Smoky Chipotle Seasoning & Dry Rub
- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix
Tento rychlý a snadný BBQ prášek je univerzální suché potírání kuřete, vepřové a hovězí maso, ale toto chipotle koření můžete použít i všude tam, kde byste použili směs bbq koření. Pohodlí mít po ruce toto jednoduché chipotle koření je nekonečné – použila jsem ho do vinaigretů pro kouřový jihozápadní nádech. tento jednoduchý recept používá základní koření ze spíže a vytváří asi šálek kouřového suchého koření, které vydrží několik měsíců ve vzduchotěsné nádobě. Skvělé potírání kuřat nebo koření na hovězí bůček a určitě budete chtít toto suché potírání na žebírka a vepřové maso.
Než se dostaneme k receptu, podělím se s vámi o několik tipů a triků, které používám pro dosažení nejlepších výsledků.
Používejte čerstvé koření
- Pro maximální chuť se ujistěte, že je vaše koření čerstvé. Koření, které máte ve spíži od dob Reaganovy vlády, byste měli vyhodit – sakra, pokud máte něco, co je starší než rok, pravděpodobně byste to měli pročistit.
- Chcete-li zjistit, zda je vaše koření staré, přivoňte si k němu a/nebo ho ochutnejte. Čerstvé koření by mělo být pro váš nos a jazyk úderné. Pokud není cítit, nebude ani moc chutnat.
- Každoročně si v lednu dělám objednávku Penzey’s, abych doplnil zásoby. Mám rád jejich koření a obvykle mi spolu s objednávkou pošlou pár kousků navíc zdarma.
- Dalším tipem je kupovat celé koření místo předem namletého. Vydrží minimálně dvakrát déle, a když je nameleš čerstvé, opravdu získáš punc chuti.
- Kupte si samostatný mlýnek na kávu, který je JEN NA KOŘENÍ – aby váš ranní šálek nechutnal po kmínu a naopak.
Všechny grilovací prášky
Pokud váš gril a/nebo udírna fungují stejně jako kuchyňský sporák a trouba, pak byste si měli vyrábět vlastní domácí potírání a koření. Ruční míchání prášků a koření vám dává kontrolu nad chuťovým profilem (pokud jste citliví, přidejte více nebo méně některé složky) a je zábavné vymýšlet nové směsi. Mám slabost pro kouřové a pikantní a toto živé koření na chipotle je přesně takové.
Pokud bílkoviny nejprve nasolíte suchým nebo mokrým nálevem…
POZNÁMKA: Pokud kromě bbq koření používáte i suchý nebo mokrý nálev, možná budete chtít ubrat část soli v práškovém koření chipotle. Solný nálev je solný roztok, takže pokud si nedáte pozor, mohli byste ho neúmyslně přesolit.
Složení kořeníhipotle
- Koserová sůl
- Hnědý cukr
- Prášekhipotle
- Mletý kmín
- Suchá hořčice
- Čili prášek
- Uzená paprika
- Cibule. prášek
- česnekový prášek
- černý pepř
- sladká paprika
- kayenský pepř
Vznikl z nutnosti (dělali jsme kuře v plechovce od piva a potřebovali jsme kouřový BBQ prášek na poprášení ptáka), toto chipotle koření se stalo naším oblíbeným kořením na uzení a grilování. Je pikantní (kajenský pepř), kouřové (prášek chipotle & uzená paprika) a trochu sladké (hnědý cukr a sladká paprika). Výborně se hodí na uzená kuřata, žebírka, vepřové maso a hovězí bůčky.
Chipotle BBQ koření v prášku se připravuje velmi jednoduše, stačí odměřit jednotlivá koření, sůl a hnědý cukr a přidat je do misky.
Jak smíchat koření chipotle
- Mixujte směs koření chipotle rub malou metličkou, dokud se z větší části nespojí.
