Pizza z grilovaného vepřového masa
Jak jste všichni prožili 4. červenec? Oslavili jste ho na jeden den, nebo jste si oslavy prodloužili na celý týden jako já? S rodinou jsme utekli do našeho domova v McCallu ve státě Idaho.
Ptáte se, před čím jsem utíkal? Před tímto:
Nemocí.
Tato holka ze Seattlu nebyla vychovaná na trojciferné číslo, přátelé. Začínám být nevrlá, jakmile se dostaneme k osmdesátce, a dál už je to jen horší. Jedním z důvodů, proč mám McCall ráda, je, že tam v horách je vždycky o 15-20 stupňů chladněji než v údolí, kde bydlím. Přijel za námi můj bratr s rodinou a strávili jsme tam týden plný pěší turistiky, koupání, sběru divokých květin, plavby na lodi, pozorování ohňostrojů, dělání táboráků a pojídání nezdravého jídla.
A po takovém týdnu, navíc po pádu našich stránek minulý týden, po kterém následovala dovolená a několik doháněcích příspěvků – jsem ráda, že mám pocit, že jsme zase zpátky v kurzu, a začínám v pondělí příspěvkem s receptem!“
Všichni víte, jak moc miluju grilování pizzy na grilu, zejména v letních měsících, kdy se mi nechce zapínat troubu na 500 stupňů. Hodně také používám svůj hrnec a jedním z našich oblíbených pokrmů je BBQ Pulled Pork. Je to jedno z mých nejoblíbenějších jídel, když k nám přijdou lidé, protože je velmi snadné, nasytí dav lidí a vždycky se líbí dětem i dospělým. Před několika týdny jsem hned ráno běžela do obchodu pro vepřovou pečeni na večeři a měli jen desetikilovou. Není třeba říkat, že nám toho hodně zbylo, a tak jsem musela být kreativní a hledat způsoby, jak zbytky využít, aby se moje rodina neunavila sendviči. Proto vznikla tato pizza s trhaným vepřovým masem, která se nakonec stala oblíbenou!“
Když grilujete pizzu, je důležité mít připravené všechny ingredience. Proces přípravy probíhá velmi rychle, a pokud budete muset věci shánět, můžete snadno skončit se spálenou pizzou. A to není dobré. Já vždycky všechno pokládám na prkénko nebo tác.
Budete potřebovat trochu BBQ omáčky; použijte tu, kterou jste použili na vepřové maso. Když jsme v dubnu jeli do Texasu na TOFW, milá kamarádka se chtěla ujistit, že domů pojedu s pravou, jižanskou BBQ omáčkou. Použila jsem ji na vepřové a bylo to opravdu vynikající. Budete také potřebovat na tenké plátky nakrájenou červenou cibuli, na kostičky nakrájený ananas, uzený sýr čedar, sýr mozzarella a trochu petrželky nebo koriandru.
Vyrobit si vlastní těsto na pizzu je ve skutečnosti velmi snadné a docela rychlé. Mám ráda náš recept, takže ho používám. Pokud si však chcete zkrátit cestu, určitě si můžete koupit těsto na pizzu a použít ho. Grilování pizzy funguje nejlépe, když uděláte několik malých pizz; já je mám jen o trochu větší než dlaň. Z našeho receptu na těsto by vám mělo vyjít 4-6 malých pizz, takže ho podle toho rozdělte a položte na pomoučený povrch.
Těsto rozválejte a/nebo roztáhněte na tloušťku o něco menší než 1/2 palce. Těsto se při grilování pořádně nafoukne, takže ho nechte tenké! Nemusíte se také starat o to, aby těsto zůstalo kulaté. I když to na mé fotografii je náhodou dokonale kulaté, všimněte si, že jakmile je na grilu, rozhodně není! Vrchní část těsta lehce potřete trochou oleje. Stačí rostlinný nebo olivový.
Těsto položte olejem dolů na rozpálený gril. Jakmile těsto položím, rád trochu ztlumím žár, aby se spodek pizzy nepřipálil. Zavřete víko (Vidíte? Žádné kolečko.) Všechny grily jsou jiné, ale mělo by trvat jen několik minut, než se pizza nahoře nafoukne a na spodní straně získá pěkné zlatavé stopy po grilování. Jakmile tuto hranici zaznamenáte, rychle potřete horní stranu těsta olejem a obraťte ji. V tomto okamžiku budete chtít ihned položit polevu. Rychle ho potři BBQ omáčkou.
