Smažený krocan po louisiansku v The Big Easy

admin 0 Comments Articles

Smažený krocan po louisiansku v The Big Easy

Smažený krocan v The Big Easy
Vyjměte vnitřnosti, krk atd. Odstraňte všechny plastové nebo kovové vazby, které slouží k uchycení nohou nebo dutiny. V případě potřeby naložte přes noc do slaného nálevu. Asi 1 hodinu před vařením vyjměte maso z nálevu, opláchněte ho a osušte papírovými utěrkami. V případě potřeby naneste suché potření mezi kůži a maso, potření na vnější straně ochutí kůži, nikoliv maso.
Poznámka: V této době můžete krůtu také potřít marinádou.
Krocana zvenku lehce postříkejte nebo potřete arašídovým olejem. Umístěte krůtu nohama dolů do koše na vaření.

Poznámka: Abyste zabránili přilepení, naolejujte drát v koši na vaření, než do něj vložíte krůtu.

Vložte teploměr na maso do prsou tak, aby se jeho špička nedotýkala kosti a aby byl číselník snadno čitelný, když je koš ve vařiči. Zapalte hořák podle pokynů v návodu – předehřívání není nutné. Plánujte vařit krůtu přibližně 10 minut na kilo – a pečlivě sledujte teplotu, jakmile začne posledních „plánovaných“ 20 minut.

Když teploměr zaznamená asi 5 stupňů pod cílovou teplotou 165˚F stupňů – vypněte vařič a vyjměte koš s krůtou v něm. Umístěte košík do mělkého rendlíku a nechte jej asi 15 minut odpočívat, zatímco se krůta bude nadále vařit z vnitřního tepla. Vyjměte krůtu z varného koše.

Tip: Abyste se ujistili, že se krůta při pokusu o vyjmutí nezavěsí, můžete použít ruce… a koš obrátit a nechat krůtu jemně „vypadnout“. Po celkovém odpočinku asi 20-30 minut bude krocan připraven k porcování.

Poznámka: Doby pečení v infračervené troubě Big Easy jsou přibližné. Skutečná doba přípravy bude záviset na velikosti krůty.

Klikněte na 5 různých marinád Injection

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.