The Proper Way to Cook a Hot Dog?
Pěkná technika pro domácí přípravu hot dogů.
26. 10. 2007 Blake Royer
Podle Blakea Royera Hot dogy v domácnosti téměř nikdy nevařím….
Málokdy doma vařím hot dogy – je to jídlo, které si ve spěchu koupím na rohu ulice. Cestou na koncert. Když nemám na oběd víc než pět minut. Když mám tři dny před výplatou a splatností nájmu. Dva dolary na rohu ulice, méně, když mám štěstí, že jsem poblíž Papaya King (nebo Gray’s Papaya ), kde jsou připravené na roštu a mají to charakteristické „lupnutí“, když se do nich zakousnete.
V určitém okamžiku jsem se rozhodl, že vařit párek v rohlíku se nevyplatí. Vlastně se snažím vyhýbat typickým pouličním prodavačům hot dogů – příznačně nebo také nazývaným “ dirty water dog “ -, kteří servírují rozmačkanou verzi vytaženou z šedé, ploché vody, vhozenou do ještě okapané housky, posypanou hořčicí a tunou mokrého kysaného zelí (nebo cibule s kečupem). I tak je v nouzi sním. Jen mám radši, když je hot dog trochu víc ožehnutý a baculatý.
Vlastně je pálení a baculatost nepolapitelná kombinace. Když je uvaříš, jsou baculatější, ale bývají rozmočené a bez chuti. Když je grilujete, mohou příliš rychle zuhelnatět a často se zatáhnou a ztvrdnou.
Není tohle přílišné dumání nad způsobem přípravy párku v rohlíku? Vzhledem k tomu, že hot dog je jedno z nejlevnějších možných jídel, myslím, že stojí za to se nad tím zamyslet. Proto pro mě bylo jistým zjevením, když jsem viděl, jak se jednomu dobrému kamarádovi podařil následující kousek, při kterém vznikl křupavý, robustní hot dog s baculatostí na rozdávání.
Nejprve přidejte na pánev trochu vody, jen tolik, aby sotva pokryla polovinu pánve. Zahřívejte ji, dokud se z ní nezačne tvořit pára, a pak přidejte párky v rohlíku. Nechte je napařit, až se voda úplně vyvaří – prý se tím vytáhne část soli. Možná bude potřeba pánev naklonit a vypustit poslední lžíci.
Dále přidejte lžíci másla na každý párek. Protože, proč ne . Párek v rohlíku začne dělat puchýře a zbarví se do nejrůznějších slaných barev. Mezitím si opečte housky.
Mám rád ty své s hořčicí a nasekanou cibulí. Ještě víc mi chutná po chicagsku , neboli „přetažený přes zahradu“, tj. s celerovou solí, cibulí, plátky rajčat, relish, hořčicí, paprikou a kopečkem okurky na makové housce. Ale všechny tyhle dobroty jsem neměl po ruce, a kromě toho mi spousta krájení a aranžování připadá jako příliš velká námaha, když si doma připravujete jen párek v rohlíku na rychlé jídlo. Tyhle věci chutnají mnohem líp, když je dělá někdo jiný.
Jen si na to nedávej kečup – nebo to aspoň neříkej žádnému Chicaganovi.
Jídlo, Američan, Blake Royer, jídlo, Jídlo a pití, Hot dog, Hot dogy, Hot dogy, Kečup, King, Hořčice, Rychlá večeře, Sendvič, Párky