpky. Zde jsou některé z nejlepších dřevěných štěpků, které při tom můžete použít:
- Hickory – je oblíbeným dřevem pro uzení žebírek a je vynikající ve spojení s jinými dřevěnými štěpky.
- Mesquite – je také volbou dřeva pro uzení žebírek. To ve srovnání s hickory vydává jemnější kouřovou chuť, kterou si jistě zamilujete. Může však být také nahořklé, takže je lepší ho používat s jinými lehčími dřevy.
- Jablko, třešeň, pekanové ořechy a javor – jsou druhy světlého dřeva, které vydávají sladkou a jemnou chuť, která je pro uzení žebírek ideální.
Závěrečné myšlenky
Teď, když víte, jaká jsou nejlepší dřeva na uzení žebírek a masa, pusťte se do výběru. Vždy buďte otevřeni experimentům, protože kombinací dvou druhů dřeva můžete vytvořit něco jedinečného a úžasnou chuť masa, které připravujete. Zjistěte si také dostupnost dřeva, které chcete použít, ve vašem okolí. Budete tak vědět, kde je sehnat, a nestane se, že vám dojdou zásoby. Šťastné vaření a dobrou chuť na žebírka!