Pasta alla Checca

Pasta alla Checca

Tento příspěvek je součástí projektu Pinch Me, I’m Eating 2018 Novel Recipes, což je společná sbírka příspěvků foodblogerů, kteří upozorňují na recepty, které se objevují v beletrii. Každý příspěvek obsahuje recenzi knihy a recept z románu.

Tento recept je z knihy Pálení žáhy od Nory Ephronové, která vyšla v roce 1983.

Tento recept nechám Noru představit.

Co se týče linguine alla cecca, jsou to teplé těstoviny se studenou rajčatovou a bazalkovou omáčkou a jsou tak lehké a jemné, že je to skoro jako jíst salát.

Nora Ephronová

Tak to je salát podle mého gusta!“

Linguine alla Cecca je Ephronové verze těstovin alla Checca. „Checca“ znamená v překladu nevařená rajčatová omáčka.

Pasta alla Checca byla zjevením v jednoduchém letním jídle a připomněla mi, jak daleko může lahodné šťavnaté rajče jídlo dotáhnout.

A obnovila mé odhodlání mít jednou vlastní rajčatový záhon.

Až tedy ten vysněný rajčatový záhon ožije, tohle bude první věc, kterou z naší úrody udělám. Je to prostě tak dobré. A perfektní na léto. Dělala jsem to uprostřed velké vlny veder v Londýně a byl to sen. Výsledkem studené omáčky + čerstvě uvařených těstovin je teplé, ale osvěžující jídlo.

Musela jsem se opravdu držet na uzdě, abych přidala VŠECHNY VĚCI. Seznam ingrediencí má jen 6 položek a nebyla jsem si jistá, jestli tam bude dost česneku, ale věřila jsem receptu a ten to splnil. Jednoduchost tu opravdu funguje, pokud jsou vaše rajčata dostatečně dobrá.

Nyní se pojďme bavit o románu, který mě k němu přivedl…

Pálení žáhy od Nory Ephronové

Pálení žáhy vypráví příběh Rachel Samstatové, spisovatelky o jídle, která zjistí, že její manžel miluje jinou ženu, zatímco ona je v sedmém měsíci těhotenství s jejich dítětem.

Eeeek. Nelehké téma! Ale nakonec to bylo vlastně opravdu zábavné čtení, překypující vtipnou pozorovací komedií. Jak kniha postupuje, vplétá do ní několik skutečně dojemných momentů a úvah o lásce a manželství.

Mnoho se mluví o tom, že se tento román tak podobá vlastnímu životu Nory Ephronové, jejíž druhé manželství skončilo úplně stejně. Opět to mohlo způsobit, že se kniha četla těžko. Ale to je to poslední, co Ephronová při psaní tohoto románu chtěla.

Jednou z věcí, na kterou jsem nejvíc hrdá, je, že se mi podařilo událost, která mi tehdy připadala odporně tragická, převést na komedii – a jestli tohle není fikce, tak už nevím, co to je.

Nora Ephronová, srpen 2004

Milovala jsem tón tohoto románu. Je psán v první osobě, jako dialog mezi Rachel a čtenářem, a uplynula spousta času. Nejsme tedy v krizovém režimu s ní, jsme s ní na cestě přemýšlení. Právě tento prostor jí dává schopnost tak plynule přecházet mezi komikou a dojemností.

Vyprávění může být trochu nesourodé, občas odbíhá od tématu a rozptyluje se. To vše dodává románu autentický nádech, jako byste se ocitli v reálném rozhovoru.

Takže, kde se v něm berou recepty?

Jelikož je hlavní hrdinka Rachel Samstatová spisovatelka, téma jídla se proplétá prvky příběhu. Zpočátku byly zmínky o jídle roztroušené a trochu nahodilé, ale jak Rachel lépe poznáváme a začínáme chápat roli, kterou jídlo, potažmo její kariéra, v jejím životě hraje, stává se toto téma bližším a konzistentnějším.

Rada jsem vařila, a tak jsem vařila. A pak se vaření stalo způsobem, jak ti říct, že tě mám ráda. A pak se vaření stalo snadným způsobem, jak ti říct, že tě miluju. A pak se vaření stalo jediným způsobem, jak ti říct, že tě miluji. Byla jsem tak zaneprázdněná zdokonalováním broskvového koláče, že jsem nedávala pozor. Nikdy jsem si ani nedokázala představit jinou možnost.

– Rachel Samstatová, Pálení žáhy podle Nory Ephronové

Není zde sekce s recepty. Recepty se prostě proplétají celým románem a jsou psány konverzačním tónem v rámci prózy knihy, což se mi prostě líbilo.

