Skořicová vanilková zmrzlina
Tato skořicová zmrzlina je starší příspěvek z hloubi archivu Pinch My Salt, který jsem se rozhodla oprášit a znovu se o něj podělit. Původně byl zveřejněn v září 2006. Užijte si ho!
Svůj zmrzlinovač jsem si pořídila koncem léta, a proto je tento druhý mražený výtvor, který z něj vzešel, hustá, krémová skořicová zmrzlina, které se daří rozkročit mezi ročními obdobími.
Chladí na stále ještě příliš teplé dny pozdního léta, ale vítá podzim teplou příchutí skořice a vanilky.
Jak je možné, že jsem na světě už 31 let, aniž bych kdy ochutnala skořicovou zmrzlinu, je mi naprostou záhadou. Přestože jsem v Itálii ochutnala tolik úžasných zmrzlin (pokaždé s výkřikem: „To je moje nová oblíbená příchuť!“), mohu nyní říct, že tato skořicovo-vanilková zmrzlina je ta nejlepší, jakou jsem kdy ochutnala.
Vycházela jsem z tohoto receptu, který jsem našla na allrecipes.com, a hlavní změnou, kterou jsem udělala, bylo použití vanilkového lusku místo vanilkového extraktu v receptu. Tím jsem zintenzivnila vanilkovou chuť a malé částečky vanilkových semínek dodaly receptu zajímavou texturu.
Úžasné je, že vanilka nebyla přehlušena skořicí – obě chutě stojí vedle sebe a skvěle se doplňují.
Pokud se těšíte na první podzimní den, ale ještě se nechcete vzdát zmrzlých požitků léta, tato skořicová zmrzlina je to, co potřebujete! Recept je odstupňovaný pro 1,5litrový zmrzlinovač a já jsem použila svůj oblíbený zmrzlinovač Cuisinart.
Pokud jste přemýšleli o koupi zmrzlinovače, měli byste se odhodlat a udělat to. Už jen kvůli tomuto receptu na zmrzlinu se vám to vyplatí. Jen si představte své jablečné a dýňové koláče na Den díkůvzdání přelité domácí skořicovou vanilkovou zmrzlinou… je třeba říkat víc?
Výživová hodnota
Kalorie
Tuky
Sacharidy
Bílkoviny
Klikněte zde pro úplnou výživovou hodnotu, Výměny a informace o mém talíři
Dává dostatek krému pro 1 a půl čtvrtlitrový stroj na zmrzlinu
Uložit receptSložení
1 šálek bílého cukru
1 1/2 šálku půl na půl (lze použít i světlou smetanu nebo půl mléka/půl tučné smetany)
2 vejce, šlehaná
1 šálek husté smetany
1/2 vanilkového lusku
2 lžičky mleté skořice
Návod k přípravě
1. V hrnci na středně nízkém ohni smíchejte cukr a půl na půl. Když se směs začne vařit, stáhněte ji z ohně.
2. Do vajec zašlehejte polovinu smetanové směsi (šlehejte rychle, aby se vejce nepřešlehala). Vejce vlijte zpět do hrnce a vmíchejte hustou smetanu.
3. Ostrým nožem podélně rozřízněte vanilkový lusk na polovinu a poté vyškrábněte drobná semínka uvnitř. Přidejte vanilkový lusk i se semínky do smetanové směsi.
4. Vraťte smetanovou směs na sporák a pokračujte ve vaření na středně nízkém ohni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne natolik, aby pokryla hřbet kovové lžíce.
5. Vložte vanilkový lusk do kastrůlku a nechte ho vychladnout. Odstavte z ohně a směs přeceďte přes jemné sítko do mísy. Vmíchejte skořici a dejte vychladnout. Když směs trochu vychladne, přikryjte ji a dejte do chladničky přes noc nebo na několik hodin, dokud nebude dobře vychlazená (já na povrch přitisknu igelitovou fólii, aby se nevytvořila slupka).
6. Vychladlou směs nalijte do zmrzlinovače a zmrazte ji podle pokynů výrobce.
- Svěží jahodová zmrzlina
- Broskvový sorbet
- Jednoduchá citronová granita
- Snadný banánový mléčný koktejl
Po webu:
Všeobecné informace:
- Borůvková podmáslová zmrzlina od Savory Simple
- Slaná máslová karamelová zmrzlina od Davida Lebovitze
- Avokádová kokosová zmrzlina od Homesick Texan
- Máslová popcornová zmrzlina od The Kitchn
Moje dvě oblíbené zmrzliny:
- Cuisinart ICE-21 (aktualizovaná verze mého původního ICE-20)
- Nástavec na zmrzlinovač Kitchen Aid
Moje oblíbená kniha o zmrzlině: Dokonalá naběračka od Davida Lebovitze
.