Sbírání plodů jalovce pro potraviny a léky

Sbírání plodů jalovce pro potraviny a léky

Jalovcové bobule jsou všeobecně známé jako koření nebo jako ochucovadlo ginu, ale mají i mnoho dalších využití! Shánění jalovcových bobulí je snadné, protože jalovce jsou poměrně běžné. Přečtěte si více o sběru jalovcových bobulí a jejich využití v potravinářství i léčitelství!“

Pěstování plevelů

Chcete-li se dozvědět více o jedlých a léčivých plevelech, které nás obklopují, a o jejich využití, přečtěte si mou elektronickou knihu: Wildcrafting Weeds: 20 Easy to Forage Edible and Medicinal Plants (that might be growing in your backyard)!

Sbírejte &Kořenový online kurz sběru potravy

Můj online kurz sběru potravy je skvělý způsob, jak se dozvědět o divokých jedlých a léčivých rostlinách! Přihlaste se a dozvíte se více o online kurzu sběru kořenů zde.

Sbírání jalovců &Berries

Jednou v zimě jsme byli s Joelem v Tahoe a já mu řekla: „Určitě najdeme nějaké jalovce, když už jsme tady.“ A on mi odpověděl: „Já vím. Po mnoha letech strávených v Yosemitech jsem si myslel, že jalovce jsou v Sierrách docela běžné, ale v Tahoe jsme žádné neviděli!

Nejpozději o týden později, když jsem se vrátil domů a šel jsem jinou cestou než obvykle kvůli velkým přívalovým dešťům, které zaplavily mou pravidelnou cestu, jsem našel porost jalovců s baculatými bobulemi.

Takže přímo tady doma a ve městě jsem sháněl jalovcové bobule!

Je to tak, že jalovce (Juniperus spp.) jsou poměrně běžné na celé severní polokouli a některé druhy se dokonce vysazují jako okrasné dřeviny v krajinářství.

Jalovce a jejich bobule jsou stejně jako většina jehličnanů skvělé pro podzimní a zimní sběr potravy.

Jalovce mají podle druhu jehlicovité nebo šupinovité listy. Některé mají v mládí jehlice, které se v dospělosti mění na šupiny.

Krásné a voňavé jalovce se v průběhu let staly mými oblíbenými. Často mají chrupavčitý a zvětralý vzhled, který mi připadá příjemný.

Jalovce mají výraznou aromatickou „ginovou“ vůni a produkují modré semenné šišky známé jako jalovcové bobule, které nás dnes zajímají!

Poznámka: jalovec východní (Juniperus virginiana) je ve skutečnosti jalovec a vůbec ne cedr!

Rozpoznávání jalovcových bobulí

„Bobule“ jalovců jsou ve skutečnosti masité šišky, vůbec ne pravé bobule, které jsou obvykle pokryty bílým práškovým květem. Tento květ jsou ve skutečnosti divoké kvasinky a z bobulí si můžete vyrobit vlastní zákvas divokých kvasinek pro domácí vaření piva!

Ještě je třeba zmínit, že některé odrůdy jalovcových bobulí obsahují silnou pryskyřici, která je při konzumaci většího množství pro člověka toxická. Uvědomte si to prosím.

Nejlepší způsob, jak to zjistit, je ochutnat malinký kousek bobule, a pokud je drsná a hořká, vyplivněte ji a neužívejte ji vnitřně. Nebojte se, jsou jen mírně jedovaté a museli byste jich sníst hodně, aby vám uškodily, takže malinký kousek není v tomto případě problém.

Ale prosím nedělejte to s jinými divokými bobulemi, pokud si nejste jisti jejich identifikací!

Tento test jsem již dříve provedl s jalovcovými bobulemi a vždy chutnaly jen nádherně piniově a lehce sladce, ani náznak hořkosti. Vlastně úžasné!

Související: Jak rozpoznat jehličnaté stromy:

Jedlé využití jalovcových bobulí

Jalovcové bobule jsou hlavní aromatickou látkou ginu a jsou součástí mého receptu na zimní gin.

Ve skutečnosti je název „gin“ odvozen buď z francouzského nebo holandského (to nikdo neví jistě) slova pro jalovec. Jalovcové bobule se však hodí na mnohem víc než jen na gin!

Sušené jalovcové bobule se běžně používají jako koření nebo ochucovadlo do slaných nálevů a masa, zejména pro lovnou zvěř a zvěřinu. Já používám jalovcové bobule do nálevu pro svůj recept na hovězí maso bez dusičnanů.

Jsou běžné také jako nakládací a kvasné koření. Sušené jalovcové bobule jsem použil do kvašeného zelí a miluji jejich jemnou chuť, kterou mu dodávají.

Tyto jalovcové sušenky jsou také slavnostním a chutným způsobem jejich použití!

Sušené jalovcové bobule lze zakoupit u společnosti Mountain Rose Herbs. Prodávají také směs mořicího koření, která obsahuje jalovcové bobule.

Medicínské využití jalovcových bobulí

Jalovcové bobule jsou také velmi účinným léčivem, což mohu potvrdit z vlastní zkušenosti.

Jedná se především o silné diuretikum, spolu s antiseptickými a antivirovými účinky, takže jsou velmi účinné při léčbě UTI (infekce močových cest).

V minulosti jsem byla náchylná k těmto hrozným a bolestivým infekcím a poté, co jsem se ve svých dvaceti letech rozhodla přestat brát zbytečná antibiotika, začala jsem pít čaj z uva ursi a jalovcových bobulí, kdykoli jsem cítila, že se na mě nějaká blíží.

Nebudu lhát, bolest byla stále přítomná, ale po dvou nebo třech záchvatech během asi jednoho roku jsem dokázala s infekcí nadobro bojovat a od té doby jsem ji neměla… o více než 15 let později!

Ve své knize Léčivé bylinné nálevy mám recept na čaj proti zánětu močových cest, který obsahuje jalovcové bobule, uva ursi a některé další bylinky, které jsou také prospěšné pro močový systém.

Jalovec a jeho bobule jsou také úžasně krásné a mají nádhernou vůni podobnou kadidlu. Když nic jiného, bude to u vás doma krásně vypadat a vonět a poskytne to trochu aromaterapie.

Nebo z nich můžete vyrobit úžasně vonící jalovcový kořeněný balzám na vousy pro vousatou osobu ve vašem životě!

Ale zatím, i když jsou jalovcové bobule víc než jen gin, nezapomeňte prosím na gin!

Jděte si dát martini a přemýšlejte o tom, jak jsou jalovcové bobule úžasné. Poděkovat mi můžete později!