Rachel začne myšlenkami zabředávat do receptu a návod se na ni vyvalí, hned na to, než příběh pokračuje. Tohle je sdílení receptů v té nejpřirozenější podobě a bylo to tak příjemné čtení.

Jak připravit Linguine alla Cecca Nory Ephronové

Krok první. Sežeňte si vynikající čerstvá rajčata. Tento pokrm je jedna velká oslava rajčat, takže musí být ta nejlepší. Protože nemáme žádná domácí, kupujeme prostě ta nejlepší, která najdeme – tohle jídlo je úsporné ve všech ostatních ohledech, takže si říkám, že na téhle jediné věci se můžeme rozšoupnout.

Rachel / Nora navrhuje 5 velkých rajčat, a to jsem použila, ale myslím, že jich můžete použít víc. Definici „velkých“ je přece jen trochu těžké určit. Mám pocit, že měla na mysli větší než ta, která jsem sehnala v supermarketu, a tak jich příště asi přidám o pár víc, protože mám ráda vysoký poměr omáčky a těstovin.

Šťáva z rajčat a olivový olej vytvoří krásnou omáčku, která obalí každý kousek těstovin, takže 5 stačí na chutný pokrm, ale trochu víc dužiny z rajčat by bylo taky super.

Takže.

Nejprve rajčata blanšíruješ a oloupeš.

A pak je zbavíš slupky, natrháš a přidáš do misky s trochou bazalky, olivového oleje, chilli nebo vloček červené papriky a česneku.

Tato omáčka vydrží v lednici alespoň několik hodin.

A až bude čas ji podávat, přihodíš ji společně s těstovinami. Pak je budeš podávat v takové teplotě, v jaké jsou, přičemž studená omáčka a horké těstoviny se zprůměrují na příjemně teplý pokrm.

Další variace na Pasta alla Checca

Pasta alla Checca (těstoviny s nevařenou rajčatovou omáčkou) je flexibilní koncept receptu! Hodí se k mnoha různým tvarům těstovin, různým druhům rajčat a také k různým způsobům přípravy. Objev Linguine alla Cecca ve mně vyvolal obrovskou zvědavost vyzkoušet další čerstvé rajčatové omáčky.

Tady je několik nápadů.

• Tuto nevařenou čerstvou rajčatovou omáčku od Rhubarbarians jsem připravila s pestrobarevnými cherry rajčátky na vrcholu naší vlny veder. Podávala jsem ji s penne a tvrdým sýrem a bylo to epické. Šťáva z cherry rajčat byla úžasná a nic moc jiného prostě nepotřebujete.
• Taky se mi moc líbí vzhled těchto fettucine s rajčaty a burratou z The Organic Kitchen. Burrata je úžasný doplněk k těstovinám alla Checca!
• Moje vlastní těstoviny Caprese s kozím sýrem jsou variací na těstoviny alla Checca, podávané s čerstvými cherry rajčátky, mozzarellou a kozím sýrem. (Jsou navrženy jako bleskurychlá večeře, takže ale vynechávají marinování. Pokud máte čas, rozhodně nechte rajčata marinovat v oleji a česneku!“

Další recepty Nory Ephronové

V knize Heartburn najdete také recepty na několik vážně lákavých amerických klasických pokrmů, jako je broskvový koláč, fazole Lima s hruškami a chlebový pudink.

Stejně jako já, ani Rachel není „vážný zájemce o jídlo“, takže mi všechny recepty přišly opravdu přístupné a snadno proveditelné.

Rachel miluje brambory a román obsahuje tři bramborové recepty včetně bramborové kaše pro jednoho (zdá se, že jsme na tom s ní stejně.)

Můžu říct, že jsem po přečtení této knihy dostala pořádný hlad!“

Pokud máte zájem přečíst si Pálení žáhy, můžete si pořídit výtisk tohoto nádherného vydání Modern Classics na Amazon UK nebo Amazon.com.

Další recepty z románů

Pro více receptů z románů se podívejte na Štípni mě, jím 2018 Recepty z románů. V seriálu najdete i spoustu dalších skvělých zeleninových receptů. Zde je několik již zveřejněných:

• Francouzská cibulová polévka z Kuchyně Velkého středozápadu (použijte falešný hovězí nebo zeleninový vývar, aby byla vegetariánská) na Pinch Me, I’m Eating
• Chive Blossom Ocet od Garden Spells na Whip and Wander
• Whole Wheat Chocolate Chip Cookies od Stir na One Small Pot

.