Pistácie Míry, ekvivalenty a náhrady
Pistácie obohacují mnoho jiných pokrmů než moučníky, včetně mořských plodů, drůbeže a salátů. Dodávají talíři bohatou chuť, máslovou strukturu a možná i nečekaný, ale atraktivní zelený odstín. Může však nastat určitý zmatek, pokud recept požaduje pistácie ve skořápce na váhu nebo v šálcích a vy máte pouze ořechy ve skořápce – jaký je ekvivalent? Naštěstí existuje několik jednoduchých převodů, které můžete použít, abyste bez problémů připravili jakýkoli recept s pistáciemi.
Převod ve skořápce na ořechy
Ačkoli je dražší, často je lákavé koupit pistácie bez skořápky, kde se nazývají „ořechy“ nebo „jádra“. Nutnost otevírat každou skořápku je časově náročná, monotónní a rozhodně může zničit manikúru. Pokud váš recept vyžaduje odměření pistácií ve skořápkách a vy máte sáček nutmeats, můžete provést několik základních výměn.
1 libra ve skořápce = 2 šálky vyloupaných pistácií
1 unce ve skořápce = asi 20 ořechů
1 šálek ve skořápce = 1/2 šálku ořechovice
Převod měření ve skořápce
Pokud váš recept požaduje vyloupané pistácie na váhu a vy sami odstraňujete jádra ze skořápek nebo jste zakoupili ořechovici, budete muset měření převést, pokud nemáte potravinářskou váhu.
1 libra loupaných ořechů = 3 2/3 šálku ořechů
1 unce loupaných ořechů = 3 1/3 polévkové lžíce ořechů
Náhrada pistácií
Pokud jste se rozhodli připravit recept na poslední chvíli a nemáte po ruce žádné pistácie, nebo pokud raději ořechy neloupete a nechcete platit vysokou cenu za pistáciová jádra, můžete ořechy se zelenou slupkou nahradit několika způsoby.
Pokud potřebujete pouze chuť pistácií, a ne jejich pevnou strukturu, můžete je nahradit pistáciovým olejem – 2 až 4 polévkové lžíce by měly stačit. Nezapomeňte o stejné množství snížit množství jakéhokoli jiného oleje použitého v receptu.
Pokud pistácie nedodávají jen chuť, ale také křupavou strukturu, lze ve většině receptů nahradit jiné ořechy. Nejlépe vám poslouží piniové oříšky, mandle, lískové oříšky a kešu.
Použití pistácií v receptech
Teď, když víte, jak pistáciové oříšky snadno odměřit, jste připraveni je zařadit do celé řady chutných receptů. Povzneste běžný rybí pokrm na zcela novou úroveň s lososem opečeným na pistáciích, kde dijonská hořčice a citronová šťáva pomáhají drceným kouskům pistácií přilnout k filetům. Pokud chcete něco opravdu jiného, vyzkoušejte dresink z vepřového masa, meruněk a pistácií, jakousi klobásovou „paštiku“, která se vaří jako špalíček a pak se krájí na plátky.
Pokud se vám při pomyšlení na pistácie vybaví dezert, můžete si vybrat z mnoha receptů. Pokud chcete cukroví, které vyžaduje marcipán, připravte ho s pistáciovými oříšky, které mu dodají zářivě zelený nádech. A domácí turecká pistáciová baklava je příjemnou změnou oproti tradiční verzi z vlašských ořechů.
Těšíme se z výhod pistácií
.