Průvodce různými druhy dýní
Většina z nás sice zná základní druhy dýní, jako jsou dýně a cukety, ale mnoho lidí si neuvědomuje, kolik odrůd dýní vlastně existuje. Všechny druhy dýní jsou obecně štědré rostliny, které rostou a přinášejí spoustu plodů, pokud víte, co a kdy zasadit.
Dýně pochází z čeledi tykvovitých a je jedinečná tím, že její plody, semena, květy a dokonce i liány některých odrůd lze vařit a užívat.
Jaké jsou základní druhy dýní?“
Existují desítky různých odrůd dýní. A zatímco každá z nich se vysazuje od pozdního jara do začátku léta, doba sklizně dýní se dělí na dvě hlavní kategorie, letní nebo zimní. Rozdíl mezi letní a zimní dýní spočívá jednoduše v tom, kdy sklízet. Jak už název napovídá, letní dýni se daří a je připravena ke sklizni v letních měsících. Zimní dýně však není ke svému názvu tak vstřícná. Ve skutečnosti dozrává každý rok v chladnějších podzimních měsících a název „zimní“ má jen proto, že díky své silné a tvrdé slupce vydrží mnohem déle, a to i v zimních měsících, než její letní sourozenec s měkkou slupkou.
Letní dýně
Letní dýně je křehká a připravená ke sklizni na vrcholu teplého letního období. Ačkoli se některé odrůdy mohou chuťově mírně lišit, všechny mají zpravidla společnou oříškovou, jemnou chuť. Všechny letní dýně mají tenkou slupku, protože se sklízejí dříve, než vnější vrstva stihne ztvrdnout. Letní dýně se mohou jíst syrové nebo vařené.
Cousa
Cousa je světle žlutá nebo světle zelená, krátká oválná dýně, kterou mnozí označují za dýni nejlepší chuti. Jsou o dost kratší a hranatější než cukety, a i když vypadají podobně jako jejich zelenější bratranec, cousa ve skutečnosti chutná spíše jako žlutá dýně.
Cusa má lehčí strukturu než cuketa a tato blízkovýchodní odrůda tykve je skvělá dušená, plněná nebo vařená v páře.
Dýně pattypan (hřebenatka)
Dýně pattypan neboli hřebenatka se vyznačuje výrazným plochým talířovitým tvarem a jasně žlutou, bílou nebo zelenou barvou. Jsou jemné chuti a po uvaření mají krásný nádech máslové chuti. Jsou známé svou křupavostí a jsou pevnější a trochu masitější než některé jiné odrůdy letních dýní.
Pattypány jsou vynikající pečené nebo grilované. Menší se mohou vařit vcelku, větší se dají nakrájet na plátky a dusit nebo dokonce plnit.
Tromboncino
Ačkoli se technicky vzato jedná o zimní dýni, tromboncino je jednou z mála zimních odrůd, které lze sklízet i během letních měsíců. Paradoxně, ačkoli je určena k zimní sklizni se ztvrdlou slupkou, má větší chuť, když se sklízí na začátku sezóny, kdy je dlouhá jen 8-12 cm. Je sladší než cuketa, ale obě lze s velkým úspěchem zaměnit prakticky v každém receptu. Jedná se o italský dědičný druh a její dlouhý, zakřivený, vlnitý krček nemá semena.
Trombonciny jsou agresivní a měly by se pěstovat na mřížích, jinak by mohly nakonec ovládnout vaši zahradu.
Zephyr
Dýně Zephyr je zábavný, pestře zbarvený dvoubarevný hybrid žluté dýně crookneck, žlutého žaludu a dýně delicata. Horní polovina je intenzivně žlutá a spodní polovina připomíná cuketu. Je dlouhá, válcovitého tvaru a má jemnou chuť s krémovou, sladkou slupkou. Je skvělá připravená všemi způsoby, kterými se připravují žluté dýně.
Cuketa
Miláček letních tykví, cuketa, je jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších dostupných tykví. Daří se jí téměř za všech okolností a z jediné rostliny poskytuje obrovskou úrodu. Je to také jedna z nejuniverzálnějších odrůd. Používejte ji do polévek, těstovin, letních dušených pokrmů, salátů, grilujte ji, smažte nebo pečte. Cuketa je dokonce známá svým lahodným příspěvkem do sladkých chlebů a koláčů.
