TITLE

admin 0 Comments Articles

TITLE

Jedná se bezpochyby o jednu z nejoblíbenějších kuchyní na světě, ale proč jsou thajská jídla tak oblíbená? Jak vznikla?

Thajská kuchyně je jednoduchou, ale důmyslnou kombinací východních a západních vlivů harmonicky spojených do onoho je ne sais quoi. Kyselé, sladké, slané, hořké a kořeněné chutě společně oživují každý pokrm. Thajská jídla se liší v závislosti na oblasti nebo regionu Thajska, ze kterého pokrm pochází. Mezi tyto oblasti patří sever, severovýchod, jih a střed.

Historicky byli oblíbenými přísadami, které byly součástí většiny jídel, vodní živočichové, rostliny a byliny. Velkému množství masa se většinou vyhýbalo, částečně i díky buddhistickému pozadí, a místo toho se proužky masa ochucovaly bylinkami a kořením, nebo se maso vařilo či peklo a následně drtilo.

Tradiční thajská kuchyně zahrnovala dušení a pečení, případně grilování. Oblast, která dnes patří Thajsku, Laosu, Barmě (Myanmaru), Kambodži a Vietnamu, však byla osídlena starými Číňany odhadem před 1400 sty lety. S migrací Číňanů do jihovýchodní Asie se smažení, míchání a fritování potravin stalo oblíbenější technikou a dodnes zůstávají klasickými thajskými pokrmy pad thai (smažené nudle) a khao pad (smažená rýže).

Dalšími kulinářskými vlivy od 17. století byli Portugalci, Nizozemci, Francouzi a Japonci.

O historii chilli v Thajsku jsme již dříve psali na blogu. Pro připomenutí, nebo pokud jste náš příspěvek přehlédli, chilli papričky se do Thajska původně dostaly koncem 16. století díky portugalským misionářům, kteří si tuto ohnivou ingredienci oblíbili v Jižní Americe.

Thajci jsou známí svou oddaností a vynalézavostí a i v kuchařství se dokázali přizpůsobit při nahrazování ingrediencí – například ghí používané v indické kuchyni nahradili kokosovým olejem a kokosovým mlékem (což jsou dodnes dvě velmi oblíbené ingredience v thajské kuchyni).

Možná se tomu nechce věřit, ale thajská jídla bývala mnohem ostřejší než dnes, ale v průběhu let se to zmírnilo a v thajských kari se používalo stále méně koření, zatímco se zvýšilo používání čerstvých bylinek, jako je citronová tráva a galangal.

Thajská jídla se tradičně jedla pravou rukou vsedě na rohožích nebo kobercích na podlaze, jak se to dodnes děje v tradičnějších domácnostech. Nyní se obvykle jí vidličkou a lžící. Přestože Čína má na zemi i jídlo takový vliv, hůlky se používají jen zřídka, a to i při konzumaci nudlí.

V současné době má Thajsko jako turistická destinace a regionální ekonomická velmoc velký vliv na kuchyni a zejména ve velkých městech a turistických oblastech došlo k rozmachu restaurací rychlého občerstvení, jako jsou McDonalds, Subway, KFC, Pizza Hut a další restaurace. Jí je nejen turisté a cizinci, ale i Thajci. Zatímco obecně Thajci nejsou příznivci toho, co považují za „farang food“ a považují to za mdlé, přijetí rychlého občerstvení naznačuje, že by v budoucnu mohlo dojít k dalším změnám v thajské kuchyni.

.