Nejlepší jablečná křupka
Hledáte ten NEJLEPŠÍ recept na jablečnou křupku? Takový, který je plný chuti a časem se zdokonalil tak, aby byl NEJLEPŠÍM receptem? Tohle je on. Moje tajemství? Zdvojnásobte chipsy! Na svátky připravuji tento a můj recept na cukrové sušenky, stejně jako dezert Piggy Pie a dýňový Crisp! (A pokud máte málo času, zkuste můj Jablečný dort!)
Recept na jablečnou křupku
Jste-li jako já, vždycky si myslíte, že váš recept je nejlepší. Byla jsem přesvědčená, že jablečný chips, který dělám už několik let, nemůže být překonán, ale mýlila jsem se. Tento recept jsem vyzkoušela loni na podzim a od té doby jsem ho dělala nejméně patnáctkrát. Pokaždé je dokonalý!“
Je to ideální kombinace bohaté ovesné křupky ve spojení s lehce kyselým jablkem (to je důležité, níže vám řeknu proč) a správnou asi máslovou bohatostí. Pokud hledáte ten nejlepší jablečný chips, jaký jste kdy ochutnali, už nehledejte. Můj recept na dýňovou křupku také není k zahození!
Volila jsem máslo Challenge Butter a chtěla jsem si být jistá, že můj koláč bude nejchutnějším librovým koláčem, jaký kdy ochutnáte!
Máslo Challenge Butter se vyrábí staromódním způsobem, z nejčerstvějšího mléka a smetany od šťastných krav z rodinných mlékáren. Challenge je ve skutečnosti jedinou velkou americkou společností vyrábějící mléčné výrobky, která kontroluje celý proces výroby másla, od dojení krav, přes přepravu mléka, výrobu másla až po balení a distribuci. Mluvíme o kontrole kvality!“
Jablečný chlebíček s hnědým cukrem
Ve většině receptů se používá buď celý cukr krystal, nebo 1/2 cukru krystal a 1/2 cukru hnědého. Tyto recepty jsou sice sladké, ale chybí jim hloubka chuti, kterou dodává celý hnědý cukr. A až vyzkoušíte tento jablečný chips, určitě pochopíte, co mám na mysli! Použila jsem světlý hnědý cukr, ale určitě můžete použít i tmavý hnědý cukr. Pokud náhodou nemáte po ruce žádný hnědý cukr, vždycky si můžete vyrobit vlastní!“
Domácí hnědý cukr
Pro světlý hnědý cukr přidejte 1-2 lžíce melasy na 1 šálek krystalového cukru. Pro tmavý hnědý cukr přidejte 3-4 polévkové lžíce na 1 šálek krystalového cukru. Ráda míchám velkou dávku v kuchyňském robotu, ale pokud chcete, můžete míchat i ručně.
Ovesná směs
Jak vidíte, používám hnědý cukr do jablečné polevy i do ovesné směsi. (To je to, co z něj dělá křupavý! Dříve „crumble“ neobsahoval ovesné vločky, ale dnes se tyto názvy používají zaměnitelně). Ale pojďme si promluvit o másle, protože to je stejně důležité! Ráda používám kvalitní máslo, například Challenge Butter.
Jediná věc, která dělá tento recept jedinečným, je, že ovesná směs se používá na vrchní I spodní část. Úžasné na této vrstvě je, že se mění v závislosti na tom, jak dlouho křupky pečete.
Pokud pečete při 375°F po dobu 35 minut, spodní ovesná směs bude lehce zkaramelizovaná a lepkavá, zatímco horní bude dokonale křupavá.
Pokud pečete při 375°F po dobu 45 minut, spodní ovesná směs bude křupavá celá. Vrchní část bude tmavší, ale pokud dáváte přednost méně tmavé křupavé vrchní části, můžete po 35 minutách přidat na křupavý korpus fóliový stan.
Nejlepší jablka pro použití v jablečném křupavém korpusu
Je důležité použít kyselá jablka, abyste získali pikantní chuť, která dobře kontrastuje s máslovou polevou v jablečném křupavém korpusu. Mezi má dvě nejoblíbenější jablka patří Honeycrisp (jsou křupavá a šťavnatá s medově sladkou a trpkou chutí) nebo Granny Smith (jsou křupavá a velmi kyselá). Jablka Honeycrisp byla vyšlechtěna přímo v Minnesotě. #proudMinnesotan Každé z těchto jablek je ideální, ale můžete použít i jejich kombinaci. Někteří lidé v mé širší rodině rádi dělají kombinaci sladkých jablek (jako Golden Delicious) a kyselých jablek. Když jsme tuto verzi ochutnali, pochutnali jsme si na ní, ale zjistili jsme, že zbytky se neohřívají tak pěkně jako verze, kdy budou všechna jablka trpká. (Byly kašovitější, než jsme měli rádi)
Tento recept vyžaduje 10 šálků jablek po jejich oloupání a nakrájení. Zjistila jsem, že je to 7-9 jablek v závislosti na velikosti. Při přípravě tohoto receptu ráda čekám s loupáním a krájením jablek až do poslední chvíle, protože chci, aby zůstala co nejkřupavější. A ať už to uděláte jakkoli, loupání nevynechávejte!“
Chcete z toho udělat jablečný crumble?“
Před lety byl výraznější rozdíl mezi Crisps a Crumbles. Drobenka obvykle neobsahovala ovesné vločky; byla to báječná směs mouky, cukru, másla a někdy i ořechů, jako jsou vlašské nebo pekanové ořechy. Dnes jsou hranice mezi crisps a crumbles velmi neostré a tyto názvy se vlastně používají zaměnitelně. Do tohoto receptu byste však mohli jednoduše přidat ořechy a nazvat ho Nejlepší jablečný crumble a nikdo by nebyl moudřejší. 🙂
Jakmile vyzkoušíte tento recept, už nikdy nebudete chtít jiný! Dokonalost v každém soustu!
- 10 šálkůJablka Granny Smith oloupaná, jádřince a nakrájené na plátky
- 1nádobka(200g) hnědého cukru
- 1lžícecelozrnné mouky
- 1lžičkamleté skořice
- 2nádobky(180g) rychlokvaškyovesné vločky na vaření
- 2šálky(250g) hladké mouky
- 2šálky(400g) baleného hnědého cukru
- 1/2lžičky prášku do pečiva
- 1/2lžičky jedlé sody
- 2lžičkymleté skořice
- 1šálek(2 paličky, 226g) Výzva Máslo nakrájené na kostky za studena
-
Předehřejte troubu na 375°F. Připravte si formu 9×13 se sprejem na pečení nebo potřete máslem.
-
Vložte do mísy nakrájená jablka. Přidejte hnědý cukr, mouku a skořici. Jemně promíchejte a ujistěte se, že je každý kousek jablka pokryt cukrovou směsí. Odlož stranou.
-
Spoj ovesné vločky, mouku, hnědý cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a skořici. Přidejte na kostičky nakrájené máslo a rukama spojte. Chcete, aby máslo bylo velké jako hrášek a celé se obalilo. Měli byste mít 6 šálků.
-
Na dno připravené pánve rozetřete 3 hrnky a rovnou je přitlačte. Navrch nalijte jablečnou směs a přitlačte gumovou stěrkou. Na jablka nalijte zbývající křupavou směs a pečte odkryté při 375°F 35-45 minut.
Recept Video
Děkujeme, že podporujete značky, které nás podporují zde na iambaker! Bylo mým snem spolupracovat s Challenge Butter a jsem prostě nadšená, že se mohu podělit o výrobek, který miluji a používám!
.