Tmavý rum

admin 0 Comments Articles

Tmavý rum

Co je to tmavý rum? O složce tmavý rum. Včetně 147 receptů s tmavým rumem, výživových údajů a kde ho najít.

O

Rum je destilovaný alkoholický nápoj vyráběný z vedlejších produktů cukrové třtiny, jako je melasa a šťáva z cukrové třtiny, procesem nabídkové fermentace a destilace. Destilát, čirá tekutina, pak obvykle zraje v dubových a jiných sudech.

Světlé rumy se běžně používají do koktejlů, zatímco zlaté a tmavé rumy jsou vhodné i k přímému pití nebo k vaření. K dostání jsou také prémiové rumy, které jsou určeny k přímé konzumaci nebo ke konzumaci s ledem.

Tmavý rum, známý také jako černý rum nebo červený rum, se řadí jako třída tmavší než zlatý rum. Obvykle zraje déle, v silně zuhelnatělých sudech. Tmavý rum má mnohem silnější chuť než světlý nebo zlatý rum a lze v něm rozpoznat náznaky koření a silný melasový nebo karamelový podtón. Používá se k dodání substance rumovým nápojům a také barvy. Kromě použití v míchaných nápojích se tmavý rum nejčastěji používá při vaření.

Fermentace

Většina vyráběného rumu se vyrábí z melasy. V rámci Karibiku pochází většina této melasy z Brazílie. Významnou výjimkou jsou francouzsky mluvící ostrovy, kde je preferovanou základní složkou šťáva z cukrové třtiny.

Kvasnice a voda se přidávají k základní složce, aby se zahájil proces kvašení. Někteří výrobci rumu nechávají kvasit divoké kvasinky, většina však používá specifické kmeny kvasinek, které pomáhají zajistit konzistentní chuť a předvídatelnou dobu kvašení.

Zrání a míchání

V mnoha zemích se vyžaduje, aby rum zrál nejméně jeden rok. Toto zrání se běžně provádí v použitých sudech po bourbonu, ale může se provádět také v nerezových tancích nebo jiných typech dřevěných sudů. Proces zrání určuje barvu rumu. Rum zrající v dubových sudech tmavne, zatímco rum zrající v nerezových nádržích zůstává prakticky bezbarvý.

Recepty s použitím tmavého rumu

Existuje 167 receptů, které obsahují tuto složku.

Všech 167 receptů