Pomerančové rohlíčky
Mléko, droždí a 1 lžičku cukru smíchejte v 1 šálku skleněné odměrky a promíchejte, aby se droždí rozpustilo; nechte 5 minut stát.
Míchejte mouku, ¼ šálku másla, sůl, pomerančovou kůru, vejce a 3 lžíce plus 2 lžičky cukru v míse silného elektrického mixéru. Přidejte mléčnou směs; pomocí hnětacího nástavce na těsto šlehejte při nízkých otáčkách 1 až 2 minuty nebo dokud se nespojí. Zvyšte rychlost na středně nízkou a šlehejte 5 minut nebo dokud není těsto hladké (těsto bude měkké a mírně lepivé). Vložte těsto do vymazané mísy; horní část těsta lehce potřete sprejem na vaření. Přikryjeme a necháme kynout na teplém místě (80˚ až 85˚F), bez průvanu, 45 minut až 1 hodinu nebo dokud se objem těsta nezdvojnásobí.
V malé misce smícháme marmeládu, zbývající 1/3 hrnku másla, skořici a zbývající ¾ hrnku cukru.
Těsto propracujeme. Vyklopte ho na lehce pomoučený povrch; rozválejte ho na obdélník o rozměrech 15 x 12 palců (asi ¼ palce silný). Na těsto rozetřete marmeládovou směs a nechte ½ palce velký okraj. Těsto srolujte do rolády, začněte na jedné delší straně. Těsto nakrájejte na 15 plátků (1 palec silných) a položte je do dobře vymazané formy o rozměrech 13 x 9 palců tak, aby se stěny dotýkaly. Přikryjeme a necháme kynout 45 minut nebo dokud se objem těsta téměř nezdvojnásobí.
Předehřejeme troubu na 350˚F. Odklopte rohlíky a pečte 20 až 25 minut nebo do světle zlatavé barvy. Vyjměte je z trouby a nechte mírně vychladnout. Teplé rohlíčky pokapejte polevou.
Polevou: Vyšlehejte 1 šálek moučkového cukru, 2 lžíce rozpuštěného másla, 1,5 lžíce mléka a ¼ lžičky pomerančového extraktu. Připravte 2/3 šálku.