Zimní dýně
Zimní dýně je asi nejznámější tím, že je symbolem podzimu. Od dýní a tykví až po libovolný počet dalších odrůd jsou zimní odrůdy dýní známé svým sladkým jemným vnitřkem a tvrdou vnější slupkou. Jsou mnohem pevnější a mají tendenci být o něco hutnější než jejich letní protějšky a jsou také mnohem sladší. Zimní dýně se dají připravit na řadu způsobů a používají se do polévek, nákypů, sladkostí, salátů a dalších pokrmů.
Kukřicová
Kukřicová dýně je po dýních a tykvích možná třetí nejoblíbenější zimní odrůdou. Je mrazuvzdorná, na povrchu tmavě zelená a tvarem připomíná žalud. Její žlutooranžová dužina uvnitř je výborná pečená nebo plněná. Žaludová dýně má trochu sladkou, jemnou chuť a dobře se kombinuje s většinou podzimních chutí.
Máslová dýně
Máslová dýně je menší kulatá dýně, která je světle zelená s jasně oranžovou dužinou. Když se rozřízne a je syrová, její vůně se nápadně podobá okurce. Na rozdíl od některých jiných druhů dýní je buttercup po uvaření velmi hustý. Je výborná rozmačkaná a oslazená nebo pečená s máslem a sirupem.
Máslový ořech
Máslový ořech má pěkný světle broskvový vnějšek a dlouhý válcovitý tvar, který mu dodává jedinečný, výrazný vzhled. Po sklizni je třeba máslový ořech několik týdnů skladovat, aby se jeho chuť zvýraznila a rozvinula. Vydrží několik měsíců, což z nich dělá skvělou možnost, jak je mít po ruce pro rychlé doplnění zimních jídel po celou sezónu. Dají se z nich připravit voňavé, oblíbené zimní polévky a dobře se kombinují se šalvějí a dalšími bylinkami. Máslové dýně můžete péct, dusit, připravovat pyré nebo zapékat.
Delicata
Dýně Delicata má světle žlutou krémovou barvu s nápadnými tmavě zelenými pruhy po celé jejich délce. Jsou dlouhé zhruba 3 až 6 palců a jsou velmi křehké s chutí a strukturou trochu podobnou sladkým bramborám, ale s jemnou zemitou příchutí. Jsou tak křehké, že je jedlá i jejich slupka. Delicaty můžete dusit, plnit, vařit v páře, péct nebo zapékat.
Dýně
Nejznámější ze zimních dýní je dýně. Náladové jasně oranžové a bílé vnějšky se sytě oranžovou dužinou, dýně jsou velké i malé a ne všechny jsou nejlepší k jídlu. Menší, kulatější cukrové dýně jsou ideální na pyré do koláčů, sušenek, cukroví a polévek. Zatímco větší, hutnější odrůdy se samozřejmě hodí spíše na vyřezávání a zdobení verand.
Spaghetti
Zábava pro všechny věkové kategorie, špagetová dýně je přesně to, co se vám při vyslovení názvu vybaví. Upečené a poté rozdrobené na nudličky se špagetové dýně nápadně podobají špagetovým nudlím. Je to neuvěřitelná náhražka skutečných těstovin. Dušené v omáčce marinara nebo jiné těstovinové omáčce a posypané strouhaným sýrem jsou zábavnou obměnou klasického zimního jídla.
Dýně je téměř celoročně chutná a nikdy neomrzí, je to dar ze zahrady, který se stále rozdává. Ať už patříte spíše k milovníkům letních dýní, nebo k těm, kteří milují odolnost zimních odrůd s tlustou slupkou, dýně je skvělým doplňkem každé zahrady. Jste připraveni zasadit dýně pro příští vegetační sezónu? Podívejte se na rozsáhlou řadu zahradnických zavlažovacích produktů Gilmour, díky nimž bude údržba a pěstování dýní na vaší zahradě hračkou.
.