New Entry Sustainable Farming Project
Obecné informace
Dýně Long Island Cheese Pumpkin, někdy nazývaná dýně Popelka, je příbuzná máslové dýni. V receptech se používá stejně jako máslová dýně. Nejobtížnější na zimní dýni je její loupání – dokonce i odrůdy s hladkou slupkou, jako je máslový ořech, mohou porazit mnoho loupačů. U žaludů a dalších hrbolatých dýní nemáte jinou možnost než vařit se slupkou. Zkuste je péct, zapékat, vařit nebo rozmačkat. Všechny druhy dýní a tykví pocházejí ze západní polokoule. Protože se jedná o rostlinu, která pro svůj nejlepší růst vyžaduje poměrně horké počasí, nikdy se příliš neprosadila v severní Evropě, na Britských ostrovech nebo v podobných oblastech s krátkým nebo chladným létem.
Zdravotní účinky
Všechny dýně jsou známé tím, že obsahují významný zdroj beta-karotenu, který obsahuje antioxidanty a prospívá očím a pokožce. Obsahují také více než ¼ doporučeného denního množství vitaminu A a spoustu draslíku. Tato dýně má také nulový obsah cholesterolu a téměř žádný zdroj tuku. Šálek této vařené dýně má navíc méně než 25 kalorií!“
Skladování &Informace o vaření
Připravujeme: Nejobtížnější na zimní dýni je její loupání – dokonce i odrůdy s hladkou slupkou, jako je máslová dýně, mohou porazit mnoho loupačů. U žaludů a jiných hrbolatých dýní vám nezbývá nic jiného než vařit se slupkou:
Zimní dýně vydrží 3-6 měsíců skladované při pokojové teplotě na suchém a chladném (50-55 stupňů), ale ne studeném místě.
Mrazení:
Tipy: Uvařte dýni do měkka, vydlabejte dužinu, zabalte ji do mrazicích nádob, označte a vložte do mrazničky: Tato neobvykle pojmenovaná dýně se vaří a chutná mnohem lépe než tradiční dýně a je známá tím, že se z ní připravují vynikající dýňové koláče. S jejich hladkou dužinou se pracuje mnohem lépe než s vláknitými vnitřnostmi jasně oranžových dýní a jsou mnohem sladší. Z těchto dýní lze připravit pyré na sladké polévky nebo je možné je použít jako přílohu k receptům na konci léta.