Pancit Bihon Guisado

Pancit Bihon Guisado

Pancit Bihon Guisado je klasické filipínské nudlové jídlo. Snadno se připravuje a lze ho dohromady z jednoduchých ingrediencí. Pancit Bihon Guisado se připravuje z rýžových tyčových nudlí, masa dle výběru, čínské klobásy a zeleniny.

Pancit Bihon neboli Pancit Bihon Guisado je rychle uvařený pokrm z uzenin, při jehož přípravě se používají především suché tenké nudle lidově nazývané také pancit. Tento Pancit Bihon Guisado se obvykle jí se sladkými houskami nebo pandeleche a pandesal.

Vyzkoušejte tento snadný recept na smažený Pancit Bihon Guisado, který je tradičním jídlem na filipínských večírcích a při zvláštních příležitostech. Skvěle se hodí na kancelářské pohoštění i jako odpolední svačina. Filipínská oslava narozenin a Silvestra není úplná bez Pancitu jako jednoho z menu a také pro „dlouhý život“. Nezapomeňte si níže prohlédnout související recepty na nudle.

Složení

• 1 – 8 oz. bihon (rýžové vermicelli nebo rýžové nudle)
• 1/2 lb. vykostěné vepřové maso, nakrájené na tenké proužky
• 4 kusy chorizo bilbao (čínská klobása), nakrájené na tenké plátky
• 5 stroužků česneku, prolisovaných
• 1 malá cibule, nakrájená na tenká kolečka
• 2 šálky nakrájeného zelí
• 1 velká mrkev, nakrájená na malá sousta
• 3 celerové tyčinky, nakrájené na proužky
• 1 lžička. achuete prášek zředěný v 1 lžíci. olej na vaření
• 1 lžíce ústřicové omáčky
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce sezamového oleje
• 3 lžíce oleje na vaření
• 1/2 lžíce. mletý černý pepř
• sůl podle chuti
• voda
• nasekaná zelená cibulka na ozdobu
• kalamansi nebo citron či limetka na ozdobu

.

Návod

1. 1. Nudle vyjměte z obalu a namočte asi na 10 minut do vody. Jakmile nudle začnou měknout, vyjměte je a vložte do cedníku, abyste nechali okapat přebytečnou vodu. Odstavte je stranou.
   2. Ve velké pánvi wok ji rozehřejte na středně vysoké teplotě a přidejte olej na vaření. Přidejte čínskou klobásu, vařte ji asi několik minut a vyjměte ji z woku. Odlož stranou.
   3. V téže pánvi wok osmahni cibuli a česnek, dokud nezkaramelizují. Přidejte plátky vepřového masa, promíchejte a vařte 5-10 minut nebo dokud vepřové maso nezíská zlatohnědou barvu a nebude zcela propečené. V případě potřeby přidejte více oleje.
   4. Jakmile je vepřové maso zcela uvařené, začněte přidávat zeleninu počínaje mrkví (vařte několik minut), celerem a zelím. Za stálého míchání smažíme a vaříme 5 minut a vyjmeme z woku. Odstavte. (aby se zelenina nerozvařila)
   5. Ve stejném woku přidejte asi 1 až 2 šálky vody. Vař na mírném ohni a přidej mletý pepř a sójovou omáčku.
   6. Přidej do woku okapané nudle a dobře promíchej, aby se spojily. Přidejte achuete olej a dobře promíchejte. Přidejte uvařenou čínskou klobásu, osmažené vepřové maso a zeleninu. Dobře promíchejte, aby se vše spojilo. Přikryjte a pokračujte ve vaření na nejnižším stupni.
   7. Nudle pokapejte sezamovým olejem a dobře promíchejte, aby se spojily. Každých několik minut zamíchejte, aby se nudle nepřichytily ke dnu pánve wok. Pokračujte ve vaření na nejnižší teplotě, dokud nejsou nudle zcela uvařené. Ochutnejte, zda není potřeba více soli a mletého pepře.
   8. Přendejte uvařený Pancit Bihon na servírovací mísu, posypte nasekanou zelenou cibulkou a podávejte horké s plátky kalamansi nebo citronu či limetky na ozdobu. Dobrou chuť!

Odpovídá

Pancit Palabok

Kuřecí misua s. Patola

Kuřecí polévka Sotanghon

Pancit Canton s kuřecím masem a krevetami