- Můžete si všimnout, že jsou v ní malé hrudky celého koření nebo hnědého cukru. Je třeba je rovnoměrně promíchat a zjistil jsem, že nejjednodušší způsob, jak to udělat, je čistýma rukama.
- Prsty posbírejte všechny hrudky nebo hrudky a jemně je rozetřete mezi konečky prstů, dokud se všechny kousky bbq prášku nezmenší a rovnoměrně se nepromíchají v celém chipotle koření.
- Koření na dně mísy je třeba věnovat zvláštní pozornost, a to tak, že pomocí špachtle naberete koření na potírání chipotle, které jste možná přehlédli a nepromíchali do směsi (byli byste překvapeni, jak často se to stává).
Skladování chipotle bbq prášku
- Pravděpodobně budete chtít chipotle rub skladovat ve vzduchotěsné nádobě, na chladném, suchém a tmavém místě (zdravíme spíž).
- Snadný způsob, jak naplnit nádobu, je pomocí nálevky. Stačí umístit trychtýř do sklenice a nalít do něj obsah misky. Tím se značně sníží nepořádek. Já mám vlastně 3 trychtýře a používám je na spoustu věcí. Obvykle se dají sehnat levné za méně než 5 dolarů.
- Já používám na skladování čistou sklenici od marmelády a koření na chipotle uchovávám uvnitř spíže (mimo dosah světla). Líbí se mi velikost otvoru sklenice od marmelády, protože je široký a umožňuje mi nabírat bbq prášek různě velkými lžičkami. (Nesnášíte ty malé malinké skleničky, do kterých se nevejde ani lžička?)
K čemu mohu BBQ prášek použít?
- Jako potěr na kousky kuřete nebo celého ptáka.
- Hovězí bůček potřete velkým množstvím chipotle koření a nechte ho přes noc odpočinout, než ho druhý den vyudíte.
- Natřete hovězí nebo vepřové hřbety, abyste si pochutnali na jazyku.
- Vepřovou plec potřete velkou hromadou koření chipotle a uvařte v pomalém hrnci, instantním hrnci, troubě nebo v udírně. Když je maso měkké, rozdrobte ho.
- Přidejte lžičku do vinaigrette, abyste získali kouřovou zálivku do jihozápadních salátů.
- Vhoďte ji do majonézového dresinku oblíbeného zelného salátu nebo bramborového salátu a dodejte mu kouř a koření.
- Přidejte do pečených fazolí (konzervovaných nebo domácích), abyste oživili jejich chuť a dodali jim šmrnc.
- Přidejte lžičku nebo dvě do příští várky kukuřičného chleba, abyste do něj vnesli koření a kouř.
Další glazury, omáčky & marinády by se vám mohly líbit:
- Bourbonová marináda s hnědým cukrem
- Ananasová bourbonová glazura
- Guava BBQ omáčka
- Snadná čermoula – 2 Ways
- Tongue Tingling Jim Beam BBQ Sauce
Print Pin
Chipotle BBQ Rub
Složení
Př. CHIPOTLE BBQ RUB
- 3 polévkové lžíce košer soli
- 1/3 šálku hnědého cukru
- 1 polévková lžíce chipotle prášku
- 1 polévková lžíce kmínu
- 2 čajové lžičky suché hořčice
- 1 1/2 lžičky chilli prášku
- 1 1/2 lžičky uzené papriky
- 1 1/2 lžičky cibulového prášku
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička černého pepře
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky kajenského pepře
Návod
-
Přidejte ingredience do malé misky a prošlehejte je. Pokud jsou kousky hnědého cukru nebo koření velikosti oblázků, rozetřete je mezi. čistými prsty, aby se rozpadly, a rozmixujte tak, abyste získali jemný prášek.
-
Přendejte do vzduchotěsné nádoby. Chipotle BBQ Rub vydrží až dva měsíce. Chcete-li kořenící směs uchovat déle čerstvou, zmrazte ji.
Výživová hodnota
Pin „Homemade All-Purpose Dry Rub“ for later!
- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix