Rozdíl mezi nemléčnými a bezmléčnými potravinami
Etikety na potravinách mohou být matoucí, zvláště pokud začínáte nakupovat zboží pro alergiky nebo osoby s omezenou stravou. V bezmléčné komunitě se pojmy „bez mléka“ a „nemléčný“ často používají zaměnitelně, ale na etiketách potravin tyto pojmy představují zcela odlišné věci, což může být pro osobu s alergií nebo citlivostí na mléko život ohrožující.
Výrobky bez mléka
Přestože neexistuje žádné regulační vysvětlení Úřadu pro kontrolu potravin & (FDA), co znamená dai-free na etiketách potravin, častěji se stává, že výrobek s tímto označením je skutečně bez mléka. Výrobky, které jsou označeny jako veganské, by také měly být bez mléka a mléčných výrobků, protože veganské výrobky neobsahují žádnou formu mléčných výrobků, jako je mléko, vejce nebo sýr.
Přestože se můžete cítit relativně bezpečně, že pokud etiketa nebo recept uvádí, že výrobek neobsahuje mléko a mléčné výrobky, je skutečně bez mléka a mléčných výrobků, doporučujeme lidem s bezmléčnou nebo veganskou dietou, aby si vždy přečetli etiketu. Bohužel se někdy stává, že zboží je označeno nesprávně a obsahuje složky mléčného původu, které jsou v potravině přítomny.
Mezi příklady výrobků, které neobsahují mléčné výrobky, patří např:
- Alternativní mléka, jako je sójové mléko, mandlové mléko a kokosové mléko
- Deserty, jako je šerbet, mražené ovocné tyčinky a andělský dort
- Oříškové máslo, ořechy a semena
- Bílkoviny, jako jsou fazole, maso, a hrách
- Výrobky z tofu a sójové sýry
- Zeleninové a masové polévky, které neobsahují mléko
Nemléčné výrobky
V předpisu FDA je vysvětlení pojmu nemléčné výrobky, ale předpis povoluje přítomnost mléčných bílkovin, jako je kasein, syrovátka a další deriváty. Kasein je hlavní bílkovinou obsaženou v mléce, sýrech a dalších zpracovaných potravinách. Syrovátka je tekutá část mléka, která zůstává po jeho sražení a scezení. Pravděpodobně jste se již setkali s nemléčnými smetanovými nápoji do kávy a nemléčnými sýry, které obsahují kasein, kaseináty, syrovátku a další deriváty, které zjevně neobsahují mléko.
Výraz „nemléčný“ se dostal do předpisů FDA v důsledku mlékárenského průmyslu. Mlékárenský průmysl totiž nechtěl, aby výrobky, které jsou náhražkami mléka, byly zaměňovány za skutečné mléčné výrobky, jako je smetana a mléko.
Dodržování bezmléčné nebo veganské diety
Může se zdát nemožné dodržovat bezmléčnou nebo veganskou dietu, ale stále více obchodů s potravinami a restaurací nabízí výrobky, které to usnadňují. Zkuste postupovat podle tohoto akčního plánu o třech krocích:
- Čtěte etikety. To je nezbytné pro každého, kdo trpí alergií nebo nesnášenlivostí. Seznamte se se složkami pocházejícími z mléka a naučte se, jak je rozpoznat na etiketách s výživovými údaji. Na mnoha etiketách jsou uvedeny alergeny, které výrobek obsahuje, na některých však nikoli. Osoby s alergií nebo intolerancí ohrožující život by se měly vyhnout výrobkům, u kterých chybí informace o výživových hodnotách. Protože v obchodě s potravinami to může být snazší, je důležité informovat číšníka o své alergii při objednávání v restauraci. Většinu jídelních lístků si můžete dokonce předem prohlédnout na internetu, abyste věděli, co si dát. Konkrétně vyhledejte jídelní lístky s alergeny a nutričními hodnotami, abyste viděli rozpis složek.
- Kupujte celé potraviny. Když budete jíst celé potraviny, a ne hotová jídla, odstraníte prostředníka, pokud jde o vaření. Zajistí také, že vaše potraviny nepřišly při zpracování do styku s mléčnými složkami. Jedním z triků je trávit více času v oddělení produktů, kde je dostatek zeleniny a ovoce.
- Udělejte si průzkum. S trochou domácí práce můžete zjistit, komu můžete důvěřovat. Nakonec budete mít lepší přehled o tom, které značky nabízejí skutečné bezmléčné a veganské výrobky a které restaurace vycházejí vstříc bezmléčným a veganským potřebám nebo preferencím.