A pak na něj navrstvi všechny ostatní polevy. Já vždycky dávám nejdřív sýr, pak polevy a pak ještě trochu sýra. Na tuto pizzu používám kombinaci uzeného čedaru, který dodává úžasnou chuť, a smetanové mozzarelly (protože bez mozzarelly nemůže být pizza!) Dělám asi 1 díl uzeného čedaru na 2 díly mozzarelly. Rychle přidejte zálivky a pak opět zavřete víko grilu. Potřebuješ, aby se zahřál jako pec na pizzu, aby se mohlo připravit jak těsto, tak polevy.
Když poznáš, že je pizza nafouklá a na okrajích trochu zuhelnatělá a polevy jsou pěkně rozpuštěné, sundej toho mizeru z grilu.
Pokud se vám někdy nepovede načasování a těsto se upeče dřív než polevy, můžete ho vždycky hodně rychle strčit pod brojler, aby se sýr rozpustil.
U nás doma vždycky dáváme všechny pizzy na velké prkénko uprostřed stolu a prostě je krájíme na velké kusy. Rustikální styl stolování v té nejlepší podobě.
Máme rádi sladkou a pikantní příchuť z BBQ omáčky, křehkost vepřového masa v kombinaci se sladkým šťavnatým kouskem ananasu a trochou křupavé červené cibule. Koriandr nebo petržel dodá na závěr opravdu svěží, jasnou chuť a kombinace kouřového čedaru a jemné smetanovosti mozzarelly je dokonalým doplňkem.
Tisk
Popis
Toto je jedno z mých oblíbených jídel, protože je tak snadné, nasytí dav lidí a vždycky má úspěch u dětí i dospělých.
Složení
Míra1x2x3x
- Těsto na pizzu, buď domácí, nebo z obchodukupované
- zeleninový nebo olivový olej
- Zbytky vepřového masa na BBQ (recept najdete zde)
- BBQ omáčka (použijte stejnou, kterou jste použili na přípravu vepřové maso)
- 1 díl uzeného čedaru
- 2 díly sýra Mozzarella
- na tenká kolečka nakrájená červená cibule
- nakrájený ananas, čerstvý nebo konzervovaný
- nasekaná petrželka nebo koriandr
Návod
- Připravte si těsto na pizzu. Když mu zbývá pouhých 5-10 minut kynutí, předehřejte venkovní BBQ gril na středně vysokou teplotu. Všechny ostatní připravené ingredience dejte na tác, aby byly připravené a snadno dostupné.
- Těsto rozdělte na 4-6 dílů. Každý kousek rozválejte na pomoučeném povrchu na tloušťku asi 1/3 palce. Lehce je potřete olejem.
- Ujistěte se, že jsou grilovací rošty čisté, a lehce je potřete tukem. (Tip: Snadný způsob, jak namazat grilovací rošty, je namočit několik složených papírových utěrek do rostlinného oleje a pomocí kleští je přidržet a lehce potřít po grilovacích roštech.) Těsto položte na gril stranou s olejem dolů. Trochu snižte teplotu a zavřete víko. Vařte několik minut a kontrolujte, zda je těsto nafouklé a na spodní straně zlatohnědé. Lehce potřete horní stranu těsta a obraťte ho.
- Vrch pizzy ihned pokapejte bbq omáčkou a rovnoměrně ji rozetřete. Posyp sýry, vepřovým masem, červenou cibulí a ananasem. Zavřete víko BBQ a vařte ještě několik minut, dokud nebude kůrka propečená a náplň rozpuštěná a bublinkatá, a poté posypte koriandrem nebo petrželkou. Pokud je spodní kůrka příliš hotová, přeneste ji na horní rošt nebo vypněte žár přímo pod pizzou, aby se střed těsta a polevy mohly dál péct. V případě potřeby můžete pizzu kdykoli strčit pod brojler, aby vršek zhnědl.
Poznámky
Poznámky
- Jelikož je pizza snadno přizpůsobitelný pokrm, který lze upravit podle představ tvůrců, nejsou zde uvedeny přesné míry. Odhadněte je podle konkrétní velikosti pizzy, kterou připravujete.
Snad vás myšlenka na grilovanou pizzu dobře nastartuje do nového týdne. Další věcí, která vám pomůže, je to, že zítra máme v pořadu The Scoop dárek. Ve skutečnosti budeme mít tento měsíc několik dárků, takže sledujte The Scoop!
